Kara Erik Reçeli

mintiden sevgiler

Reçellere yeni yeni alışıyorum diyebilirim...

Bu konuda profesyonel olduğum söylenemez ama en iyisini deneyip bulma konusunda gösterdiğim çaba ise küçümsenemez bence.Örneğin geçen sene adını hatırlamadığım bir siteden aldığım bir tarif üstüne şeftali ve kara erik reçeli denemiştim.Reçellerim bu sene bile hala aynı tazeliğini koruyor bozulma yada şekerleme olmadı;

 Ancaaaaak:

Tarifte bir kg meyveye 1 kg toz şeker yazdığı için ben de aklımı kullanmak yerine tarifi birebir uygulamıştım.

Sonuç mu?

 Kıvamı harika ama şekerli mi şekerli bir reçel...

Ben de eşim de aşırı şekerli reçelleri sevemiyoruz.Bu nedenle ben geçen yıl yaptığım gibi birebir ölçü kullanmıyorum.Bu yıl Vişne reçelimi de Kara Erik reçelimi de az şekerle yaptım.Sonuç daha ekşimsi şekeri az bir reçel.Ve bence meyvenin kendine has aroması daha fazla geliyor.

AMA KESİNLİKLE KİMSEYE İLLE DE BU ŞEKİLDE YAPIN DEMİYORUM...

Sizler bildiğiniz tariflerden vazgeçmeyin.Ancak aranızda benim /bizim gibi daha şekersiz reçel sevenler varsa onlar deneyebilirler...

 Nasıl Yaptım:

Yaklaşık 1,2 kg (1200gr) kadar kara eriğim vardı evde. Onları bi güzel yıkayıp çok küçük olmayacak şekilde dilimledim.Bir tencereye koydum.Üzerine yaklaşık 1,5 su bardağı kadar toz şeker ilave ettim.Kapağını kapatıp bir gece beklettim.Ertesi gün yeterince sulanan tencereme birazcık daha yani yarım su bardağı kadar daha su koyduktan sonra ocağa aldım.Kaynatmaya başladım.Erikler pişince kevgir yardımıyla bir tabağa çektim.Kalan sıvı kısmını kaynatıp koylaştırma işlemine devam ettim.Bu aşamada tencerenin dibinde çok su kalmadı ama yaklaşık 1-1,5 su bardağı kadar olan bu sıvı kısmı koyulaştırmam gerekiyordu.O yüzden içine yarımdan fazla olan bol sulu limonumdan sıkıp iyice kaynattım.Eğer erikler içindeyken kaynatmaya devam etseydim eriklerim marmelata dönerdi.Şekil bozuklğu yaşanabilirdi.Bu nedenle erikleri ocaktan alıp kalan kısmı koylaştırdım.Kıvam kazanan sulu kısıma tabağa çektiğim erikleri ilave ettim tekrar.5 dakika da bu şekilde kaynattıktan sonra ocaktan alıp kavanoza koydum ve sıcağıyla kapağını kapatıp ters çevirdim.

Kendime Not:

-Şeker oranı yüksek olmadığından koyulaşma işlemi biraz uzun sürdü endişelenecek bir husus yok.

-Yani birebir tarifle reçel yapmak her halükarda daha kolay bence.çünkü şeker bol olduğundan kıvama daha kolay geliyor.Ancak eşim çok koyu ve çok şekerli bir reçel istemiyor. 

(Herşey onun için )

 Bu nedenle benim denediğim tarif daha cıvık akışkan bir yapıya sahip ve daha ekşi.Ağza ilk gelen aroma eriğin tadı ve ekşiliği sonrasında ise reçelin şekerli yapısı...

Yarımdan fazla limonu korkmadan sıktım.Limonu bol kullanabilirsiniz...

-Geçen sene de yaptığım gibi içerisine 4-5 adet ayva çekirdeği attım.Ayva çekirdeği jölemsi bir kıvam kazandırmakta...

AFİYET OLSUN...

