31 Ekim 2010 Pazar

bamya çerezi (okra cookie)

(made in minti )

 es-selam cici yürekli minti dostları.
güzel başlayan ve güzel devam eden dolu dolu bir haftasonundan hepinize merhaba...
misafirlerim,minik bebeğim,haftasonu temizliğim,misafirlere hazırlanan lezzetler,gezip dolaşmalar derken gerçekten dolu dolu bir haftasonu oluyor benim için.sanırım pazar günüm de bu şekilde geçmeye devam edecek.çok yorgunum ama ben bu tatlı koşuşturmayı seviyorum dostlar.

şimdi sizleri ister ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis yapabileceğiniz,
ister çay sofralarında çıtır çerez olarak yiyebileceğiniz
bir lezzetle buluşturmak istiyorum... 

bamya kızartması...
sevgili cahide/jibek ablamın sayfasında gördüğümde "hadi canım yok artık"diye geçirmiştim içimden:))eşimi çağırıp"aşkım hamarat hanımlar sonunda bamyayı bile kızartmışlar " :)) demiştim ve gülüşmüştük.

sonra birgün yaptığım bamya yemeğinden arta kalan bamyaları dolaba mı atsam ki???diye düşünürken sevgili jibek ablamın bu dahiyane fikri beliriverdi aklımda.hadi dedim şu barbekü ağırlıklı yemeklerimin yanına değişik bir tat oluşturuvereyim.sıvadım kolları girdim mutfağa ve emin olduğum cahide-jibek kalitesinden şahane çıtır bir lezzet doğuverdi mutfağımda...

ben birkaç küçük değişiklik yaptım elbette.mesela daha ziyade mısır unu kullandım.çünkü çerez gibi çıtır çıtır olmasını istedim.yine sirke tadına güvenemediğimden yerine soda koydum ve sosuna da süt katmadım.ama orjinal tarifi için hangi mutfağın kapısını çalacağınızı biliyorsunuz zaten:))


  bana kalırsa çiçek bamyayla pek iyi olmuyor.yada çok uğraştırıyor demeliyim sanırım.aslında çiçek bamya daha nazik olduğu içn şüphesiz daha lezzetlidir lakin minik minik olduğu içnde çok uğraştırıyor insanı.bence iri bamya alıp ikiye kesmeli biraz da iri kızartmalı diye düşüyorum.bu resmen çerez oldu çünkü.
minik ve çıtır bamya çerezleri...

kullandığım malzemeler
*yarım  kg. taze bamya
*1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
*2 yemek kaşığı un
*yarım su bardağından biraz fazla mısırunu
*2 çay kaşığı tuz
*pulbiber,karabiber istediğiniz ölçülerde

Ekşi sos
*1 çay bardağı yoğurt
*2 yemek kaşığı sirkeyada 3 yemek kaşığı soda
*1 yumurta
*1 çay kaşığı tuz

 
Yapılışı
1-Yoğurt, sirke,tuz ve yumurtayı çırparak ekşi sosunuzu hazırlayın 15 dk. bekletin.

2-Bamyaları yıkayıp hafif limonlu suda 5-8 dakika kadar daha doğrusu renkleri dönünceye kadar haşlayın,süzün ve iyice kurumalarını sağlayın..

3-eğer bamyalarınız iriyse bir iki parçaya bölerek küçültün.isterseniz en iri haliyle bile kızartabilirsiniz tabi.bu tamamen szin tercihiniz...çiçek bamyaysa bölmenize gerek yok

4-süzülen bamyaları önce ekşi sosa ardından da mısır ununa  bulayın.kızgın yağa azar azar koyup karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını çektirin.

**yemeklerin yanında dilediğiniz gibi servis yapın...


mintiden notlar:
*** ben ağırlıklı olarak mısır unu kullandım.bir su bardağı mısır ununa 2 yemek kaşığı kadar normal un katarak yaptım.mısır unu çıtır olmasını sağlıyor.

