Kurutulmuş biber sarması

 Malzeme Listesi
20-25 adet kuru biber
İçi için:
2 adet büyük boy kuru soğan
5 adet sarmısak
1,5 su bardağı bulgur
2 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber
çeyrek demet maydonoz

Sos için:
1 yemek kaşığı salça
4 yemek kaşığı sıvı yağ
kaynar su
 

Yapılışı:
1-Öncelikle biberleri kaynar su içinde 3-5 dakika haşlayınız. (Ne çok sert ne çok yumuşak olacak).Biberlerin sarılabilecek oranda yumuşamış olması yeterli olacaktır.Haşlanan biberleri soğuk suyun altından geçirip süzülmesi için bekletiniz.

2-iç malzemelerinin hepsini sırasıyla ekleyip iyice yoğurunuz.Biberleri yaprak şeklinde açarak sarma sarar gibi sarınız.İçlerini aşırı doldurmamaya dikkat ediniz ve sardıklarınızı tencereye diziniz.

3-Bir kaseye sos için ayırdığınız salçayı koyunuz, bir miktar kaynar su ekleyip bir sos yapınız ve dolmaların üzerine dökünüz.

4-Üzerine sıvı yağı gezdiriniz ve kaynar suyu sardığınız sarmaların yarı yerine gelecek kadar koyup ocağa alınız..Üzerine bir tabak ya da dolma taşı kapatınız ve tencerenin kapağını örtünüz,30 dakika pişirin. Ocağın altını kapatınız ve dinlendirdikten sonra servis yapınız.

mintiden sevgiler

Kuru Patlıcan Dolması

Mutlu günler diliyorum herkese,

Aslında canım çok da bişey yazmak istemiyor ama,

ne yalan söyleyeyim ilerde anımsayıp üzerinde düşüneceğim,mutlu olup tebessüm edeceğim yada buruk hallerime gülüp geçeceğim iki kelam etmeden de geçmek istemiyorum tariflerimi yayınlarken.

Kasım ayının 2'sine Bulgaristan yolcusu eşim ve içim buruk bu nedenle.

İlk başlarda bu Şube Müdürlüğü işine sevinmiştim ama tüm denetim ve yurtdışı işleri sırf bu sıfattan dolayı ona kaldığından,ve bizi birbirimize uzak kıldığından dolayı da hayıflanmıyor değilim hani.Ama yine de şükredip hayırlarla ve selametle gidip gelmesini temenni ediyorum dedikten sonra kurutulmuş sebzeler arasında en çok sevdiğim patlıcan kurusuna lafı getirmek istiyorum.Bana kış akşamlarını hatırlatan bu yemeğin tarifini vererek yazımı çok uzatmadan noktalamak istiyorum.

Şimdiden afiyet olsun diyorum...

 Malzemeler:
 *15 adet kurutulmuş dolmalık patlıcan
*2-3 adet kuru soğan,
*4-5 diş sarımsak,
*1yemek kaşığı domates salçası,
*1 su bardağı bulgur
*1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı zeytinyağı,
*1 çay kaşığı toz şeker,
*Karabiber, pulbiber, çok az kimyon, tuz,
*1 yk. nar ekşisi veya bir dilim limon suyu
Maydonoz,

 Yapılışı:

1-Kuru patlıcanları, kaynar suya koyup,çatal batacak şekilde yumşayıncaya kadar yaklaşık 10 dakika haşlayınız.Kaynayan suyu değiştirirerek haşlama işlemine devam ederseniz,patlıcanın  acı tadından kurtulmuş olursunuz.

2-Dolma içini hazırlamak için; önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsakları atıp,üzerine salçayı ilave edip kavurunuz.Ben bol salça kullanmadım silme 1 yemek kaşığı salça yeterli olmakta.Yıkanmış bulgur ve pirinci ekleyerek hafifçe kavurunuz.

3-Sıcak suyla birlikte tuzunu, şekerini koyup suyunu çekene kadar pişiriniz..Baharatlarla birlikte, maydonoz ve naneyi ekleyip kaşıkla karıştırınız.

4-Hazırlanan bu karışımı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurunuz.
Tencereye dizme işlemi bittikten sonra, üzerine biraz tuz serpiniz. Dolmaların bir parmak altında olacak şekilde kaynar su ve çok az sıvıyağ gezdirdikten sonra kısık ateşte yumuşayana kadar pişiririniz.

5-Pişmesine yakın limon suyu(ya da nar ekşisi) ilave ederek 5-10 dk. daha pişirip ocaktan alarak ılık olarak servis yapınız.Sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis yapmanızı öneririm.Şimdiden afiyet olsun...

mintiden sevgiler

Zeytinyağlı Lahana Sarması ve Minti Malatya Yolcusu

Selamlar hayırlı akşamlar herkese,

Evet bu akşam 23 uçağıyla Malatya'ya gidiyorum kısmetse.Bu akşam annemde yatacağım.Bebeğim anneannesini görecek ve ben dedeciğimi benim birtanecik dedemi göreceğim.Çok şükür hstaneden çıkmış ve bizde kalacakmış nekahet döneminde.Yani dedemi bol bol göreceğim.Dedeciğimin iyi olmasına çok sevindim.inanılmaz mutluyum.Çok şükür diyorum.Rabbim tüm hastalara şifalar versin inşallah.Pazartesine kadar memlekette olacağım dönünce ancak yeni tariflerimi yayınlayabilirim.

Kendinize iyi bakın,Mintiyle kalın:))

Allaha emanet olun...

 Malzemeler

Orta boy lahana
1çay bardağı pirinç
1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı sıvıyağ
2adet kuru soğan
3 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı salça ( konmayabilir arzuya bağlı)
1 tatlı kaşığı yeni bahar,
1 çay kaşığı tarçın, tuz
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 su bardağı zeytinyağı

Yapılışı: 

1-Lahananın dış yaprakları kaynar tuzlu suda haşlayınız.

2-İnce doğranmış soğanları sıvıyağda hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Fıstık ve kuşüzümünü ilave ederek karıştırınız.Üzerine salçayı,arzu ederseniz kabukları soyulup doğranmış domatesleri ilave edip iyice kavurunuz.

3-Ayıklanıp yıkanmış pirinçleri ve bulgurları ilave ediniz ve kavurunuz.

4-Üzerine bir su bardağı su,şeker,tuz ve arzu edilen  baharatlarda eklenerek karıştırıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.Kapağı kapalı onbeş dakika demlendirildikten sonra,limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır.

5-Lahana yapraklarının sert damarlı kısımlarını bir bıçakla alınız. Hazırladığınız içle arzuya göre uzun ve ince ince sarırınız.Ben çok kalın sarmayı sevmiyorum ama içi birazcıkta dolgun olmalı değil mi?Damarlı yada aşırı yırtılan lahana yapraklarını sarmayı pişireceğiniz tencerenin dibine seriniz ve sardığınız sarmaları tek tek diziniz.

6-Sarmanın üzerine dağılmaları önlemek amacıyla porselen bir yabak yada uygun bir kapakla kapatılır.Üzerine salçalı ve biraz sıvıyağ eklenmiş 1 su bardağı kadar su ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.

***Soğuduktan sonra servis tabağına alıp limon dilimleriyle ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapınız.

mintiden sevgiler