28 Haziran 2010 Pazartesi

fincan keki


BU ÇOK BEĞENİLEN VE SEVİLEREK YENEN İLK KEZ DENEDİĞİM VE MÜKEMMEL SONUÇ ALDIĞIM TARİFİ http://mutfaktansesler.blogspot.com/  BLOĞUNUN SAHİBİ GÜLSÜMÜN EV SAHİPLİĞİ YAPTIĞI P.D.Ç.S.E.59 İÇİN GÖNDERİYOR GÜLSÜM E KOLAYLIKLAR DİLİYORUM.
 

                       MALZEMELER
1 ADET YUMURTA
2 ÇAY BARDAĞI ŞEKER
1 ÇAY BARDAĞI SÜT
2.5 ÇAY BARDAĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO
1 PAKET KABARTMA TOZU
1 PAKET VANİLYA.
                        YAPILIŞI
1-BİR KAPTA YUMURTAYLA ŞEKERİ MİKSER YARDIMIYLA KÖPÜRENE KADAR ÇIRPIN.ÜZERİNE SÜTÜ VE KAKAOYU EKLEYEREK ÇIRPMAYA DEVAM EDİN.ÜZERİNE UNU,KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI DA EKLEYİN.NORMAL KEKTEN BİRAZCIK DAHA KOYU OLMALI.
2-BU ARADA NESKAFE FİNCANLARINI MARGARİNLE YAĞLAYIN.7-8 TANE YAĞLANMIŞ FİNCANA HAZIRLADIĞINIZ KEKİ PAYLAŞTIRIN.

3-FİNCANLARI BİR TENCERENİN İÇİNE YERLEŞTİRN.EĞER SIĞMIYORSA BENİM GİBİ İKİ AYRI TENCERE DE KULLANABİLİRSİNİZ.FİNCANLARIN 2/3 NE KADAR ILIK SU EKLEYİN.VE TENCERENİZİ OCAĞINIZIN ÜZERİNE YERLEŞTİRİN.

5-TENCERENİN ÜZERİNE TEMİZ BİR BEZ ÖRTÜN VE KAPAĞINI SIKICA KAPATIN.KAYNAMA NOKTASINA GELDİKTEN SONRA KISIK ATEŞTE 20 DK.PİŞİRİN.BU SÜRE ZARFINDA KAPAĞI HİÇ AÇMAYIN.

6-ALTINI KAPATTIKTAN SONRA DA AĞZI KAPALI BİRŞEKİLDE 15 DAKİKA DAHA DİNLENDİRİN.KAPAĞI KALDIRDIKTAN SONRA Kİ O ENFES KEK KOKUSUNA BAYILACAKSINIZ.
7-FİNCANLARI TERS ÇEVİRİP KEKLERİNİZİ ÇIKARIN.İSTER DİLİMLEYEREK, İSTER ARASINA KREMA SÜREREK,İSTER BÜTÜN HALDE ÜZERİNİ DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE SÜSLEYEREK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.ÇOK KABARAN BİR KEK.DERİN BİR TENCEREYE KOYMAYI UNUTMAYIN...



 

BLOGLARA,TV PROGRAMLARINA VE YEMEK SİTELERİNE KONU OLAN FİNCAN KEKİ 
NİHAYET BEN DE DENEDİM.
ÖNCELİKLE ŞUNU SÖYLEMELİYİM Kİ İNANILMAZ YARATICI BİR FİKİR.
KEK AYNI KEK.
KOKUSU TADI ŞEKLİ ŞEMALİ AYNI.ANLAYACAĞINIZ FIRINDAKİ KADAR KUSURSUZ BİR KEK OLUVERİYOR.ÜSTELİK YAĞSIZ,YANİ DAHA AZ KALORİ İÇERİYOR.
BİRÇOK YERDE BU TARİFE VE ÜSTELİK TEK BİR TARİFE RASTLADIM HEP.BU YARATICI FİKRİ İLK ORTAYA ÇIKARAN KİM ONU BULUP TEŞEKKÜR ETMEK GEREKİYOR BENCE.EMEĞE DUYDUĞUM SAYGIDAN DOLAYI BU GÜZEL KEKİ KİM UYDURUP YAPMIŞSA ÖNCELİKLE ONA TEŞEKKÜR ETMEK İSTİYORUM.BEN DENEME CESARETİNİ MUKOMUTFAKTA ARKADAŞIMDAN ALMIŞTIM.