***ama eğer daha yumuşak bir kızartma arzu ederseniz o zaman mısır unu kullanmadan sadece normal unla kızartın derim.

***yine sosuna katılan sirke de çıtır olmasını sağlıyor.dilerseniz katmayabilirsiniz.yada sirke yerine 2-3 yemek kaşığı soda kullanabilirsiniz...

***yine bu nefis kızartmanın üzerine sarımsaklı yoğurt yaparak sunmak hoş bir alternatif olacaktır...


afiyet olsun...sevgiler

28 Ekim 2010 Perşembe

tarçınlı fındıklı kurabiye




Malzemeler:

200gr.tereyağ(ya da 1 paket margarin)
2 yumurta (tercihen sarısı)
1 su bardağı pudraşekeri
yarım su bardağı dövülmüş fındıktozu
3 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:

1-Öncelikle dövülmüş fındığı teflon tavada kısık ateşte bir süre kavurun.kavrulunca ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.

2-derin bir kabın içine un ve kabartma tozu dışında bütün malzemeleri koyun ve karıştırın.kavrulmuş fındıkları da soğuduktan sonra karıştırma kabınızın içine alın.

3-karıştırdığınız bütün malzemelerin üzerine azar azar unu ekleyin.kabartma tozunu da katarak yumuşak bir kıvama gelinceye kadar iyice yoğurun.çok sert bir hamur olmamalı. elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin ve 180 derecelik önceden ısıtılmış fırına verin.yaklaşık 15-20 dakika kadar kontrol ederek pişirin.üzeri çok pembeleşmemeli...

4-fırından çıkınca soğumaya bırakın.üzerine pudra şekeri eleyerek çay davetlerinizde yada ev ahalisine afiyetle servis yapabilirsiniz...

afiyet olsun... minti...

27 Ekim 2010 Çarşamba

kemik iliğiyle bulgur pilavı

(made in minti)

 Merhabalar gönül dostlarım,mutfağımın sevgili ziyaretçileri hepinize taa yürekten sevgi ve saygılarımı iletiyorum...kemik iliğiyle bulgur pilavı olur mu?demeyin.
YAPTIM OLDU.
Ağır falan da olmadı üstelik.

Kemiğin,etin muhteşem lezzeti bulgurda o kadar lezzetli birşekilde hissediliyordu ki gerçekten çok beğendim.tadı etli pilavla aynıydı hemen hemen ama besleyciğiydi farklı olan...Bildiğiniz üzre kemik iliğinin sayılamayacak kadar faydası var.Hele hele benim gibi minik bebeği olan bir anne için bulunmaz nimet oldu bu kadar fazla miktarda ilik...



Nerden buldun bunca iliği neredeyse su bardağı kadar maşallah diye geçiyordur içinizden.Bebeğim için kaynattığım neredeyse bir düdüklü bayundaki büyük kemik parçasının içinden elbette.Nasıl sevindim bu faydalı şifa kaynağından bebeğim nasipleneceği için anlatamam.

Biliyorum sevmeyenler vardır kemik iliğini.
ama bana küçüklüğümü hatırlatır hep.Babaannemin verdiği kemiğin üzerindeki ilik dolu çukurların içindeki iliği çıkartarak nasılda bayıla bayıla yerdim.


Aslında hiç aklımda yoktu böyle bir pilav hazırlamak.Dediğim gibi çoook büyük bir parça kemiği düdüklüye koyup pişirince bebeğimin çorbalarına katmak için koca kemiğin içinden epey bir de ilik çıktı.aslında kemiklerin içinden azıcık azıcık çıkan  ilik daha bi lezzetli gelirdi bana eskiden,severdim.Lakin çocukluktaki hazzı alamadım nedense.belki çok fazla olmasından,belki bebeğimin telaşından belki de büyüdüğümden  :))



 Kemik iliğini sade haliyle kemik üzerinde yiyemedim belki ama yaptığım ilikli pilava da inanın doyamadım.su olarak da bir miktar kemik suyu kullandım.Tuzsuz ve baharatsız olarak bebeğime ayırdım evvela,sonrası ise ağzımıza layıktı inanın...

