Manti Yapımı / Evde Mantı Yaptım 🙌

Yaptim yaptim sonunda manti da yaptim...🙌

Açtim,kestim,kapattim ...ohh misss oldu miss.

Aman tamam,
💚bu işin ustalari ve mantiyi her daim iyi yapanlar, yani manti konusunda ehil olanlar lutfen hemen "aman beee bunu mu yaptin" demeyin lütfen. :)
 Emeğim var ,uğraşim var, sevgim var icinde nihayetinde🙅.İlerde daha da mikemmmelini yaparim nooolcek😊dimi ya.

💚Daha önce hiiic denemeyenler,denemeye cesareti olmayanlar,
"ay bende onunla uğraşacak sabir mi var?" diyenler..... 

Yook bee.😝

Korkulacak gibi bi tarafi yok.Yaparsınız emin olun.

Zor değil,uğraştırıcı ama zevkli.👍

"Aileme evde kendi ellerimle manti açıyorum "fikri alıveriyor inanin tüm yorgunluğunuzu.😊

"Mantı yapar misin" önerisi Berkay dan geldi tabi ki.

En iyi yapanindan da aliyorum mantıyı ama malesef içinde bişey olmuyor.Ağza iç malzemesi gelmiyor,hamur yiyorsun resmen, üstelik katki maddesi olarak ne katiyolar Allah bilir...

Hem sağlikli olsun,hem içi bol olsun dedim bir de çıkıp almaya üşendim😸...Yapar mıyım yapamaz mıyım bebişim rahat verir mi ki ?diye düşünürken bi baktım unu almışım elime...
Yapmaya karar vermekle uğrasmak yetti bile karar vermeme😝....

Tarifini cahide ablamdan aldim.Tabiki hiç şaşırmadim miss oldu.

Malzemeler: 4kisilik
1 yumurta
Ceyrek çay bardağı su
Yarim tk.tuz.
1tepeleme s.b un

Yapılışı:
-Tüm malzemeleri katip kariştiriyorsunuz.Oldukça sert bir hamur elde ediyorsunuz.İyice yoğurduktan sonra üzerine nemli bir bez örterek 20 dk dinlendiriyorsunuz.

-Bu arada yaklaşik 100-150 gr yağsız kiyma,1 minik soğan(minik minik doğruyorsunuz),3-4dal maydonozu ince ince kiyiyorsunuz icine tuz ve karabiber atip karistiriyorsunuz.iyice yoğuruyorsunuz.

-Sert hamuru tekrardan yoğurup merdane yardimiyla incecik açiyorsunuz.Açma işlemi oldukça zor.Çünku siz açiyorsunuz hamur tekrar toparlanip eski haline dönüyor.Biraz uğraştirici ama sonunda ince ve buyuk bir yufka elde ediyorsunuz.

-Minik şeritlere halinde bicak yardimiyla kesiyorsunuz ve kucuk kareler elde ediyorsunuz.
Mintynot:Bence ilk deneyiminizde çok küçuk karelere bölmeyin.Zira sabriniz tükenirse ikinci bi kez manti yapmak istemeyebilirsiniz.Bu nedenle azcik iri kesin derim ben.Ben şöyle yaptim.Eşim için yarisini minik minik kesip minik minik mantilar yaptim.ona özel yani💝
Ondan sonrasi mi?
Berkay ve benim icin biraz daha iri kesip içi bol koyup daha hizli kapattim.😅Hem zamandan tasarruf hem de eşim için mantinin hakkini ver!miş olmak istedim...
Siz de boyle tatli hilelerle hem işinizi kolaylaştirip,hem ailenizin ruhuna hitap edebilirsiniz.
Tabiki pişirme işlemini de 2kisimda yaptim.Eşimin minik mantilarini ayri,bizim yetimdoyuran mantilarimizi ayri pisirdim😅😅😅

-Kestiğiniz şeritlere ,hazirladiğiniz icten minicik parcalar koparip koyuyorsunuz.ve kapatiyorsunuz.İster iki ucunu kapatip sonra kalan uçlarini kapatin.İster dört ucunu birden kapatin.

-Kaynattiginiz suya 1çay kaşiği tuz atip,mantilari içine salin.10-15dk falan kaynasin.sonra yuzeye çikmaya başliyorlar zaten.Kevgirle alin servis tabagina

-üzerine sarimsakli yogurt gezdirip kariştirin.

-Sos tenceresine azcik yağ koyup 1tane sarimsak doğrayin.Arzu ettiginiz miktarda nane ve pul biber atip köpüren sosu mantilarin üzerine gezdirin...

Afiyet olsun.Beklemeden hemencecik yiyin
Mintynot; sonuç gercekten lezzetli.öyle lezzetli ki servis anında fotosunu çekmeyi unuttum.Doyunca aklima geldi.Allahtan ispat için yapımini çekmiştim.diğer yaptiğimda da servis resmini eklerim artik.

Mintynot:Ben tek bir yufkadan yaklaşik 4kişilik mantı kestim.Bize yetti ve hiiiç kalmadi.Bilginize.