 

ŞİMDİ BU KEYİFLİ KEKİN TARİFİNE GEÇELİM İSTERSENİZ...

                       
MALZEMELER
1 ADET YUMURTA

2 ÇAY BARDAĞI ŞEKER

1 ÇAY BARDAĞI SÜT

2.5 ÇAY BARDAĞI UN

2 YEMEK KAŞIĞI KAKAO

1 PAKET KABARTMA TOZU

1 PAKET VANİLYA.

                       

YAPILIŞI

1-BİR KAPTA YUMURTAYLA ŞEKERİ MİKSER YARDIMIYLA KÖPÜRENE KADAR ÇIRPIN.ÜZERİNE SÜTÜ VE KAKAOYU EKLEYEREK ÇIRPMAYA DEVAM EDİN.ÜZERİNE UNU,KABARTMA TOZU VE VANİLYAYI DA EKLEYİN.NORMAL KEKTEN BİRAZCIK DAHA KOYU OLMALI.
2-BU ARADA NESKAFE FİNCANLARINI MARGARİNLE YAĞLAYIN.7-8 TANE YAĞLANMIŞ FİNCANA HAZIRLADIĞINIZ KEKİ PAYLAŞTIRIN.
 




3-FİNCANLARI BİR TENCERENİN İÇİNE YERLEŞTİRN.EĞER SIĞMIYORSA BENİM GİBİ İKİ AYRI TENCERE DE KULLANABİLİRSİNİZ.FİNCANLARIN 2/3 NE KADAR ILIK SU EKLEYİN.VE TENCERENİZİ OCAĞINIZIN ÜZERİNE YERLEŞTİRİN.







5-TENCERENİN ÜZERİNE TEMİZ BİR BEZ ÖRTÜN VE KAPAĞINI SIKICA KAPATIN.KAYNAMA NOKTASINA GELDİKTEN SONRA KISIK ATEŞTE 20 DK.PİŞİRİN.BU SÜRE ZARFINDA KAPAĞI HİÇ AÇMAYIN.






6-ALTINI KAPATTIKTAN SONRA DA AĞZI KAPALI BİRŞEKİLDE 15 DAKİKA DAHA DİNLENDİRİN.KAPAĞI KALDIRDIKTAN SONRA Kİ O ENFES KEK KOKUSUNA BAYILACAKSINIZ.


7-FİNCANLARI TERS ÇEVİRİP KEKLERİNİZİ ÇIKARIN.İSTER DİLİMLEYEREK, İSTER ARASINA KREMA SÜREREK,İSTER BÜTÜN HALDE ÜZERİNİ DİLEDİĞİNİZ ŞEKİLDE SÜSLEYEREK SERVİS YAPABİLİRSİNİZ.ÇOK KABARAN BİR KEK.DERİN BİR TENCEREYE KOYMAYI UNUTMAYIN...


 



DENEMENİZİ ŞİDDETLE TAVSİYE EDİYORUM.GERÇEKTEN LEZZETLİ,MASRAFSIZ VE PRATİK BİR TARİF.ELEKTRİK KESİLİNCE MİSAFİRLERİME NE YAPARIM DERDİ DE TARİH OLUYOR BÖYLECE.

 



NOT:
-Hiç kimse belirtmediği için özellikle yazıyorum.kek çok kabarıyor.en az 7 yada 8 tane neskafe fincanına paylaştırın hamurunuzu.fincana çok koyarsanız pişmemiş bir hamur yığınıyla karşılaşabilirsiniz.dibine bir parmak kadar koymanız yeterli oluyor.
-fincanlarınız için endişelenmeyin kırılmıyor yada çatlamıyor.
-kek suyun içinde pişerse sulu olmaz mı demeyin olmuyor.bildiğiniz kek lezzetini alıyorsunuz.
-tencerenin kapağının altına bez koymayı unutmayın.yağmurlaşıp kekinizin ıslanmasını o bez önlüyor.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

 

işte en sevdiğim zeytinyağlılardan biri...
taze fasulye...