Vişne Kompostosu...

Kış hazırlığı yapılır da kompostosuz olur mu?

Elbette olmaz.Kompostoları pek sevemediğimden ev ahalisine de pek ısrarlı davranamıyorum.Açıkçası kırk yıl komposto içmesem eksikliğini hissetmem.Birçok evde ise baş tacı yapılır.Kışın ve özellikle ramazan ayının vazgeçilmezi haline getirilir ki buna da saygım sonsuz elbette.Benim kompostoyla ilişkim tamamen çocukluğuma dayanıyor esasen.Yani çocukluğuma inmek lazım sanırım :) :))

Cidden çocukluğumda kompostonun özellikle kışları kayısı hoşafının eksik olduğu günü bulmak neredeyse imkansızdı.Babaannem içine elma armut kurusu yada üzüm kurusu da atardı muhakkak.Ama ben hep suyundan içer posalı kısmını hiç mi hiç sevmezdim.Ne kadar değerli oysa bağırsak ve bağışıklık sistemi için değil mi???

...Çocukluk işte...

Şimdiler de ise oğluma iç diye ısrar etmiyorum ama arada meyve suyu niyetine içip vitamininden nasiplenmesini de istemiyor değilim...

Yapılışı:  anlatmaya gerek görülmeyecek kadar basit,hemen herkesin rahatlıkla yapabildiği,yapıverdiği, bilmeyenin kalmadığı ama bilmeyenler için ise inanılmaz kolay ve pratik açıkçası...

Vişnelerimi saplarından ayıklayıp misler gibi birkaç suda yıkıyorum.Kaynatılmış kavanozlarımın içine aldığı kadar vişneyi dolduruyorum.Tüm kavanozların üzerlerine tek tek 1er yemek kaşığı toz şeker ilave ediyorum.Hatta bazen daha az bile koyuyorum şekerini.Sonrasında ise kalan boşlukları dolduracak kadar içme suyu (damacanadan)dolduruyorum.Eşim kapaklarını sıkıca kapatıyor.Genişçe bir tencereye kapakları alta gelecek şekilde yerleştiriyor kavanozların yarısından fazlasını geçecek şekilde de soğuk çeşme suyu ilave ediyorum.Ocağa indirip kaynamasını bekliyorum.Kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 15 dakika kaynatıp altını kapatıyorum.Kapakları aşağıda kalacak şekilde baş aşağı bir vaziyette bir beze sarıp dinlendiriyorum.Ertesi günü ters çeviriyorum ve kiler dolabıma yerleştiriyorum.

Hem pratik hem eğlenceli bir iş...

AFİYET OLSUN...

 

Kış Hazırlıklarından Biber Ve Domates Kurutması...

Kurutmalık mevsimi geldiğinde yesem de yemesem de yapıp hazırlayasım vardır hep.

Aslında eşim hiç sevmez kurutmalıkla yapılan kış dolmalarını.

Ama ben severim.

Özellikle kışın yemeğe misafiriniz varsa,ortaya yapılan kurtarıcı lezzetler arasındadır öyle değil mi? 

Nöbet sonrası pazardan aldığım biberlerimin içini boşaltıp eşimle birlikte astık balkonumuza...Domatesleri ise şimdi doğrayıp serdim balkonuma.Aslında kayınvalidem bana 10 kg kadar kurutmuş ama,işte!!! elim değmeden,kendim yapmadan da edemiyorum...Kış hazırlığı yapmaya bayılıyorum.Öyle ki fasulye çıkar çıkmaz fazlasıyla acele edip 4 poşet atıverdim buzdolabına.Biliyorum fasulye için erken ama elim durmaz benim.Yine yaparım arada.

Başka neler yaptım kış hazırlığı olarak hemen yazayım.Vişne reçeli ve Vişne Kompostosu yapıp hazırladım.Bamya kuruttum.Fasulye kuruttum.Semiz otu kuruttum.Fasulyeyi az kuruttuğumdan ilerleyen zamanlarda yine kurutucam inşallah.biber ve domates kurutuyorum.Cin biberi kuruttum kışın yemeklere,sotelere,kavurmalara pul biberinden daha hoş bir acı lezzeti katıyo çünkü.