Tulum Peynirli Makarna

Malzemeler:

• Yarım paket burgu makarna
• Yarım su bardağı kadar tulum peyniri,
• 2-3 kaşık rendelenmiş kaşar peyniri,
• 3,4 kaşık sıvı yağ veya 1 kaşık tereyağı
• Karabiber,tuz

Hazırlanışı:

1-Yarım paket makarnayı üzerini geçecek kadar sıcak suyla,tuzunu da ilave ederek haşlayınız.Haşlanan makarnayı süzdükten sonra yeteri kadar sıvı yağ veya tereyağı koyup erittiğiniz tencereye alarak karıştırarak harmanlayınız.

2-Üzerine kaşar peynirini ekleyerek bir süre ateşte tutmaya devam edip,kaşarın erimesini sağlayınız.Dilerseniz kaşar miktarını artırabilirsiniz.Yada bu aşamada dilerseniz tulumun bir kısmını da ekleyebilirsiniz.Ben üzerine servis yapmayı tercih ediyorum.

3-Hazırladığınız makarnayı servis tabağına alıp üzerine tulum peyniri ve karabiber  ilave ederek servis yapabilirsiniz.Dilerseniz maydonoz yada dereotu da ilave edebilir yada domates dilimleriyle tabağınızı zenginleştirebilirsiniz...

AFİYET OLSUN...

mintiden sevgiler

Domates Soslu Spagetti

Fazla lafa gerek yok işin ucunda nefis bir spagetti varsa değil mi??

Çocukların,büyüklerin asla hayır diyemeyeceği bir lezzet diye düşünüyorum,yada ben çok sevdiğim için,çok abartıyorum...

Neyse sonuç olarak sizleri nefis biir spagetti ile başbaşa bırakıyorum.

Buyrun Lütfen...

Malzemeler:

Spagetti İçin:

* Bir paket  spagetti

* 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Domates Sosu :

* 2 yemek kaşığı zeytinyağı

*1adet sarımsak

*3-4 adet domates

* Tuz, karabiber

*1yemek kaşığı salça

Hazırlanışı:

* Büyükçe bir tencerede su kaynatın tuzunu atun ve makarnaları ekleyin.Paketin üstünde verilen pişirme süresine göre pişirip süzdürün.

Domates Sosu :

* Orta boy bir sos tenceresine zeytinyağını koyun, kızdırın ve sarımsağı ekleyin hafifçe kavurun.

* Üzerine kabukları soyulup rendelenen domatesleri ekleyin.

* Tuzu ve karabiberi,salçayı ekleyin.Ben bu aşamada kühner in acısosundan da bir kaşık kadar elkiyorum.

* Ateşi kısın ve suyunu çekip koyu ve kırmızı bir kıvam alana kadar pişirin 

*Ardından sosu makarnanın üzerine gezdirip iyice karıştararak tamamen sosla buluşmasını sağlayın.Servis tabaklarına dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

mintiden sevgiler

Bolonez Soslu Spagetti

Makarnanın her çeşidine varım ben.

Hem de günün her saatinde yerim inanın bana.

Hiç unutmuyorum;bir yaz günüydü,gece geç saate kadar eşimle,"Lost" dizisini izleyip durmuştuk."Bir bölüm daha izleyelim,hadi bu bölümü de izleyelim" derken,saat gecenin üç buçuğu olmuştu.Karnımız acıkmış olacak ki mutfakta gezinmiş,dolaba bakınıp durmuştuk.Sonra ortak verilen ŞAHANE bir kararla,gecenin o saatinde bir tencere spagetti pişirip,dibini sıyıraa sıyıra tek bir makarna kalmayıncaya kadar yemiş,silip süpürmüş,o mideyle de düşüp yatmıştık:))Ne zaman gelse aklıma gülümserim.İşte makarnayı da o kadar severim:))

Bolonez sos ise ;eşimin favorisi ki artık ben de severek yiyorum.

Dilerseniz;herkesin bildiği ve bayılarak yediği bu lezzetin tarifini bir de benden alın:)Hadi şimdiden afiyet olsun...

Malzemeleri:
1 paket spagetti makarna
250 gr. dana kıyma
1 adet orta boy soğan
1-2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3adet orta boy domates
tuz, karabiber,pulbiber
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
isteğe göre taze fesleğen

Yapılışı:
1-Domates ve sarımsağı rendeleyip hazırlayınız.Soğanı küçük küçük doğrayarak sos tenceresine,tavaya zeytinyağı koyduktan sonra alınız.Soğanı biraz tuz ekleyerek pembeleşene kadar kavrunuz, salçayı ekleyerek kavurma işlemine devam ediniz.


2-Kıymayı ve sarımsağı katıp sürekli karıştırarak pişiriniz. Kıymanın rengi değişince ve kavrulmaya başlayınca domates rendesini ekleyiniz.Yaklaşık 10 dakika orta ateşte pişiriniz.Salçayı ve aru ettiğiniz baharatlararı ekledikten sonra bir süre daha ocakta tutup indirebilirsiniz.Dometesin suyu yeterli gelmediyse çok az miktarda sıcak su takviyesiyle sosunuza kıvam kazandırabilirsiniz.