                        MALZEMELER
 
1 KG YEŞİL FASULYE
2 ADET SOĞAN
2 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİNYAĞI
1/2 LİTRE SU
3 YEMEK KAŞIĞI SALÇA
TUZ
PULBİBER
2 ADET DOMATES



                       YAPILIŞI:
 
1-FASULYELERİ YIKAYIP VARSA KILÇIKLARINI AYIKLAYIN VE DİLENİLEN BÜYÜKLÜKTE DOĞRAYIN.

2-TENCEREYE SOĞANLARI İNCE İNCE DOĞRAYIN VE YAĞDA PEMBELEŞİNCEYE KADAR KARIŞTIRIN.SALÇASINI EKLEYİN.KAVRULAN SALÇANIN AKABİNDE DOĞRANAN FASULYELERİ EKLEYİN.İYİCE KARIŞTIRDIKTAN SONRA KAPAĞINI KAPATIN.

3-FASULYELERİ ARA ARA KARIŞTIRARAK KENDİ SUYUNU BIRAKMASINI BEKLEYİN.SONRA KABUKLARINI SOYDUP DOĞRADIĞINIZ DOMATESLERİ,TUZUNU VE PUL BİBERİNİ EKLEYİN.
4-KAYNATIP HAZIRLADIĞINIZ SUYUNU DA EKLEDİKTEN SONRA ORTA ATEŞTE 35.DAKİKA PİŞİRİN.
 
AFİYET OLSUN...minti
 

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMA




tam mevsimi yaprak sarmanın.ee mintinin mutfağında sarılmazsa olmaz değil mi??dedim ve kolları sıvayıp başladım sarmaya.adına şanına yakışan bir sarma oldu,şöyle tadı tuzu yerinde...yetmedi kırşehirlere kadar gitti paket yapılıp.canım kayınvalideme de nasip oldu.afiyetler olsun inşallah...

eh! bu kadar övdükten sonra,vermek lazım değil mi sarmanın tarifini...

buyrun bakalım tarife...kolay gelsin deneyene...

            MALZEMELER

500 gr.taze asma yaprağı

2,5 su bardağı sıcak su

yarım su bardağı zeytinyağı

2 tatlı kaşığı şeker

1 limon,çok az tuz

İÇ MALZEMELER

1 su bardağı dolmalık pirinç

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet kurusoğan

yarım demet maydonoz

çeyrek demet dereotu

1 çay kaşığı nane

1çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 yemek kaşığı kuşüzümü

1su bardağı su

tuz

           YAPILIŞI

1-asma yapraklarını kaynar suda 2-4 dakika kadar haşlayıp soğuk sudan geçirip süzgece alın.kuşüzümlerini ılık suya koyup bekletin.pirinci yıkayıp ılık suda yaklaşık15 dakika kadar bekletip süzün.

2-iç malzemeyi hazırlamak için kurusoğanları ince kıyım bir tavaya doğrayın.üzerine yağı koyup ocağa alın ve renkleri değişinceye kadar hafif çevirin.üzerine yıkayıp kabuklarını soyduğunuz ve küçük küpler halinde doğradığınız domateleri ekleyin.

3-süzdüğünüz pirinç ve kuşüzümlerini,tuz ve baharatları katıp birkaç kez karıştırın.üzerine suyunu ekleyip kapağı kapalı halde kısık ateşte pişirin.harç suyunu çekmeye yakın,üzerine ince kıyım doğradığınız maydonoz ve dereotlarını ekleyin.katıştırıp altını kapatın.ve kapağı kapalı halde 10 dakika dinlenmeye bırakın.

4-yaprakların iç kısımlarına hazırladığınız harçtan koyarak,kenarlarını içe katlayıp ince ve sıkı olacak şekilde sarın.