Benim gibi kemik iliğini bol bulup değerlendirmek isteyen arkadaşlarım için veriyorum bu tarifimi.bu pilavı daha evvel yapan var mı bilmiyorum.Ben o anda uyduruverdim.sanırım patenti bana ait :)

Malzemeler
2 büyük tahta kaşık donmuş kemikiliği
1,5 su bardağı bulgur
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı  sıvıyağ
tuz
su(ben bir miktar da kemik suyundan kullandım)

 Yapılışı:

***kemik suyunu bir gün evvelden kaynatıp suyu dondurucuya kaldırmış bir kısmını ise bebeğime çorba ve pilav yapmak için normal soğutucu kısmına koymuştum.büyük kemiğin içindeki iliği de çok görünce tatlı kaşığı yardımıyla çıkartıp bir saklama kabına alıp dolaba kaldırmıştım.ertesi günü donan kemik iliğini pilav yapımında kullandım :)
1-bir tencereye yağı koyun,dondurduğunuz kemik iliğinden iki yemek kaşığı dolusu tencereye ekleyip kısık ateşte erimesini bekleyin.kemik iliği tamamen çözüldükten sonra içine pilavlık bulguru ekleyerek kısa bir süre karıştırın.

2-üzerine kaynamış su ilave edin göz kararı.ben bulgurumun su çekme kapasitesini bildiğim için 1,5 su bardağı bulgura ortalama 2,5 su bardağı kadar su koydum.bunun 1 su bardağı kadarı kemik suyuydu.

3-tuz ve dilerseniz damak tadınıza uygun baharatlarla zenginleştirerek kısık ateşte ağzı kapalı olarak pişmeye bırakın.suyunu çekerse yeniden ilave edebilirsiniz.pişince ocağın altını kapatın ve yaklaşık 45 dakika kadar dinlenmesini sağlayın pilavınızın.
***dinlenme sonrası dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz...


 Afiyet olsun

25 Ekim 2010 Pazartesi

soğan kızartması (onion rings)


( made in minti )
selamlar ve hayırlı akşamlar diiliyorum sevgili minti dostları...
son zamanlarda dişten dolayı uykuya dalmakta zorlanan ve zamansızca gözünü açıp,yatağın içinde gündüz vaktiymiş gibi uyanıp oturan sevgili bebeğimi gece uykusunun kollarına babasının yardımı ve masum bir öpücükle bırakıp,alıp elime kahvemi oturdum bilgisayarımın başına.

bugün eşim de bebeğimle birlikte erkenden uykuya teslim oldu nedense,sanırım Hindistan yolculuğu telaşına pek koşturuyor işte...evet;öyle zannediyorum ki sevdiceğim bayramdan sonra denetim için,işi gereği hindistana uçacak.pasaport işlemleri,denetim yazıları,konuşmalar,hazırlıklar derken epey yoruluyor haliyle...anlayacağınız bu akşam bloğumla başbaşayım. 

yığılan postları yazmaya devam ediyorum.biryandan şikayetçi oluyor diğer yandan elimde bu denli çok tarif olmasından da mutlu oluyorum...


soğan kızartması mutfağımda sıklıkla yer verdiğim bir tarif değil.ama gerçekten lezzetli bir yardımcı yemek.yaptığım ana yemeklerin yanına bamya ve soğan kızartması da eklemiştim ki gerçekten tadına doyamadan bitiverdi...

deneyip yapmak isteyenler için tarifini vermek istiyorum...

kullanılan malzemeler
2 adet ortaboy kurusoğan
1 yumurta
yarım şişe soda
un
tuz
1 çk.karabiber 
1 tk. pulbiber 

yapılışı
1-Soğanları soyup yıkayıp birer parmak kalınlığında halka şeklinde kesin.soğan halkalarını katmanlarına ayırın.yani iç içe yuvarlaklarını ortaya çıkarın.

2-Bir kapta yumurtayı kırın ve çırpın. üzerine un,tuz,baharat ve sodanın yarısına yakınını ekleyerek boza kıvamında bir sos hazırlayın.ben kattığım una bir miktar da mısır unu ekledim.