Eşim geçen kış marketten kurutulmuş cin biberi alıp yemeklerimizin vazgeçilmezi haline getirince bu sene kendim kurutayım istedim.

Kekik kuruttum şuan kavanozumda bile :)

Buzluğa bamya ve az da olsa közlenmiş patlıcan attım.Bezelye atmadım pek sevmiyorum bezelyeyi.daha yapıcak çook kış hazırlığı beni bekliyor ama şuana dek yaptıklarım bunlar...Sırada şeftali reçeli,Eylül ayında dağ çileği çıktığı vakit,dağ çileği reçeli,kışlık menemen bolca,çorbalar için sadece domates konservesi,buzluğa bamya,mısır,fasulye,patlıcan,kızartma,imambayıldılık patlıcan....vs...vs...Daha çok uğraş var bana.Yaptıklarımı yayınlamaya fırsatım olmuyor pek.Bu nedenle yazmakla yetindim.Fırınımda kekim pişerken balkonumu çekip sizlerle paylaşasım geldi.Yoksa her yaptığım kış hazırlığını sanırım paylaşamam..Şimdilik benden bu kadar...Siz de yazın yaptığınız kış hazırlıklarını.Sizlerden de değişik kış hazırlıkları öğrenelim hep birlikte..

Sevgi ve Hürmetlerimle...

Kırmızı Pancar Turşusu

Ben kırmızı pancar turşusunu en çok salatalara yakıştırırım.Hiç öyle "aman şu pancar turşusundan canım çekti,hadi yiyeyim" dememişimdir kendime.Zaten pancarla aram pek iyi değildir.Ancak salatalara kattığı estetik güzelliğe hayranım.İşte sırf bu nedenden yapıp,ben de atıvermiştim dolabıma minik bir kavanoz.

Yapılışı oldukça basit ve renginden dolayı da inanılmaz eğlenceli bence.

Yemek sunumlarında da kullanırım arada pancar turşusunu.

TARİFİNİ DE ANLATAYIM İSTERSENİZ...

Malzemeler:

3-4 adet ortaboy  kırmızı pancar

4-5 diş sarımsak

1 s.b sirke

2 tatlı kaşığı tuz   (aslında damak zevkinize bağlı bu miktar.çok tuzlu yapmaya gerek yok)

1 çay kaşığının ucuyla şeker  (şeker neden konuluyor bilmiyorum.Benim geçen sene aldığım tarifte vardı ve ben de usulen ekledim.Şahane bir turşu oldu.Bu nedenle bende eksiksiz vermek istedim tarifi.Katarsınız,katmazsınız tercihi size bırakıyorum. )

Hazırlanışı:

1-Pancarları yıkadıktan sonra baş kısımlarını keserek tencereye yerleştiriniz ve üzerine gelecek kadar su koyarak ocağa koyunuz.Pancarların içine kolaylıkla çatal batıncaya kadar pişiriniz.Ancak çok da yumuşak olmamalılar,dikkat etmelisiniz!!!

2-Pişen pancarları bir kaba alarak ilk sıcaklarının çıkmasını bekleyiniz.Pişirdiğiniz suyu kesinlikle dökmeyiniz.İlk sıcağı giden pancarların kabuklarını soyarak dilimleyiniz ve arzu ettiğiniz büyüklükte parçalar halinde dilimleyiniz.Ben orta büyüklükte dilimler halinde doğradım.

3-Ardından 3-4 diş iri sarımsağı soyarak halkalar halinde doğrayınız.Ben yarım kg'lık bir kavanoza yaptım.Dilimlediğiniz pancarları kavanoza,aralarına arada sarımsak parçaları atarak yerleştiriniz.Ve kavanozunuzu tamamen doldurunuz.