5-pişireceğiniz tencerenin dibine kalın asma yapraklarını döşeyin.sardığınız sarmaları düzgünce tencereye yerleştirin.tüm sarmaları sarıp bitirdikten sonra üzerlerine suyu,şekeri,çok az tuzu ve zeytinyağını gezdirin.

6-en üste eğer dilerseniz birkaç limon dilimi yerleştirebilirsiniz ama ben pişmiş limon kabuğunun sarmaya verdiği tadı sevmediğimden limon koymuyor, pişmeye yakın sadece üzerine sıkıyorum.tercihi size bırakıyorum.



7-sarmaların yerlerinden hareket etmemesi ve su alıp dağılmaması için üzerlerine ,tencerenin içine yerleşebilecek boyutta bir porselen tabak yerleştirin.ve tencerenin kapağını kapatarak ocağa alın.
orta ateşte 30 dakika pişirin.

8-ılık olarak isteğe göre limon ve domates dilimleriyle servis yapın.



NOT:

*pişirme süresini kullandığınız yaprağın sertliğine göre,kontrol ederek kısaltıp,uzatabilirsiniz..

**içerisindeki yağ oranını da,eğer yağsız seviyorsanız biraz daha az kullanabilirsiniz.

***eğer piştikten sonra,en üst sıradaki sarmaların kararmalarından şikayet ediyorsanız,tencerenin dibine döşediğiniz gibi sardığınız sarmaların da üzerini yaprakla döşedikten sonra porselen tabağı kapatabilirsiniz.bu şekilde kararmalarını önlemiş olusunuz.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

27 Haziran 2010 Pazar

BEBEĞİM İŞ BAŞINDA


MİNİK BEBEĞİM İŞ BAŞINDA





geçen hafta sonu babaannemiz,bahçeden topladığı,kirazları getirmişti sağolsun memeleketten.doğal,hormonsuz,lezzetli...dalından sofraya yani...esasında buna en çok,kirazı çok seven eşim sevindi.ama kirazlar için deli divane olan biri daha vardı ki,o da minik bebeğim...

 
yavrum...o minik elleri,hamarat kollarıyla,nasıl da meraklı meraklı avuçluyordu hayatında ilk kez bu kadarını birarada gördüğü kirazları...kulağına küpe yaptım,tadına baktırdım...merakı gidinceye kadar dokunup,oynamasına izin verdim kontrollü birşekilde...tabi bıraksam hepsini ağzını götürecek...kuzum benim...babaannesi dedesi ne çok özlemişler meğer...

SEMİZOTU SALATASI



MALZEMELER

yarım demet semizotu

1 kase yoğurt

3 diş sarımsak

yarım su bardağı ceviz

tuz

YAPILIŞI

1-semizotunu,bol suda iyice yıkayın ve yapraklarını dallarından ayırın.salatayı yaparken bıçak kullanmayın.(omega3 ve demir açısından zengin olan semizotunu bıçakla doğradığımızda,bıçak metal olduğundan semizotunun  içindeki demiri bağlayabilmektedir.vitamin kaybına uğrayabilir.)
2-sarımsakları soyup ezin,su eklemeden çırptığınız yoğurdun içine katın ve tuzunu atarak karıştırın.cevizlerin bir kısmını üzerini süslemek için ayırın.geri kalanını ezip semizotlarıyla birlikte yoğurda katın ve karıştırın.
servis tabağına alıp,üzerini ceviz ve semizotu yapraklarıyla süsleyerek servis yapın
 
AFİYET OLSUN...MİNTİ...

26 Haziran 2010 Cumartesi

portakal aromalı bisküvili pasta



              MALZEMELER
2 paket ülker  petibör bisküvi
2 su bardağı süt
125 gram margarin
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
               

YAPILIŞI

 
1-sütü bir tencereye koyun.içine şekeri,kakaoyu ve portakal kabuğu rendesini katarak çırpın ve ocağa alın.sürekli karıştırarak pişirin,birkaç dakika kaynadıktan sonra,ocaktan alın.içine margarini ilave edin ve mikser yardımıyla iyice çırpın.
 