3-Diğer tarafta;çubuk makarnayı yeterli miktarda suyun içinde tuz ilavesiyle haşlayarak süzünüz.Ve servis tabağına alınız.Üzerine hazırladığınız bolonez sostan ilave ederek servis yapınız.

Afiyet Olsun..

Mintiden Sevgiler

Yeşil Fasulyeli Pirinç Pilavı

Herkese güzel bir akşam diliyorum,

Yoğun geçen bir günün gecesindeyim.Yavrucuğumu uyuttum az önce (kanatsız meleğim benim nasıl da masum uyuyor:),fırsat bulmuşken de bloğuma gireyim istedim.
Bu defa hangi tarifimi yayınlasam acaba(en kolayı,en pratiği hangisidir ?)diye,gezinirken yeşil fasulyeli pilavım çarptı gözüme.

Bu pilavımı;artan fasulyelerimi değerlendirmek amacıyla,ne yapsam ki diye düşündüğüm bir anımda yapıverdim.

 Değişik bir pilav arıyorum derseniz yeşil fasulyeli yapın derim.inanın çok lezzetli oluyor.

Malzeme Listesi

250 gram yeşil fasulye

1,5 su bardağı pirinç

1 adet kuru soğan
3 su bardağı kaynar su
100 gr. tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

süslemek için havuç

 Yapılışı:

1-Fasülyeleri verev doğrayıp, üzerini geçmeyecek kadar az kaynar su ekleyip, yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişiriniz.Tencerede tereyağını eriterek,küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyerek kavurunuz.

.

2-Üzerine yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ilave ederek iyice kavurunuz.Hafif haşladığınız fasulyeleri ekleyip ,tuzu ve baharatlarını da ilave ediniz.Dilerseniz pilava katacağınız suyu,fasulyeleri haşladığınız sudan da ilave edebilirsiniz,daha vitaminli olacaktır.Suyu da ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriniz.

3-15-20 dk dinlenmeye bırakınız.Servis tabağına alarak üzerini yeşil fasulye ve haşlanmış havuçlarla süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Mintiden Sevgiler

Domates Soslu Makarna

 Selamlar arkadaşlar,

İşe başlamamla birlikte çok sık tarif ekleyemiyorum.Eşimin diyetiyle birlikte,artık mutfağa da sık girmez oldum açıkçası.Eh!bu durumda ne yapıyoruz,makarnayla idare ediyoruz değil mi:)Hoş makarna benim her halükarda yiyebileceğim ve asla hayır diyemeyeceğim bir lezzet...

Sos Malzemeleri

3 adet domates
2-3 adet biber
2 diş sarımsak

Birkaç dal maydanoz

3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı salça
pulbiber
tuz

Makarna için:

1,5 litre  su
yarım paket makarna
tuz

Yapılışı:

1- Domateslerin kabuklarını soyup ve küçük küçük doğrayınız.Sarımsakları ve biberleri ince ince yemeklik doğrayınız.

2- Yağı sos tenceresine alıp,biberleri yağda çok hafif kavurunuz,üzerine sarımsakları ekleyerek orta ateşte hafif çeviriniz..Salçayı üzerine ekleyip karıştırarak hafif kavurunuz.Üzerine domates ve diğer malzemeleri koyarak kısık ateşte domatesler iyice yumuşayana kadar pişiriniz.Maydonozu en son ilave ederseniz daha canlı bir görünüm elde edersiniz.

3-Kaynar suda haşlayıp süzdüğünüz makarnayı,servis tabağına alıp,hazırladığınız sosu sıcakken makarnanın üzerine dökerek servis yapabilirsiniz.Lakin ben sosla makarnayı buluşturmayı tercih ettim.

Afiyet Olsun...

mintiden sevgiler

Kekik Soslu Kelebek Makarna

İşte size güneşli mi güneşli yaz günüden kalma bir tarif.Kamandayız.İşimiz başımızdan aşkın.Biryandan pazara gittik kışlık turşu ve menemen için sebze alıyoruz.Diğer yandan kavanozları ve kapaklarını ayarlıyoruz.Biryandan menemen yapıyoruz.Kış için domates kurusu hazırlamaya çalışıyoruz.Anlayacağınız tatlı bir koşuşturma hakim ortamda.Sağolsun Funda yetişiyor imdadımıza.İşte bu makarna,bolllca yaz sebzelerinden oluşan salata çeşitlerri ve dışarda kurulan enfes bir sofrayla...Açık havada insan daha bi yemek istiyor değil mi?İşte bu makarna o koşuşturma arasında Fundanın ellerinden çıktı.Çokta nefis olmuştu hakkını vermek gerekirse.Nasıl yapıldığına bakacak olursak:)

Malzeme Listesi:
1 paket kelebek makarna  
3 adet domates 

1 yemek kaşığı domates salçası 
1 diş sarımsak  
1 tatlı kaşığı kekik  
3-4 yemek kaşığı sıvıyağ 
Tuz

Hazırlanışı; 
1-Makarnayı paketin üzerindeki tarife göre pişiriniz,süzünüz ve servis tabağına alınız.
 