3-Sosunuza soğanları iyice bulayın.hamur kıvamındaki sos soğanların heryerini iyice kaplamalı.En az 5-10 dakika bekletin.

4-Yağınızı kızdırın ve soğan halkalarının fazla sosunu silkeledikten sonra,her bir soğan halkasını birbirine yapışmayacak şekilde tavaya ayrı ayrı dizerek yerleştirin ve kızartın.benim kullandığım tavaya 4-5 soğan halkası atılabiliyordu.bu şekilde tüm soğanları arkalı önlü çevirerek kızarttıktan sonra,havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağından da kurtulun.soğan kızartmanız hazııır....

servis etmek istediğiniz tabağa alarak ana yemeğin yanında afiyetle yiyebilir yada servis edebilirsiniz...

afiyet olsun..


mintiden notlar:
 ***ben kızartmamda kullandığım unun büyük bir kısmında mısır unu tercih ettim.yani bir su bardağı un kullanılması gerekiyorsa( ki ben göz kararı ayarladım),bunun yarıdan fazlası mısırunuydu.daha çıtır ve daha sarı bir görünüm kazandırıyor.

***bir şişe sodadan ise yarısına yakınını kullandım ama tam yarım değildi.göz kararı işte...

***çok bol yağda kızartma yapmanıza gerek yok.bu nedenle bol yağ koyarak yağınızı heba etmeyin çünkü artan yağı kullanamıyorsunuz.ama çok az yağla da kızartamazsınız.ben küçük teflon tavaya yarım su bardağı sıvıyağ koydum.yağı çektikçe yine arada ekledim... 

sormak istediğiniz bir husus olursa ben buradayım...

sevgiler

24 Ekim 2010 Pazar

sebzeli rulo börek


malzeme listesi
3 adet yufka
ıslatmak için ;biraz sıvıyağ ve su
1 yumurta sarısı

Harcı İçin:
2-3 tane haşlanmış patates
2 tane havuç
1 soğan
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ


Yapılışı:
1-Soğanı küçük küçük doğrayın,bir miktar sıvıyağ koyduğunuz tavada pembeleştirin.

2-Rendelediğiniz havucu ve haşladığınız patatesleri ezip ekleyin soğanların üzerine. ekleyip kavurun.altını kapatıp tuz ve karabiberini de ekleyip ılıması için biraz bekletin.

3-Yufkaları rulo olacak şekilde ince uzun şeritler halinde kesin ve harçtan bir miktar alarak üzerine serin ve rulo şeklinde sarın.Diğer tüm yufkaları da  aynı işlemle sarın.uçlarını su yada sütle ıslatarak kapatın.isterseniz yufkayı sigara böreği şeklinde de sarabilirsiniz.

4-Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.



23 Ekim 2010 Cumartesi

domates biber eşliğinde tavuk göğsü....yaz lezzeti...


 yazın en sık yaptığımız pratik kurtarıcılarımızdan biridir.nefis ayaş domatesinin bu haline bayılıyorum resmen.domatesin tavuk fiyatını solladığı şu günlerde yazdaki o domates kokusunu daha bir özlüyorum doğrusu.allah aşkına tarıma dayalı caaanım memleketimde domatesin kilosu 7 lira olursa ne olur gariban vatandaşın hali.çift maaşlı bile "aman domatesi bi süre almayalım"diyorsa ne yapsın asgari ücretle 3-4 çocuk okutan vatandaş...
 neyse dostlar bu konu cidden sinirlerime dokunuyor.bu nedenle daha cici hasbihaller edelim sizlerle.nerde kalmıştık ha işte domatesin o burcu burcu koktuğu o günlerde genelde bu şekilde tüketiyoruz işte.
nasıl mı yapıyoruz???

tavuk göğsünü julyen doğruyoruz tavaya atıyoruz.kendi suyunu salıp kendiğinden pişiyor.suyunu çekip hafif kızarmaya başladığı an 2 yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekliyoruz.tavukları iyice çeviriyoruz bu yağda.sadece tuz ekliyor iyice pembeleştiriyoruz.hiç baharat yok...