2-bu arada bisküvileri geniş bir kaba iki üç parçaya kırarak atın.üzerlerine vanilyayı serpin ve hazırladığınız kakaolu sosu, biskivilerin üzerine gezdirin.çok fazla bastırmadan birkaç kez karıştırın.karışımı bisküvilere yedirin.
 
3-kullanacağınız kalıbı yağlı kağıt yada streç filmle kaplayın.pastayı sıcak sıcak kalıba dökün,düzleyin ve oda ısısında soğumasını bekleyin.
 
4-tamamen soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.en az 2-3 saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapın.


 
AFİYET OLSUN...MİNTİ...
MİSAFİRLERİNİZ İÇİN KOLAY,HIZLI VE LEZZETLİ VE AZ MASRAFLI BİR 
 TARİF.PORTAKAL KABUĞUNUN KOKUSUNA BAYILACAKSINIZ.

25 Haziran 2010 Cuma

Fırında Kuşbaşılı Patates


      MALZEMELER 
400 gr.kuşbaşı
1 kg patates
10 adet arpacık soğanı
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı salça
3 diş sarımsak
karabiber
pulbiber
tuz

                 YAPILIŞI
1-Patatesleri soyarak küçük küpler halinde doğrayın.Arpacık soğanlarını soyun.Dilerseniz ikiye bölebilirsiniz.Sarımsakları soyarak birkaç parçaya bölün.

2-Bir tavaya küçük kuşbaşılık doğranmış etleri alın çok az su ilavesiyle pişmeye bırakın.Sularını çeken etleri fırın tepsisine döseyin.

3-Üzeine hazırladığınız patatesleri,soğan ve sarımsakları ekleyerek düzleyin.
Yağını gezdirin.Yaklaşık 1 su bardağı kadar suya salçayı katarak karıştırın ve tepsinin üzerine dolaştırın.Tuz ve baharatları ekleyerek üzerini aleminyum folyoyla kapatın ve fırına verin.Dilerseniz fırın poşetine de koyabilirsiniz.

4-180 derecelik fırında 40 dakika pişirin.yemeğin sulu değil de kızarmış bir tada sahip olması için 40 dakikadan sonra 15 dakika daha folyoyu açarak yada fırın poşetinin ağzını açarak pişirin.üzeri açık olduğundan hem suyunu kolay çekecek hem de üzeri kızaracaktır...Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir.Ben turbo fırında pişirdim....Pişme durumuna göre daha erken çıkarabilirsiniz,yada üzerini açarak suyunu çektirebilirsiniz.yada fırınınızın durumuna göre biraz daha fazla fırında tutabilirsiniz.Pişip pişmediğini çatalla kontrol edebilirsiniz...