  2-Domateslerin kabuklarını soyarak rendeleyiniz.Sarımsağı soyup dilimleyiniz.Tavaya domates ve sarımsağı alıp sıvıyağda soteleyiniz.Domates sosu kaynamaya başladıktan sonra içine,salçayı,kekiği ve tuzunu ekleyiniz.
 

  3-Kıvamı koyulaşınca ocaktan indiriniz ve servis tabağına aldığınız makarnanın üzerine gezdirerek servis yapınız.

 
4-Dilerseniz acı tercih edenler için sosuna acı yeşil biber doğrayabilirsiniz.Yada baharat olarak pulbiber katabilirsiniz.

Yazın yanında acılı ve bol domatesli bir salatanın yanında şahane oluyor.Denemenizi tavsiye ederim.Özellikle kekik severler için şahane bir lezzet.Hatta dilerseniz kekik miktarını biraz daha artırabilirsiniz.

mintiden sevgiler

Misket Köfteli Pİrinç Pilavı+Yalancı Tavuk İskender Keyfi...

Daha evvel tavuk iskender tarifimi paylaşmıştım sizlerle.
Dilerseniz tarifime buradan ulaşabilirsiniz.Yaptığım ev usulü iskenderi farklı bir sunumla getirdim soframa bu kez.İskenderin yanına ben bulgur pilavını daha çok yakıştırıyorum.Ama değişiklik olsun diye bu defa nohutlu pirinç pilavı yaptım.Üstelik köfteli nohutlu pirinç pilavıydı ki lezzeti harikaydı gerçekten.

Yanına biber turşusu,közlenmiş biber ve bol köpüklü ayranla misler gibi olur gerçekten.Üzerine bol tereyağı ve salçalı sosla elbette....

Misket Köfteli Nohutlu Pirinç Pilavının tarifine geçecek olursak:

Pilav Malzemesi:
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı etsuyu,
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı haşlanmış nohut 

Köfte Malzemesi:
150 gr kıyma
1 küçük soğan
1 dilim ekmek içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
6-7 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

 1-Pirinci 10-15 dk kadar sıcak suya ıslatıp,nişastasından arınması için bolsuyla yıkayıp süzünüz.Sıvıyağını tencereye alıp pirinci ekleyiniz.Pirinci sıvıyağında iyice kavurunuz.Biraz kavrulduktan sonra tereyağını ekleyiniz ve tereyağını yakmadan,kavurma işlemine devam ediniz.Ardından tuzunu,suyunu ve et suyunu ekleyiniz.

2-Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınız.Pilav suyunu çekmeye yakın,nohutları ekleyip hafif karıştırarak pilavın üzerini kaşıkla düzeltip,suyunu tamamen çekinceye kadar pişiriniz..Daha sonra yaklaşık15-20 dakika kadar üzerine bir bez örterek,yada havlu peçete koyarak kapağını sıkıca kapatıp,dinlendiriniz.

3-Bu arada bir kabın içine ölçülerine göre;kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılmış ve sıkılmış bir dilim ekmek içi,ince kıyım maydonoz, karabiber,salça ve tuz koyarak beş dakika iyice yoğurunuz,fındık büyüklüğünde parçalar kopararak,ıslak avuç içinde yuvarlayınız.

4-Teflon bir tavaya sıvıyağ koyarak kızdırıp, köfte
leri,tavayı sallamak suretiyle kızartınız.

 5-Pirinç pilavını servis tabağına aldıktan sonra,kızarttığınız köfteleri üzerine servis yapınız.Dilerseniz pilavın ortasına çukur açıp,köfteleri orta kısmına yerleştirerekte servis yapabilirsiniz.

 

Mintiden sevgi ve saygılar...
Herşeyin gönlünüzce olduğu,güzel bir pazar diliyorum sizlere...

Havuçlu Patatesli Pirinç Pilavı

 (Made İn Minti)

 Yağmurlu bir Ankara sabahından muhabbetlerimi ve sevgilerimi gönderiyorum herkese.

Bebeğimin uyuduğu şu dakikaları değerlendirmek istiyorum son saniyesine kadar.yaklaşık 20 dakikalık pilatesimi yaptım:)Mutfağımda biraz gecikmişte olsa aşurem pişiyor.yaklaşık 5 senedir her aşure zamanı pişirmeye çalışıyorum.3 senelik bekar evimde bile pişirdim:)Aşure gününün hayrına ve aşurenin evlere getirdiği berekete inananlardanım.