4-Pancarları pişirdiğiniz sudan 1 su bardağı kadar süzüp alarak ,1 su bardağına yakın sirkeyle birleştiriniz ve damak tadınıza göre tuz ilave ederek ve çok az şekeri de ekleyerek  karıştırıp kavanozun üzerinden yavaşça aktarınız.Ağzını kapatıp birkaç kez altüst ettikten sonra kapağını açıp,boşalan yere tekrar hazırladığınız sirkeli sudan ilave edebilirsiniz.

5-Ardından ağzını sıkıca kapatıp mümkünse buzdolabında yada çok serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.Turşunuzu 10-15 gün içinde yemeye başlayabilirsiniz bile:))Oldukça dayanıklı bir turşu.İnanın benim yaptığım turşuya,yaklaşık bir sene hiç birşey olmadı:)

Minti'den Notlar:
***Pancarların kabuklarını kolayça soyabilmek için;Pancarlar piştikten sonra hemen,az akan soğuk suyun altına tutarak kabuklarını soymaya çalışınız.Daha kolay soyulduğunu göreceksiniz.

***Yarım kglık kavanoz için 3-4 adet kırmızı pancar pişirmeniz yeterli olacaktır.

***ASIL PÜF NOKTASI;PANCARI HAŞLAMA MİKTARINDA..ÇOK SERT YADA ÇOK PİŞMİŞ OLMAMALI.

AFİYET OLSUN...

Minti'den kucak dolusu sevgiler...

Kendinize iyi davranın ve sevdiklerinize hep en yakın olun inşallah diyorum...

Yüreğimden eksik olmamanız dileğiyle... 

 

Çilek Reçeli

Selamlar diyorum herkese bu mübarek günde,

İş yerimdeyim ve sabırsızlıkla eve gitmeyi bekliyorum yine.Bu haftasonu inanılmaz sıkıcı geçecek biliyorum.

ÇÜNKÜ;SEVDİCEĞİM ŞUANDA İRLANDA YOLLARINDA. 

Onu bekleyen uzun bir yolculuk var önünde.Bu sabah 5 te uyanıp hazırlanmasına yardımcı olduktan sonra,En Emine emanet ederek uğurlayıp,3 günlük hasret dolu bekleyişime başlamış bulunuyorum.

Klinik Araştırmalar Daire başkanı,Genel müdürü ve bir elemanıyla birlikte Şube müdürü vasfıyla İrlanda da ki bir laboratuvarın Sağlık bakanlığı adına GSP denetimini gerçekleştirmek üzere çıktılar yola.Önce istanbul dış hatlara,oradan da 8 saatlik bir yolcuklukla Dubline gidecekler.Otobüs ve 1-2 saatlik tren yolculuğunun ardından gitmek istedikleri yere,yani CORK'a varacaklar.

Dualarımla bekliyorum bitanemi.Onu En Emine emanet ediyorum.Dönüş;pazar gecesi 12 gibi inşAllah:)

Cork'ta kalacakları yer ise;Cork Vienna Wood Otel.Ben de her fırsatta otele bakıp duruyorum internetten.Sanki eşimi görecekmişim gibi,i hi:)))Komik dimi...

Neyse görevi gereği yapacağı bu ve buna benzeyen seyahatlerine alışsam iyi olacak sanırım.Çünkü 2-3 ay sonra da Amerika yolculuğu var bildiiğim kadarıyla.Bu arada laf aramızda benim birtaneciğim en sonunda master yapmaya karar verdi.Nasıl mutluyum bu kararından dolayı anlatamam.Çünkü biliyorum bu,onun için bebek oyuncağı.Öyle kapasiteye sahip ki maşallah bunu kolayca biticeğinden ben çok eminim.Ah bir de TUS'a hazırlanacağına dair bir söz çıksa ağzından.Neyse buna da şükür.İstese elinden asla kurtulamaz sınav falan lakin biz biraz hırs özürlüyüz:)ihi:)duymasın bunu,master yapmaktan da vazgeçer alimallahh.Neyse bi bunu yapıp bitirsin,gerisi de gelir inşallah.