Sıcak servis yapın. 
AFİYET OLSUN...MİNTİ

TAVUKLU SİRON



SİRONU BİLİR MİSİNİZ???
KARADENİZLİ ARKADAŞLARIMIN *BUNDA BİLMEYECEK NE VAR?* DEDİKLERİNİ DUYAR GİBİYİM.
EVET KARADENİZ,ÖZELLİKLE ARTVİN TARAFLARINA AİT,LEZİZ Mİ LEZİZ, YÖRESEL BİR TATTIR SİRON.
  ARTVİNLİ ARKADAŞIM ELVAN SAYESİNDE TANIŞTIM BU LEZZETLE BEN.EV ARKADAŞLIĞI YAPTIĞIMIZ DÖNEMDE ELLERİYLE YAPARDI BANA,BEN DE BAYILA BAYILA YERDİM.ŞİMDİ O GÜZEL GÜNLER CANLANDI GÖZÜMDE.ÇOK GÜZEL ARKADAŞLIKLAR YAŞADIM.
AMA EV ARKADAŞLIĞI BAŞKA GERÇEKTEN.DENİZLE DE ELVANLA DA AYRI GÜZELDİ BİRLİKTE YAŞAMAK.NEYSE ŞİMDİ CANIM ARKADAŞLARIMI ANLATMAYA HİÇ GİRMEYEYİM.ÇÜNKÜ;NE,ONLARI NE KADAR SEVDİĞİMİ,NE DE,NE KADAR GÜZEL GÜNLER PAYLAŞTIĞIMIZI ANLATMAKLA BİTİREMEM SANIRIM.
SİRON,BENİM HAYATIMDA ELVANDAN KALDI ANLAYACAĞINIZ.
SAĞOLSUN ŞİMDİ DE HERSENE MEMLEKETE GİTTİĞİNDE BENİ DE UNUTMAZ GETİRİR SİRONUMU.HOŞ UNUTURSA DA AĞZIMLA İSTİYORUM ZATEN:)).O KADAR SAMİMİYİZ İŞTE..AYYY AKLIMA GELMİŞKEN BU SENE DE,DENİZ BANA ANNESİNİN O MİS KOKAN TARHANASINDAN GETİRSE KEŞKE.BURDAN GÖNDERME GİBİ OLDU AMA:)),NAPİYİM ENFESTİR İSMETE TEYZEMİN YAPTIĞI EV TARHANASI ENFES.KAYINVALİDEM BİR KERE TATTI,HALA SÖYLER DENİZİN ÇORBASI NE GÜZELDİ DİYE....
NE ÇOK ANLATTIM DEĞİL Mİ?SIKILMIŞSINIZDIR ŞİMDİ.GEÇENLERDE YİNE SİRON CANIM ÇEKTİ İŞTE.HAZIRLADIM VE SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.BU LEZZET NERELERE ALDI GÖTÜRDÜ BİRANDA BENİ.


MALZEMELER
bir kase dolusu siron
1,5 kase yoğurt
3-4 diş sarımsak
150 gram tavuk göğsü
2 yemek kaşığı sıvı yağ
pulbiber
kimyon
kekik
karabiber
tuz

YAPILIŞI
1-kuru olan sironların üzeine kaynattığınız sıcak suyu gezdirin.suyla tüm sironları iyice ıslatın.ve hemen ağzını bir kapakla kapatarak ıslanmasını bekleyin.eğer suyu az gelmişse sironlar iyice ıslanana kadar su ekleyebilirsiniz yeniden.

 
2-sarımsakları soyun ve dövdükten sonra yoğurda katın çok az tuz ekleyerek karıştırın.
 
3-bir tavaya küçük küpler halinde doğradığınız tavuk göğsünü alın ve çok az su eşliğinde pişirin.suyunu çektikten sonra yağ,tuz ve baharatlarını ekleyerek ksısık ateşte iyice kızartın.
 
4-sarımsaklı yoğurdu ıslattığınız sironların üzerine dökün ve üzerine hazırladığınız tavuk göğsünü yağıyla birlikte gezdirin.
 
5-dereotu ve kırmızı biberlerle süsleyerek servis yapın.


AFİYET OLSUN...MİNTİ...

TAVUKLU PATLICAN GÜVEÇ



MALZEMELER
1 kg tavuk incik
1 kg patlıcan
3 adet soğan
5-6 adet yeşil biber
4-5 adet domates
2 baş sarımsak(sarımsağı bol oluyor)
tuz
pulbiber
karabiber
yarım çay kaşığı kekik
4/3 ay bardağı sıvıyağ



                        YAPILIŞI
1-ilk olarak tavaya tavukları koyun,kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.sularını çekmeye yakın yağını koyun ve heryeri kızarana kadar yağda çevirin.
 
2-üzerine yemeklik doğranmış soğan  ve sarımsakları ilave edin .birkaç kez çevirdikden sonra,iri küpler halinde doğranmış patlıcanları ekleyin.doğradığınız domatesleri tuz ve baharatlarını da ilave ederek,üzerine iri doğradığınız biberleri dizin.1 su bardağı kadar kaynamış su ekleyin ve kapağı kapalı halde yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
 
***esasen güveçte yapılması makbul.ama güveci olmayanlar da rahatlıkla yapabilirler çünkü,tencerede bile enfes oluyor.suyunu çekince sıcak sıcak sofranıza getirip servis yapabilirsiniz.çok susuz kalmamalı.yemeğin özelliği hafif sulu olması.eğer su yaterli gelmezse tekrardan su ilave edebilirsiniz.