Şimdi ise;yeşil çayım eşliğinde,sizlere leziz pilav tarifimi de vermek istiyorum.Eh taktir edersiniz ki bebeğim uyandığında,onun oyun arkadaşı olmaktan başka birşey yapamıyorum:)

(laf aramızda bundan hiç şikayetçi değilim) :)

Bu pilavı ilk kez denedim.Mutfağa giripte şööyle birşeyler ortaya çıkarmak istediğim zamanlarımdan birinde çıktı ortaya.yani tarif baştan sona bana ait:))

Bu nedenle BEN BULDUM! diyorum ve sevgili arkadaşım Hayattan azıcık isimli bloğun sahibesi Estergonyeşilin düzenlediği BEN BULDUM etkinliğine gönderiyorum.Kendisine kolaylıklar diliyorum...

Malzeme Listesi:

1 su bardağı pirinç

2 adet orta boy patates

1 adet orta boy havuç

2 su bardağı su

1 y.k tereyağ

2 y.k sıvıyağ

1 adet et buyyon
1 adet iri soğan

Yapılışı:

1-ilk olarak yemeklik doğradığınız soğanı sıvıyağda hafif rengi dönünceye kadar kavurunuz.üzerine yıkadığınız pirinci ekleyerek iyice kavurunuz.

2-kavrulan pirinçlerin üzerine et buyyonu ufalayarak,tereyağıyla birlikte ekleyiniz.pirinçlerle birlikte bir miktar daha kavurmaya devam ediniz..diğer taraftan havuç ve patateslerin kabuklarını soyarak halka halka doğrayınız.kızartma yaparken kullandığınız yağda,patates ve havuçları çok hafif kızartınız.ama çok az kızartmaya özen gösteriniz.dilerseniz hiç kızartmadan da koyabilirsiniz ki daha hafif olacaktır.ama bu şekilde lezzeti ikiye katlanıyor yaptığınız pilavın,belirtmek isterim:)

3-pilavı pişireceğiniz tencere yada tavanın dibine kızarttığınız patates ve havuçları,sıralaması gönlünüzce olacak şekilde diziniz.kavurduğunuz pirinçleri üzerine ekleyiniz ve kaşık yardımıyla düzleyiniz.

4-kaynamış suyun ilk önce bir bardağını koyunuz ve kısık ateşte pişmeye bırakınız.bir süre sonra kalan suyu da ilave ediniz.bir süre ağzı kapalı pişirdikten sonra tamamen suyunu çekmesi için kapağını açınız.piştikten sonra ağzına havlu kağıt sererek 15 dakika kadar kapağı kapalı halde dinlendiriniz.

ve servis yapacağınız tabağa ters çevirerek tabandaki sebzelerin üste gelmesini sağlayınız.afiyet olsun...

mintiden notlar:

***Bu tarif tamamen bana ait.internette benzer tarifler vardır illaki.ilk denemem olduğu için çok az miktarda yaptım ama tadına doyamadık.dilerseniz siz,yapacağınız kişi sayısına göre miktarı artırabilirsiniz.

***Yaptığım minik bir hatayı da belirtmeliyim ki;sebzeler dizdiğim şekliyle çıkmadı pilavın üstüne, içine karıştı pilavın.çünkü;suyun hepsini birden ve hızlı bir şekilde ekledim tencereye.siz aynı hataya düşmeyin diye belirtmek istiyorum.suyu mümkün olduğunca yavaş ilave edin ve kısık ateşte pişirmeye özen gösterin...

***tabi bu pilavı kendimiz için yaptığımdan,sebzelerin dizili halde olmaması çok sorun olmadı benim için.ama davet sofraları için denediğim de daha dikkatli olacağım kesin:) 

***************

 

Yüreğimizden merhameti,şefkati,sevgiyi eksik etmeyelim emi dostlarım...

Kapımızı çalanı,bize el açanı asla geri çevirmeyelim....

En yakınımızdaki muhtaça sırtımızı dönmeyelim ne olur...

Bu gün Allah rızası için tüm yaratılanları,Yaradandan ötürü hoş görelim....

Bu davranışımızı hayat sklamız haline getirelim, 

yüreğimizi her sabah sevgiyle yıkayalım...

Bugün bir yetimin başını okşamayı,bir dostla hasbihal etmeyi unutmayalım....

Bugün sevdiğimize,yavrularımıza ana babalarımıza daha bi içten seni seviyorum diyelim...

yüreğimizde kötüye dair ne varsa,en güzelle değiştirelim ne olur:)

BUGÜN...

VE HERGÜN...

sevgi ve kardeşlik adına esen kalın...

mintiden sevgiler

kemikli bulgur pilavı

en sevdiğim lezzetlerden biridir kemik etiyle yapılan bulgur pilavı.eşimler normalde kurban kestiklerinde eve kesinlikle kemikli et ayırmıyorlarmış eskiden.bu gelenek 2 senedir bozulmuş durumda:)eşimin serzenişlerine rağmen,bu sene de kemikli etler,porsiyonlar halinde dondurucudaki yerini aldı bile:))

geçen sene kurban bayramı,bebeğimin gelişine yakın bir zamana denk geldiğinden, kurban işlerimizi  kayınvalidem sağolsun,yalnız başına haletmek zorunda kalmıştı.işte o son zamanlarımda canım öylesine bu pilavdan istemişti ki ,kayınvalidem hazırladığı kurban payımızın yanına kemikli et de koymuştu.bana destek olmak için yanımda bulunan annem elleriyle pişirmişti pilavı ve inanın hastaneye doğuma gideceğim gün evde bu yemek vardı geçen sene.inanılmaz da lezzetli yapmıştı annem.