Bu arada pek sık tarif veremiyorum,biliyorum ama çilek mevsimi geçmeden artık yaptığım çilek reçelinin tarifini vermek istiyorum.Ertesi senenin çilek mevsimi gelinceye kadar kötü olmadı inanın yada kristalleşme olmadı.Maşallah diyorum,sanırım çilek reçeli konusunda minti olarak iyiyim:))

Nasıl yaptığıma geçecek olursak:)

Malzemeler:

1 Kg çilek

1kg toz şeker

2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı:

1-Böyle tam ölçü verdiğime bakmayın,aslında ölçerek yapmıyorum.Bu nedenle ölçüleri de tahmini veriyorum.Benim evde kullandığım ortaboy cam bir kasem var.Yıkayıp çöplerinden arındırdığım çileklerimden ne kadar koyuyorsam,o kadar da toz şeker koyuyorum.Yani birebir ölçüyle yapıyorum.2 kase çilek koyuyorsam,aynı kaseyle 2 tane de şeker koyuyorum.

2-Çilekleri suya koyup bir süre bekletiyorum.Ardından çöplerini yapraklarını ayıklayarak tertemiz yıkıyorum.Ve bir süzgece koyarak tamamen süzülmelerini sağlıyorum.Üzerinde hiç su kalmayacak şekilde süzüldükten sonra kaynatma işlemini yapacağım tencereye çilekleri koyuyorum kaseyle ölçerek.Yine aynı kaseyle koyduğum çilek ölçüsünde toz şeker serpiyorum üzerine.

3-Tencerenin kapağını kapatarak akşamdan buz dolabına kaldırıyorum ve sabah kalktığımda ateşe koyuyorum.Yani bir gece sekerle buzdolabında bekletiyorum.Sabahleyin suyunu bırakan çilekleri ocağa koyup kaynatıyorum.Bu arada oluşan köpüğü mutlaka tahta bir kaşıkla alıyorum.

3-Çilekler yumuşayıp,suyu kıvam kazandığında limon suyunu ilave ediyorum.Tam 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alıyorum.İlk sıcağı geçtikten sonra çok da soğumadan kavanozlara koyarak ağzını sıkıca kapatıyorum ve 3-4 saat ters çevirip bekletiyorum.Sonrasında mis kokulu çilek reçeliniz hazır...

 AFİYET OLSUN....

 

mintiden sevgiler

Karışık Turşu

Güzel bir hafta diliyorum herkese,

Cuma günü,işten izip alıp bebeğimi aşı yaptırmaya götürdüm.Su çiçeği aşısı yaptırdım.Bilmeyenler için söylüyorum;devlet su çiçeği aşısını karşılamıyor malesef,eğer "bebeğim su çiçeğini hafif döküntülerle atlatsın derseniz"parayla alıp yaptırmalısınız.Fiyatı 89,5TL.Biz doktorumuzun tavsiyesi ve çevremizdeki insanların önerileri ile OKAVAKS marka su çiçeği aşısına karar verdik ve yaptırdık.Bu aşının yapılabilmesi için bebeğin mutlaka 1 yaşını doldurması gerekiyor,bu hususa dikkat etmeniz önerimdir.Ve bence ağır geçiren bu hastalığın seyrini yavaşlatmak adına yaptırılması gerekli diye düşünüyorum.Tabiki taktir annelerin.

Turşu mevsimi değil biliyorum ama evdeki turşularım bitmeden tarifini sizlerle paylaşmak istiyorum.Turşu yapmak bir meziyettir diyorum.Benim ki vasattı.Ama,yapa yapa en şahane turşu nasıl yapılır,püf noktası nedir zamanla öğreneceğim inşallah.Öğrenmeye aç bir insan olarak,ilerki yıllarda daha leziz turşularımın olacağını düşünüyorum.