DENEYEN HERKESE AFİYET OLSUN...MİNTİ

PATLICAN MUSAKKA


PATLICANLI TÜM TATLARI BEĞENEREK YERİM.
VE SEVEREK DE YAPARIM.BU YEMEĞİ EN GÜZEL BENİM ANNEM YAPAR HİÇ KUŞKUSUZ.
.YAZ GELDİ MEVSİM PATLICAN MEVSİMİ DEDİM,ANNEMİN SEVEREK YAPTIĞI YEMEĞİ YAPTIM....


MALZEMELER                             kızartmak için: 
1 kg.patlıcan                                        sıvıyağ
300 gr.kıyma
3 adet soğan
5-6 adet yeşil biber
3 adet domates
yarım demet maydonoz
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pulbiber
yarım çay kaşığı karabiber
tuz
2yemek kaşığı yağ
6-7 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça


                                   YAPILIŞI
 
1-patlıcanları alaca alaca soyun ve iri halkalar halinde doğrayın.kızartma yağını bir tavaya koyun,patlıcanları çevirerek kızartın.bol yağ çektiği için,kızaran patlıcanları kağıt halvuların üzerine alın.ve yağlanan havluları değiştirerek patlıcanların fazla yağını alın.
 
2-teflon bir tavaya iki yemek kaşığı yağ koyun.üzerine doğradığınız soğan ve biberleri atın.yağda birkaç kez çevirin.renkleri hafif dönmeye yakın üzerine,soyup küçük küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin.sarımsaklar kokusunu yaymaya başladığı anda,kıymayı ekleyerek hepsini kavurun.
 
3-derin bir tencerenin dibine harçtan yayın.üzerine bir sıra patlıcanları dizin.tekrar harçtan serpin ve yeniden patlıcanları dizin.üzerine küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
 
4-bir kasede salçayı sıcak suyla eriterek,yemeğin üzerine gezdirin.tuzunu,baharatlarını ekleyerek kapağı kapalı halde 10-15 dakika pişirin.
 
5-ocağın altını kapadıktan sonra,ince kıyım doğradığınız maydonozları yemeğin üzeine serpin.ve sıcak olarak servis yapın.

 
AFİYET OLSUN...MİNTİ...

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI



  MALZEMELER

           1,5 su bardağı pilavlık bulgur

           1 su bardağına yakın yeşil mercimek

           1 yemek kaşığı salça

           3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

           tuz

           pulbiber

           et suyu (halihazırda varsa)

           4 su bardağı kadar su
                YAPILIŞI

1-sıvıyağı tavaya koyun üzerine salçayı katarak karıştırın.bulguru ve yeşilmercimeği tencereye ilave edin.

2-ben bebeğime suyundan yedireceğim için 1 su bardağı kadar etsuyu ilave ettim.ama eğer hazırda etsuyu yoksa koymayabilirsiniz.esasında çok şart değil.üzerine 3,5- 4 su bardağı kadar su ilave edin.ben suyu göz kararı ayarladığım için kesin bir rakam yazamıyorum.ama bulgurunuzun su çekme kapasitesine göre kontrol edip biraz daha su ekleyebilirsiniz.

3-tuzunu ve baharatını katıp kısık ateşte pişirin.pilav suyunu çektikten sonra,15 dakika kadar ağzı kapalı halde dinlendirin.

4- ve yeşilmercimekli bulgur pilavının olmazsa olmazı,yeşil soğan ve domates eşliğinde servis yapın.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

KAĞIT KEBABI



selamlar ve sevgiler tüm dostlara..
.evde kağıt kebabı lezzetini yaşatmak istedim sizlere...
umarım beğenirsiniz sevgiler...
           