eşim ise kemikli eti yada evde et haşlamayı kesinlikle sevmez,yemez..hatta kokusundan bile rahatsız olur.işte bu nedenle ki,bu pilavı eşim Hindistan'dayken yapmıştım ve  bana kalmaya gelen sevgili arkadaşım,biricik dostum Deniz'imle birlikte yemiştik:)akabinde ki çay soframız,pasta sefamız,çekirdek çitlememizi ve çoook eskilerden bir film olan,Mavi Gölü,gecenin üçüne kadar keyifle izlememizi söylemiyorum bile :)
beni yalnız bırakmayan can dostuma teşekkürler buradan:))

eveeet gelelim pilavımıza....

malzemeler:

yarım kg.kemikli et

2 su bardağı bulgur

yarım çay bardağı sıvıyağ

tuz

karabiber

hazırlanışı:

1-kemikli etleri yıkadıktan sonra düdüklü tencereye koyup, iyice haşlayınız.

2-bu arada bir tencereye sıvıyağı koyarak,ilave ettiğiniz bulguru ara ara çevirerek karıştırınız.üzerine düdüklü de haşladığınız etleri koyunuz ve etsuyunu bir süzgeçten süzerek ilave ediniz. tuz ve karabiberini de serptikten sonra kısık ateşte ağzı kapalı pişmeye bırakınız.(eğer suyu yeterli gelmezse yeniden kaynamış su ilave edebilirsiniz.ben et suyunu biraz fazla yapmıştım.artanını bebeğimin çorbalarına katmak amacıyla mini poşetlere koyararak dondurucuya kaldırdım.iannaılmaz şifa kaynağı bebekler için.)

3-suyunu çeken pilavı ocaktan indirin.servis öncesi yarım saat dinlendirdikten sonra,servis yapabilirsiniz.

afiyet olsun.yanında bol köpüklü bir ayran mutlaka olmalı derim:)

mintiden herkese

sevgiler....

Nohutlu Pirinç Pilavı

 Hayırlı akşamlar diliyorum herkese,

Bugün cuma,

Günlerin en güzeli bence.Hem hayrı ve bereketi dolayısıyla,hem de haftasonunun müjdecisi olduğundan.Yarın,eşimle ve bebeğimle mutlu bir gün beni bekliyor olacak,Allahın izniyle.Güzel bir haftasonu kahvaltısıyla başlayıp,akabinde;Aydınlıkevlerde özel okul işleten ortak bir arkadaşımıza kahve içmeye giderek devam edeceğiz haftasonumuza.Bakalım akabinde neler olacak.Hımm unutmadan Venice Kids'den bebeğime aldığım bir giysiyi de değiştireceğim yarın.

Herkese mutlu yuvalarında,sıcacık ve saadet dolu bir hafta sonu diliyorum şimdiden...

mutlu kalın emi sevgili arkadaşlarım...

ve 

yüreğimden eksik olmayın inşallah...

 En sevdiğim pilavlardan biri olan nohutlu pirinç pilavı için ;

Malzemeler

1 su bardağı baldo Pirinç
1 su bardağı haşlanmış nohut
1.5 su bardağı tavuk suyu
1yemek yaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağı
1 tatlı kaşığı tuz

1-2 damla limon

Hazırlanışı

1-Pirincinizi 10-15 dk kadar sıcak suya ıslatın,nişastasından arınması için bolsuyla yıkayın ve süzün.

2-sıvıyağını tencereye alın ve pirinci ekleyin.pirinci sıvıyağında iyice kavurun.biraz kavrulduktan sonra tereyağını ekleyin ve tereyağını yakmadan,kavuma işlemine devam edin.ardından sıcak tavuk suyunu ve tuzu ekleyin.

3-kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu damlatarak,kısık ateşe alın.pilav suyunu çekmeye yakın,nohutları ekleyin hafif karıştırarak pilavın üzerini kaşıkla düzeltip,suyunu tamamen çekinceye kadar pişirin..daha sonra yaklaşık15-20 dakika kadar üzerine bir bez örterek,yada havlu peçete koyarak kapağını sıkıca kapatıp,dinlendirin.

***ve dilediğiniz şekilde servis edin.

not:eğer haşladığınız nohutlar çok yumuşak değilse,pilava suyunu eklediğiniz ilk anda ekleyerek,nohutların pilavla birlikte daha iyi pişmasini sağlayabilirsiniz.lakin nohutlar yeterince pişmişse,dağılmaması için pilavınız suyunu çekmeye yakın ekleyin derim.sevgiler...

mintiden notlar:

***pirinç pilavınızın tane tane görünmesi için pirinci,suyu eklemeden önce çok iyi kavurmanız gerekir.

***bembeyaz bir pirinç pilavı elde etmek için pirincinizi tereyağında değil, sıvıyağında kavurun.kavurma işleminden sonra tereyağını ekleyin.