Hadi,bu yılki karışık turşumu nasıl yaptım,neler koydum bir bakalım.

 Malzemeler
1 kg yeşil domates
1 kg. salatalık
yarım kg. turşuluk biber
yarım kg. minik dolmalık biber
1 kg. acur
2 adet kelek
2 baş sarımsak
5 çorba kaşığı kaya tuzu
1,5 su bardağı sirke
2 adet limon

Yapılışı:
1-Acurları,kelekleri ve salatalıkları bir-iki parçaya bölülünüz.Domatesleri arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayınız.Biberlerin uçlarına bıçak yardımıyla küçük birer çizik atınız.

2-Sonra malzemeleri 5 lt'lik iki kavanoza paylaştırıp aralara sarımsakları atınız.Yine halkalar halinde dilimlediğiniz 2 adet limonu da aralara yerleştiriniz.Kavanozu kaplayacak kadar iyi suda 3 çorba kaşığı kaya tuzunu eritip,içine 1,5 su bardağı iyi üzüm sirkesi koyup karıştırdıktan sonra yerleştirilen sebzelerin üzerine hazırladığınız suyu dökünüz.

3-Kavanozun ağzına bir demet dereotu ve maydonoz yerleştirdikten sonra ağzını sıkıca kapatıp serin bir erde muhafaza ediniz.20 günün sonunda turşunuz hazır...AFİYET OLSUN....

mintiden sevgiler

Vişne Kompostosu (Elmalı)

Sevgili arkadaşımın hazırladığı lezzetlerin tariflerini de,hemen paylaşmak istiyorum sizlerle.

İlk olarak yaz kış tüketilebilen bir lezzet olan,vişne kompostosunun yapılışını anlatmak istiyorum.Dilerseniz içerisine kuşüzümü yada armut gibi meyveler katarak daha da zenginleştirebilirsiniz elbette.Yine şeker miktarını zevkinize göre azaltabilir yada artırabilirsiniz.

Ve eğer kış için hazırlayacaksanız,bu şekilde hazırlayıp sıcakken kavanozlara koyarak saklayabilirsiniz.Kayınvalidem bana iki büyük kavanoz vermişti mesela.Aysel annem kış için yaptığı kompostolara şeker koymuyor ama,kışın pişireceği vakit şekerini ekliyor.Böylece yüzde yüz doğal bişekilde hazırlanıp,saklanmış oluyor:)Sizlere bu yöntemi tavsiye edebilirim.

Malzemeler

Yarım kg. vişne
2.5 litre su 1,5 su bardağı toz şeker
1-2 tane karanfil
1 çubuk tarçın1-2 adet elma

Yapılışı: 1-Vişnelerin saplarını ayıklayıp iyice yıkayınız.Su ile şekeri derin bir tencereye koyup kaynatınız.Soyulup küpler halinde doğranmış elmaları,tarçın kabuğunu,karanfilleri ve vişneleri tencereye atıp 15-20 kadar orta ateşte pişiriniz.
2-Kompostonuz hazır olunca ocağı kapatıp,kompostoyu soğumaya bırakınız.Ardından buzdolabına kaldırarak iyice soğutunuz.Servis yapacağınız kaselere koyarak sunumunuzu hazırlayınız.

Afiyet olsun!

Acılı Ezme Turşusu...

MALZEMELER:

3 kg lık turşu kavanozu

1 kg sivri acı biber

2 kg domates

1 su bardağı sirke

1 yemek kaşığı limon tuzu

2 yemek kaşığı tuz

1/2 su bardağı sıvıyağ

1su bardağı sarımsak

YAPILIŞI:

1-Domateslerin kabuklarını soyuğ küçük küpler halinde doğrayın.

2-Sivri acı biberleri çekirdeklerini çıkarıp yine küp şeklinde doğrayın.sarımsakları soyup bir kaç parçaya bölün.