akabinde tavukları bir servis tabağına alıyoruz aynı tavayı hiç yıkamadan bir miktar yağ ilavesiyle (eğer yağ kalmamışsa tabi)yeşil biberleri ekliyoruz.çevire çevire az yağda kızartıyoruz.aynı servis tabağına biberleri de alıyoruz.

tavuk ve biberlerin lezzetini bıraktığı aynı tavaya domateslerin kabuklarını soymadan ince ince dilimleyerek atıyoruz.yağı azsa çok az yağ ve tuz ilavesiyle domatesler suyunu salıncaya dek pişiriyoruz.ve servis tabağına alarak afiyetle yiyoruz...

21 Ekim 2010 Perşembe

kokostar kurabiye

made in minti
Herkese cici günler diliyorum canlarım.bilenler bilir ki minti deyim yerindeyse tam bir kurabiye canavarıdır.yeni kurbişler denemeyi de onları afiyetle yemeyi de çok seviyorum inanın.öylesine çok seviyorum ki elimden geldiğince bir yaptığım kurabiyeyi ikinci kez yapmıyor,kurabiye deryasındaki farklı kurabiyelerden her defasında yeni bi tanesini denemeye çalışıyorum.

genelde tariflerini güvendiğim blog,dergi ve arkadaşlarımdan aldığım için de allaha çok şükür ki beni yanıltan bir kurabiyeye rastlamadım hiç.çok sevdiğimden midir bilinmez tarifleri bana ait olanlar da leziz oldu hep.yani hepsi birbirinden güzeldir denediğim ve mutfağımda sizlerle paylaştığım kurabiyelerim,bu nedenle güvenle deneyebilirsiniz...


Nerede güzel bir kurabiye var...Orada Minti var elbetteki....
Ne yapayım dayanamıyorum cezbediyorlar beni.aklımı çeliyorlar "hadi mutfağa" diyorlar:)))

Canlarım,
bugün size çok sevdiğim arkadaşım paşasoframın kokostar kurabiyelerinin tarifini vermek istiyorum.arkadaşımın tarifini görmek için mutfağına uğrayabilirsiniz.kendisi tatil için memleketimize geldiği sıralarda yapmıştım bu cici kurabiyeleri.bir dahaki sefere arasına fındık koyarak denemek istiyorum.inşallah onu da sunarım huzurlarınıza
 :))


bu güzel tarif için kullandığım malzemeler

Hamuru İçin:
2 yumurta (birinin akını iç malzemesi için ayırın)
250 gram margarin
2 kahve fincanı pudra şekeri
1 pkt kabartma tozu
1 pkt vanilya 
1 kahve fincanı kakao
Aldığı kadar un


İçine:
2 çay bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı purda şekeri
1 yumurtanın akı (hamur malzemesinden artan yumurtayı kullanın)


Üst Süsleme İçin:

1 yemek kaşigi nişasta
1 yemek kaşigi kakao
1 yemek kaşigi şeker
1 su bardağı süt (birazı su olursa parlaklık verir.ben bir su bardağının 4/3 üçüne süt,kalanına su koydum.)


yapılışı
1-Un dışında tüm hamur malzemelerini bir kabın içinde karıştırın.unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
2-Ayrı bir kapta hindistancevizi, yumurta akı ve şekeri karıştırın.

3-Hamurdan küçük parçalar kopartarak yuvarlayın ve mümkün olduğunca ince olmasını sağlayarak avuç içi kadar açın.

4-İç malzemeden koyarak hamuru kapatıp yuvarlayın. Kapalı yeri alta gelecek biçimde yağlı kağıt serili tepsiye dizin.kurabiyeleri yassıltmaya çalışmayın.elinizden geldiğince yuvarlak formu korumaya dikkat edin.

5-180 derecelik fırında kurabiyeleri pişirin.ve fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakın.

6-Üst süsleme malzemelerini karıştırarak pişirin ve ılımasını bekleyin.