***yine 1-2 damla limon pilavınızın lapa olmasını önleyecektir.

***pilavınıza atacağıız karabiber pilavınızı lezzetlendirebilir ama pilavınızın rengini de koyulaştırabilir aynı zamanda.sanırım bu durumu,seçim hakkınıza bırakmak durumundayım:))

***benim pirinç pilavı ölçüm değişmez.....her zaman için;

1 su bardağı pirince,

1,5 su bardağı su şeklinde olmuştur.

***pirincinizi nişastasından arındırıncaya kadar yıkarsanız,pilavınız lapa olmayacaktır.

***pilavınızı muhakkak kısık ateşte,dinlendire dinlendire pişirin ve buharı önlemek amacıyla havlu kağıt koyarak,ağzı kapalı bir şekilde servis öncesi 15 dakika kadar dinlendirin.

***ve  son olarak;diri bir pilav istiyorsanız muhakkak baldo pirinç kullanın.

mintiden herkese sevgiler...

kemik iliğiyle bulgur pilavı

(made in minti)

 Merhabalar gönül dostlarım,mutfağımın sevgili ziyaretçileri hepinize taa yürekten sevgi ve saygılarımı iletiyorum...kemik iliğiyle bulgur pilavı olur mu?demeyin.
YAPTIM OLDU.
Ağır falan da olmadı üstelik.

Kemiğin,etin muhteşem lezzeti bulgurda o kadar lezzetli birşekilde hissediliyordu ki gerçekten çok beğendim.tadı etli pilavla aynıydı hemen hemen ama besleyciğiydi farklı olan...Bildiğiniz üzre kemik iliğinin sayılamayacak kadar faydası var.Hele hele benim gibi minik bebeği olan bir anne için bulunmaz nimet oldu bu kadar fazla miktarda ilik...

Nerden buldun bunca iliği neredeyse su bardağı kadar maşallah diye geçiyordur içinizden.Bebeğim için kaynattığım neredeyse bir düdüklü bayundaki büyük kemik parçasının içinden elbette.Nasıl sevindim bu faydalı şifa kaynağından bebeğim nasipleneceği için anlatamam.

Biliyorum sevmeyenler vardır kemik iliğini.

ama bana küçüklüğümü hatırlatır hep.Babaannemin verdiği kemiğin üzerindeki ilik dolu çukurların içindeki iliği çıkartarak nasılda bayıla bayıla yerdim.


Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir pilav hazırlamak.Dediğim gibi çoook büyük bir parça kemiği düdüklüye koyup pişirince bebeğimin çorbalarına katmak için koca kemiğin içinden epey bir de ilik çıktı.aslında kemiklerin içinden azıcık azıcık çıkan  ilik daha bi lezzetli gelirdi bana eskiden,severdim.Lakin çocukluktaki hazzı alamadım nedense.belki çok fazla olmasından,belki bebeğimin telaşından belki de büyüdüğümden  :))

 Kemik iliğini sade haliyle kemik üzerinde yiyemedim belki ama yaptığım ilikli pilava da inanın doyamadım.su olarak da bir miktar kemik suyu kullandım.Tuzsuz ve baharatsız olarak bebeğime ayırdım evvela,sonrası ise ağzımıza layıktı inanın...

Benim gibi kemik iliğini bol bulup değerlendirmek isteyen arkadaşlarım için veriyorum bu tarifimi.bu pilavı daha evvel yapan var mı bilmiyorum.Ben o anda uyduruverdim.sanırım patenti bana ait :)

Malzemeler

2 büyük tahta kaşık donmuş kemikiliği

1,5 su bardağı bulgur

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı  sıvıyağ

tuz

su(ben bir miktar da kemik suyundan kullandım)

 Yapılışı:

***kemik suyunu bir gün evvelden kaynatıp suyu dondurucuya kaldırmış bir kısmını ise bebeğime çorba ve pilav yapmak için normal soğutucu kısmına koymuştum.büyük kemiğin içindeki iliği de çok görünce tatlı kaşığı yardımıyla çıkartıp bir saklama kabına alıp dolaba kaldırmıştım.ertesi günü donan kemik iliğini pilav yapımında kullandım :)

1-bir tencereye yağı koyun,dondurduğunuz kemik iliğinden iki yemek kaşığı dolusu tencereye ekleyip kısık ateşte erimesini bekleyin.kemik iliği tamamen çözüldükten sonra içine pilavlık bulguru ekleyerek kısa bir süre karıştırın.

2-üzerine kaynamış su ilave edin göz kararı.ben bulgurumun su çekme kapasitesini bildiğim için 1,5 su bardağı bulgura ortalama 2,5 su bardağı kadar su koydum.bunun 1 su bardağı kadarı kemik suyuydu.

3-tuz ve dilerseniz damak tadınıza uygun baharatlarla zenginleştirerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.suyunu çekerse yeniden ilave edebilirsiniz.pişince ocağın altını kapatın ve yaklaşık 45 dakika kadar dinlenmesini sağlayın pilavınızın.