3-Bir kabın içine sirkeyi,yağı,limontuzunu ve tuzu koyup karıştırarak  eritin.üzerine sebzeleri ilave edin ve hepsini birlikte karıştırın.kabın içine doldurun ve ağzını sıkıca kapatın.

NOT:EĞER KABINIZ TAM DOLMAZSA BİR MİKTAR DAHA SİRKE İLAVE EDEBİLİRSİNİZ.

AFİYET OLSUN...minti

Yeşil Fasulye Turşusu...

              

Fasulye turşusunu en güzel annem yapar bizde.Yemeklerin yanında öyle nefis olur ki yemeye doyamaz insan.Ben de anneme özendim ve fasulye turşusu işine kolları sıvadım.Güzel oldu ama "anne turşusu" gibi olmadı işte:))

Zamanla o lezzeti yakalayabileceğimi umut ederek,her turşu mevsiminde,bıkmadan turşu yapımına devam diyorum:)

MALZEMELER
2 KG TAZE FASULYE

5-6 ADET YEŞİL BİBER

1 BAŞ SARIMSAK

6 SU BARDAĞI SU

1 ÇAY BARDAĞI TUZ

1 YEMEK KAŞIĞI LİMONTUZU

YARIM SU BARDAĞI SİRKE

YAPILIŞI

1-YEŞİL FASULYELERİ AYIKLAYIN,YIKAYIN VE HAŞLAYIN.ÇOK FAZLA HAŞLAMANIZA GEREK YOK,HAFİF RENGİNİN DÖNMESİ YETERLİ.SUYUNU SÜZÜN.


2-SARIMSAKLARI YIKAYIP 2-3 PARÇAYA BÖLÜN.BİBERLERİ YIKAYIN.BİR SIRA HAŞLADIĞINIZ FASULYEDEN KAVANOZA YERLEŞTİRİN.ÜZERİNE 1-2 BİBER KOYUN VE SARIMSAKLARDAN SERPİN.HER KATI BU ŞEKİLDE DÖŞEYEREK,KAVANOZU DOLDURUN.


3-DAHA EVVELDEN KAYNATIP SOĞUTTUĞUNUZ,6 SU BARDAĞI SUYUN İÇİNE TUZU,LİMONTUZUNU VE SİRKEYİ KATIP,KARIŞTIRARAK ERİTİN.HAZIRLAIĞINIZ SUDAN, KAVANOZUN ALACAĞI KADARINI KAVANOZA EKLEYİN.AĞZINI SIKICA KAPATARAK SERİN BİR YERDE MUHAFAZA EDİN.


YAKLAŞIK 15-20 GÜN SONRA TURŞUNUZ KULLANIMA HAZIR...

mintiden sevgiler...

Közlenmiş Kırmızı Biber Turşusu

YAZDAN BÜYÜK BİR ÖZENLE YAPTIM KIRMIZI BİBER TURŞUMU.GERÇİ KAPAĞI AÇILDIKTAN SONRA EN FAZLA 1 AY DAYANABİLİR DİYE DÜŞÜNÜYORDUM AMA BUZDOLABINDA SAKLADIĞIM İÇİN BU AYA KADAR AYNI LEZZETİNİ KORUDU.

 

MALZEMELER

2 KG.KIRMIZI BİBER

1 KG DOMATES

1 DEMET MAYDONOZ

8-10 DİŞ SARIMSAK

1 ÇAY BARDAĞI SIVIYAĞ

2 YEMEK KAŞIĞI TUZ

1 SU BARDAĞI SİRKE

 

YAPILIŞI

1-KIRMIZI BİBERLERİ FIRINDA KÖZLEYİN.KABUKLARINI SOYUN VE DİLEDİĞİNİZ BÜYÜKLÜKTE DOĞRAYIN.

2-DOMATESLERİN KABUKLARINI SOYUP KÜP KÜP DOĞRAYIN.YIKADIĞINIZ MAYDONOZLARI İNCE İNCE KIYIN.VE SON OLARAK SOYDUĞUNUZ SARIMSAKLARI DA KÜÇÜK PARÇALARA BÖLÜN.