7-Soğuyan kurabiyelerin üzerini ılık üst süsleme malzemesine batırın ve servis tabağına alın.üzerine hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapın...


mintiden notlar:
** en az unla yuvarlanabilir kıvamda ele yapışmayan bir hamur hazırlamaya çalışın.unutmayın ki ununu ne kadar çok katarsanız o kadar sert bi kurabiye elde edersiniz.bu nedenle bu cici kurbişe fazla un katarak sert bir hamur yapmayın.

**hamurdaki kakao miktarını kullandığınız kakaonun markasına göre artırabilirsiniz.bazı markalarda koyu renk elde edebilmek için daha fazla kullanmak gerekibiliyor.


Deneyen herkese afiyetler diliyorum.dilerseniz üzerine hazır çikolata sos da kullanabilirsiniz...
sevgiler..."minti"

ıspanak yoğurtlaması


Ispanak yoğurtlamasını bilmeyen yok gibidir sanırım.ama ben hem arşivimde bulunsun,hem de bu nefis lezzeti arayanlar bulabilsinler diye tarifini yayınladım.ayrıca bayılarak yediğim bir lezzettir.
 mutfağımda sıklıkla yapılır mı?eşim sevmediğinden malesef hayır.ama bebeğimden dolayı sanırım bu kış sevgili eşim de alışmak zorunda kalacak.çünkü bebeğim için tam bir demir deposu,üstelik babasına çekmemiş bayılarak yiyor  :))...

yiyenlere deneyenlere afiyet olsun...

malzemeler
bir kilo ıspanak
1,5 su bardağı yoğurt
2-3 diş sarımsak
bir çay kaşığı kırmızı biber dilerseniz
1 yemek kaşığı sıvı yağ

yapılışı

ıspanakları bol suyla yıkayıp temizleyin.Tencerede kendi suyuyla yada yarım çay bardağı suyla pişirin.ağzını açık tutarsanız fazla suyunu kolaylıkla buharlaştırabilirsiniz piştikten sonra.böylece yoğurtlamanız sulu olmaz,yada vitaminli suyunu sıkmak zorunda kalmazsınız.ben kendi suyuyla pişriyorum buharda.ama dediğim gibi su ilave ederseniz de söylediğim şekilde kurtulabilirsiniz...

Piştikten sonra eğer hala sulu ise suyunu süzüp soğumaya bırakın.bir yandanda soyup ezdiğiniz sarımsakları yoğurda ilave edin.soğuyan ıspanaklarıda ilave ederek  karıştırın.tuzunu serpip karıştırarak servis yapabilirsiniz ...

afiyet olsun...

20 Ekim 2010 Çarşamba

tavuklu pirinç salatası


Malzemeler

1 su bardağı  pirinç
1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2-3 dal yeşil soğan
1/4 demet maydonoz
7-8 dal dereotu
3 kornişon turşu
Tuz
Karabiber
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ


Yapılışı

-Haşladığınız daha doğrusu pilav gibi tamamen pişirdiğiniz pirinci, haşlanmış ve didilmiş tavukla birlikte karıştırma kabına alın. 
-Üzerine incecik doğradığınız yeşil soğan,maydonoz, kornişon turşu, ve dereotunu ekledikten sonra zeytinyağı, limon suyu, tuz, istenirse karabiberi de ilave edip harmanlayın.

mintiden notlar:

**bu salatanın lezzeti limon,karabiber ve dereotu üçlemesinde gizli.bu nedenle beni dinlerseniz bu salatayı bu üç lezzetten mahrum bırakmayın derim.

**salatanıza isterseniz havuç rendeleyebilir yada konserve mısır ekleyerek daha renkli bir hale getirebilirsiniz...

**yine bazı arkadaşlarım bu salataya kuş üzümü de ekliyor.değişik bir lezzet katıyor olabilir ama ben kuşüzümünü bu salatada pek beğenmedim.size kendi görüşlerimi söylemek istedim.elbetteki tercih sizin...

afiyet olsun...