***dinlenme sonrası dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz...

 Afiyet olsun

domates soslu burgu makarna

bugün dikkat ettim de makarna mutfağımın kurtarıcılarından olmasına rağmen bloğumda fazla yer vermemişim...bu nedenle geçenlerde yaptığım bu güzel tarifi sizlerle paylaşmak istedim hemen.ve arşivimde de yerini alsın istedim...

              MALZEMELER

1 paket burgu makarna

2-3adet yeşil biber

3 adet domates

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı salça

1 diş sarımsak

3 yemek kaşığı sıvıyağ

                     YAPILIŞI

ilk olarak kaynayan suyun içine yeteri miktarda tuzu atarak makarnaları suya aktarın,ve pişmeye bırakın.

bir tavaya ince doğradığınız sivribiberleri sıvıyağla birlikte alın ve kavurmaya başlayın.biberlerin hafiften renkleri değişmeye başladığında sarımsağı atın ve birlikte karıştırın.üzerine salçayı ve baharatları ekleyin.

son olarak kabuğu soyulmuş domatesleri de ilave edin ve kapağı kapalı halde pişmeye bırakın.,eğer domatesleriniz yeterince su salmadıysa çok az su ilave ederek sosunuza kıvam kazandırabilirsiniz. domatesler piştikten sonra altını kapatın ve sosunuz servise hazır.

diğer tarafta pişen makarnaları süzgeçten geçirin.(bu aşamada eşim makarnaları biraz ılık suda beklettikten sonra servis yapmayı sevdiğinden,ben ılık su içinde biraz beklettikten sonra süzüp,servis yapıyorum.ama bu tamamen tercih meselesi.ben kendime servis yapacağım makarnaları kesinlikle sudan geçirmiyorum mesela.)bu aşamadan sonra dilediğiniz şekilde servis yapabilirsiniz.

tabağa alınan makarnaların üzerine hazırladığınız domates sosunu yayarak servis yapın.
eğer isterseniz sarımsaklı yoğurt da ilave edebilrsiniz servisinize...

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

yeşil mercimekli bulgur pilavı

a
                MALZEMELER

           1,5 su bardağı pilavlık bulgur

           1 su bardağına yakın yeşil mercimek

           1 yemek kaşığı salça

           3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

           tuz

           pulbiber

           et suyu (halihazırda varsa)

           4 su bardağı kadar su
                YAPILIŞI

1-sıvıyağı tavaya koyun üzerine salçayı katarak karıştırın.bulguru ve yeşilmercimeği tencereye ilave edin.

2-ben bebeğime suyundan yedireceğim için 1 su bardağı kadar etsuyu ilave ettim.ama eğer hazırda etsuyu yoksa koymayabilirsiniz.esasında çok şart değil.üzerine 3,5- 4 su bardağı kadar su ilave edin.ben suyu göz kararı ayarladığım için kesin bir rakam yazamıyorum.ama bulgurunuzun su çekme kapasitesine göre kontrol edip biraz daha su ekleyebilirsiniz.

3-tuzunu ve baharatını katıp kısık ateşte pişirin.pilav suyunu çektikten sonra,15 dakika kadar ağzı kapalı halde dinlendirin.

4- ve yeşilmercimekli bulgur pilavının olmazsa olmazı,yeşil soğan ve domates eşliğinde servis yapın.




AFİYET OLSUN...MİNTİ..

garnitürlü bulgur pilavı

ben bulgur pilavının her çeşitine bayılırım.sebzeli,etli,mercimekli hiç ayırt etmem bayıla bayıla yerim.bu pilav da yine severek yediğim pilavlardan...

            malzemeler

2 su bardağı bulgur

3 su bardağı su

1 kurusoğan

2 sivribiber

1 su bardağı garnitür

tuz

1 yemek kaşığı teryağı

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı sıvıyağ

               yapılışı: 
TENCEREDE YAĞI ERİTİN.DOĞRADIĞINIZ BİBER VE SOĞANLARI YAĞIN İÇİNDE RENKLERİ DEĞİŞİNCEYE KADAR ÇEVİRİN.ÜZERİNE SALÇAYI İLAVE EDİN,BİRLİKTE KAVURUN.

İSTERSENİZ İÇİNE KABUĞU SOYULMUŞ DOMATES DE KOYABİLİRSİNİZ AMA BEN KOYMADIM.

ÜZERİNE BULGURU İLAVE EDİN.BİRKAÇ KEZ KARIŞTIRDIKTAN SONRA,ÖNCEDEN HAZIRLADIĞINIZ KAYNATILMIŞ SUYU,TUZU VE BAHARATINI EKLEYİN.KAPAĞI YARIM KAPATARAK SUYUNU ÇEKMESİNİ BEKLEYİN.

SUYUNU ÇEKMEYE YAKIN YIKAYIP SÜZDÜĞÜNÜZ GARNİTÜRÜ EKLEYİN VE GÖNLÜNÜZCE SÜSLEYEREK SERVİS YAPIN.


AFİYET OLSUN...minti