3-BİBER HARİÇ DOĞRADIĞINIZ TÜM MALZEMLERİ SALATA YAPAR GİBİ GENİŞ BİR KAPTA KARIŞTIRIN.ÜZERİNE TUZUNU,SİRKESİNİ VE YAĞINI DA EKLEYİN.KAŞIK YARDIMIYLA HARMANLAYARAK İYİCE KARIŞTIRIN.

4-MALZEMLERİN ÜZERİNE DOĞRADIĞINIZ KÖZLENMİŞ KIRMIZI BİBERLERİ DE EKLEYİN.3 KG.LIK TURŞU KAVANOZUNA DOLDURUN VE AĞZINI SIKICA KAPATTIKTAN SONRA SOĞUK BİR YERDE MUHAFAZA EDİN.

 

                      AFİYET OLSUN...

 

Değişik ve güzel bir tat.salatayla turşunun karışımı gibi birşey oluyor.kışın yemeklerinizin yanına çok yakışacak.

mintiden sevgiler

Vişne Reçeli Yapımı

Bahçe vişnesi ile reçel yapmanın hazzı da bir başka oluyor gerçekten.Gerçi  vişne reçeli yapmak biraz zahmetli geldi bana.Aslında zahmetli olmasından dolayı değil de çok dikkat istemesinden dolayı sanırım.Çekirdek çıkarma işlemi esnasında çok dikkat etmek gerekiyor.Yoksa pembiş pembiş her yer vişne olabiliyor...Bu güzelim vişnelerden hem bir kavanoz vişne reçeli, hem de bir kavanoz vişne marmelatı yaptık kayınvalidemle.kış için mis oldu miss.

Reçel yapımına başlamadan önce bildiğiniz üzre birtakım ön hazırlıklar yapmak gerekir.Hemen size onlardan bahsedeyim.

İlk olarak vişnelerin saplarını ayıklayın ve bol suda yıkayın.Süzülmeleri için bir süzgeçe alarak bir süre bekleyin..

Daha sonra çok dikkat ederek yani etrafa sıçratmadan,çekirdeklerini çıkarın.Tabi tercihiniz çekirdekli yapmaksa o zaman başka.O zaman çekirdeklerini çıkarmadan şekeri direk üzerine serperek bakletin.Ama ben çekirdekle uğraşmayı sevmediğimden çekirdeksiz yaptık.Çekirdeklerini çıkardığınız vişneleri bir kaba koyarak ölçün.Aynı kapla ne kadar vişne koyduysanız o ölçüde de şeker koyun üzerine.ve ağzı kapalı halde bir gece bekleterek sulanmasını sağlayın.Tüm bu işlemleri kayınvalideciğim yaptı sağolsun.Bana sadece yardım etmek düştü:))

Bir gece bekleyen ve sulanan vişneleri ocağa koyarak altını açın.yaklaşık 15 dakika kadar pişirin.Koyulaşıp koyulaşmadığını porselen bir tabağa damlatarak bakabilirsiniz.Soğuduktan sonra su gibi akmıyor kıvamlı bir şekilde ilerliyorsa porselende,reçeliniz olmuş demektir.indirmeden 5 dakika önce çeyrek limon sıkıp ocağın altını kapatın.Kavanoza koyarak ağzını sıkıca kapatın ve ters çevirip soğumasını bekleyin..

Eğer tam ölçü istiyorsanız ölçünüz şu olsun.

1 kg.vişne

1 kg.tozşeker

yarım limon

Ancak ben daha az vişne kullandığımdan dolayı limon miktarını da azalttım.Bu arda 2-3 parçacık da limon tuzu attık.

mintinin notları: 

**Limon yada limon tuzu attıktan sonra 2-5 dakikadan fazla kaynatmamak gerekir.

**Reçelin kristalleşmemesi için muhakkak limon kullanmak gerekir.

**Ben reçele su koymuyorum.Reçelin ömrünü kısaltıyor.