19 Ekim 2010 Salı

bebeğim en çok kayısılı yoğurdu seviyor


 Bebeğimin yaz mevsiminde en sevdiği ara öğün tartışılmaz kayısılı yoğurttu.sanırım şeker oranının yüksek olmasıydı bu kadar bayılarak yemesine neden.yazın babaannesinin bahçeden toplayıp getirdiği kayısıları rendeliyordum cam rendede.asıl kayısının hası anneannesinin memleketiydi lakin bu yaz kayısı mevsiminde gidememiştik anneannemize.bazen içine değişik mevsim meyveleri de katıyordum.ama en sevdiği sade kayısılı yoğurttu.şimdi kayısı olmadığından muzlu yoğurt veriyorum...


bebeğim sana bayılıyorum yaa.aklıma geldikçe sevimli hareketlerin uykunun içinde bile öpesim geliyor seni...
dişlerinin sayısı üçe ulaştı miniğimin.artık meyveleri dişleyebiliyor anlayacağınız. annesi de parmak gıdaları rahatlıkla veriyor miniğinin eline.

SENİNLE HAYAT ÇOOOOOK GÜZEL

KAİNATTAKİ TÜM ANNELERE VE TÜM KAİNATA BENDEN SEVGİLER...

18 Ekim 2010 Pazartesi

ev yapımı limonata


es-selam cici yürekli,hoş sohbetli sevgili arkadaşlarım.herkese güzel ve dolu dolu bir hafta diliyorum.ve size ev yapımı limonatamı sunmak istiyorum kabul ederseniz...

 yazın vazgeçilmezi buz gibi limonataya kim hayır diyebilir ki...
işte yaz aylarını geride bıraktığımız şu sonbahar günlerinde yazın sonlarına doğru yaptığımız daha doğrusu eşimin yaptığı bir lezzet..

ben kaynatıp soğutarak yapmıştım birkaç kez lakin eşim o tadı sevmediğinden kendisi halis muhlis ev yapımı limotaya kolları sıvamıştı.ve bence oldukça da başarılı olmuştu.misafirliğe gelen arkadaşlarımız Necibeyle Yasin'e de kısmet olmuştu ev yapımı limonatamız.


Gelen misafirlerinize yada ev ahalisine halis,ev yapımı,miss gibi limonata hazırlamak isteyen arkadaşlarım için limonata tarifini vermek istiyorum hemen...


malzeme listesi 
4 adet limon
yarım su bardağı tozşeker (şeker oranını isteğinize göre artırıp azaltabilirsiniz.)
su
1-2 parça limon tuzu 
2-3 dal taze nane
1 paket vanilya (isteğe bağlı)


yapılışı
1-Öncelikle limonları bol suyla iyice yıkayın,daha sonra kabuklarını rendeeyin.yarım bardak kadar toz şekerle iyice ovup bir kenarda bekletin.

2-Kabuklarını rendelediğiniz limonları limonlukta sıkın.büyük bir kapta şekerli su hazırlayın,bu suyun içine limon kabuklarını,limon suyunu ve limon tuzunu katıp iyice karıştırın.

3-şekerini damak tadınıza göre ayarlıyabilirsiniz.bu şekilde bir kaç saat beklemeye bırakın.daha sonra tel süzgeçle süzüp sürahiye doldurun 4 limondan yaklaşık 2 litre kadar limonata çıkıyor.

 made in minti

Bilenler bilir ki gerçekten ev yapımının lezzeti başka oluyor.


herkese afiyet olsun

16 Ekim 2010 Cumartesi

peynirli börek


herkese mutlu haftasonları diliyorum canlar.peynirli börek hemen her mutfağın kurtarıcısıdır sanırım.benim de öyle.severek yapar,beğenerek yerim her defasında.bu enfes böreği denizim yapmıştı sağolsun.öyle nefis şeyler yapmıştı ki benim gönlü güzel arkadaşım tadı damağımda hala.ben nedense yaptığım peynirli börekleri bir türlü resimleyemedim.kısmet olmadı daha doğrusu.
neyse şimdi tarifi benden,resmi denizimden şahane peynirli börek tarifini vereyim sizlere...