MALZEMELER
1 kilo kuzu kuşbaşı
3 adet patates
15 adet arpacık soğanı
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
tuz
karabiber
pulbiber

***ASLINDA KAĞIT KEBABINDA BEZELYE VE HAVUÇ OLMASI GEREKİYOR.AMA MUTFAĞIM TAMAMEN AİLEMİN DAMAK TADINA HİTAP ETTİĞİ İÇİN,BEN KOYMADIM.BU NEDENLE,HEMEN BU NOKTADA HATIRLATMAK İSTEDİM.EĞER DAMAK TADINIZA UYUYORSA BEZELYE VE KÜP DOĞRANMIŞ HAVUÇ İLAVE EDEBİLİRSİNİZ...

YAPILIŞI


1-sıvıyağını tencereye koyun ve içine kuşbaşı doğranmış etinizi koyarak yağda iyice çevirin.kapağını mümkün olduğunca kapalı tutmaya çalışın etin suyunu salması için.et suyunu saldıktan sonra,eğer suyu azsa,bir miktar daha su ekleyerek pişmeye bırakın.yaklaşık 45 dakika kadar etinizi pişirin.çok yumuşak bir et olmalı.

2-etler piştikten sonra,soyduğunuz arpacık soğanlarını ekleyin.salçayı tuz ve baharatları da katarak karıştırın.küp küp doğradığınız patatesleri de ilave ettikten sonra azlan suyun yerine biraz daha su ilave ederek pişirmeye devam edin.patatesler yumuşayıp yemek suyunu çekinceye kadar pişirin.yemeğin dağılmaması için çok fazla karıştırmayın.

3-hazırladığınız yağlı kağıtların içine yemeği paylaştırın.katlı kısımlar altta kalacak şekilde,fırın tepsisine dizin.çok az salçalı su yaparak tepsiye gezdirin ve 170 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.

4-çıkartmaya yakın kağıtların üstlerini açarak tereyağından küçük küçük parçalar koyun ve bu şekilde biraz üstlerinin kızarmasını sağlayın...

DENEYENLERE AFİYET OLSUN...MİNTİ...

CİĞER SOTE


sanırım ciğere kimse hayır diyemez.
ya da ben çooook sevdiğim için öyle zannediyorum...

MALZEMELER
yarım kg.dana ciğer
2 adet kurusoğan
3-4 adet sivribiber
3-4 diş sarımsak
tuz
karabiber
kekik
4 yemek kaşığı sıvıyağ



YAPILIŞI

1-ciğerler kuşbaşı doğrandıktan sonra,tavaya alınır.sularını bırakıp tekrar çekinceye kadar kendi halinde pişirilir.tamamen suyunu çektikten sonra sıvıyağ konur.ve kavrulur.

2-ince doğranmış soğan,sarımsak ve biberler ilave edilir ve karıştırılır.üzerine tuz ve baharatları katılır.iyice kavrulduktan sonra halka soğan ve domates eşliğinde servis yapılır.


AFİYET OLSUN...MİNTİ...

GALETALI POĞAÇA




HAMURU İÇİN MALZEMELER

250 gr.margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta akı

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un(yaklaşık 5 s.b.)




İÇ MALZEMELER ÜZERİ İÇİN

2 adet patates 1 yumurta sarısı
çeyrek sucuk bol galeta unu

tuz,pulbiber,karabiber(azar)





YAPILIŞI

1-hamuru hazırlamak için;oda sıcaklığındaki margarin,sıvıyağ,yoğurt,yumurta akı ve tuzu bir kabın içinde karıuştırın.üzerine un ve kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın.kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar un katarak yoğurun.

2-iç malzemesini hazırlamak için;patatesleri haşlayın,soyun ve çatalla ezin.sucukları çok minik küpler halinde doğrayın.üzerine çay kaşığının ucuyla baharat ve damak tadınıza göre tuz ekleyin ve iyice ezerek karıştırın.

3-hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.avucunuzun ortasında açın ve içine hazırladığınız malzemeden koyarak kapatıp,yuvarlayın.üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve galeta unu olan yayvan bir kapta iyice galetaya bulayın.ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

4-hamurun tamamını bu şekilde yaparak tepsiye dizin.önceden ısıttığınız 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.üzeri renk alıp,hafif yarılır konuma gelmeli poğaçalar,fırında. 

AFİYET OLSUN...MİNTİ...
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...