malzeme listesi
4 adet yufka
2 su bardağı süt
yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1-1,5 su bardağı yoğurt
çörekotu
içi için
250 gram tam yağlı beyaz peynir
yarım demet maydonoz
isterseniz pulbiber


yapılışı
1-Bir yumurtayı ve diğerinin beyazını derince bir kaseye kırın ve iyice çırpın, yumurtanın sarısını üzeri için ayırın..1-1,5 su bardağı yoğurdu ve 1 çay bardağı zeytinyağını ekleyin.
2-peyniri iyice ufalayın,maydonozu incecik kıyın ve peynire ekleyin.dilerseniz pul biber de serpebilirsiniz.

3-fırın tepsisinin tabanını az bir sıvıyağ ile yağlayın.bir yufkayı tepsinin dışına taşacak şekilde serin . Yufkanın taşan kısımlarını en sonüzerine kapatın ki böreğin kenar kısımları açıkta kalmasın.

4-yoğurtlu karışımdan ilk kata sürün üzerine peynirli harçtan serpiştirin.her kata bu şekilde harç ve peynir karışımını dizerek yufkaların tamamını bitirin.

5-en üst yufkayı kapatmadan önce kenarlardan taşan yufkaları tepsinin içine çevirin ve en üstüne son yufkayı serin.yağlı bir bıçak yardımıyla böreği dilimleyin ve kalan harcı en üste,kalan yumurta ilavesiyle birlikte sürün.

son olarak üzerine çörekotu serpip,180 derece ayarladığınız fırında 20-30 dk pişirin.

mintiden notlar:

**Böreğin biraz çıtır olmasını istiyorsanız zeytinyagı, yumuşak istiyorsanız ayçiçekyağı kullanmanızı tavsiye ediyorum...

**yine eğer vaktiniz varsa hazırladığınız böreği bir kaç saat yada bir gece ağzı streçle kapalı olarak bekletirseniz daha leziz bir börek elde edersiniz...

15 Ekim 2010 Cuma

kuru kayısılı sütlü irmik tatlısı


 malzeme listesi:
1 litre süt

 8 yemek kaşığı irmik

 1 yemek kaşığı nişasta

 1 su bardağı şeker

1 adet limon kabuğu rendesi

10-12 adet kuru kayısı


yapılışı:
-İrmik tatlısı için sütü tencereye alın. Üzerine toz şeker, irmik, nişasta ve  limon kabuğu rendesini ekleyin ve çırparak pişirin. hiç durmadan karıştırmak gerekir ki topaklanmalar olmasın...

-Diğer tarafta daha önceden sıcak suda bekletilmiş kuru kayısıları küp küp doğrayın.

ocaktaki irmiğiniz fokurdayıp kaynamaya başlayınca önceden pişirdiğiniz kuru kayısıları da ilave edin. 1-2 dk. beraber kaynattıktan sonra sıcakken direkt olarak istediğiniz bir kalıba dökün.

sıcaklığı gidip tamamen soğuduğunda buzdolabına kaldırın.ve bir gece kadar soğuyup iyice dinlendirin.servis tabağına ters çevirerek,dilimleyip servis yapın.

afiyet olsun...sevgiler...

elmalı turta

 selamlar dostlar
denizimin yaptığı bu nefis turtanın tarifini vermeden olmaz değil mi.elmalı lezzetlere bayılıyorum gerçekten.mesela bugün cahide ablamda gördüğüm elmalı rulo çörek tarifini yaptım ki gerçekten şahane oldu ve misafirlerimden tam not aldı...

inşallah onun tarifini de vereceğim sizlere.elma ve tarçın o kadar uyumlu bir çift ki anlatamam.bayıldığım bir lezzet gerçekten,şuanda o kadar canım istediki,inanın gidip mutfaktan elmalı çörekten bir tane aldıktan sonra yazıma devam ediyorum... 

tarifini vereyim sizler de deneyin...

malzeme listesi:
  • 250 gram oda sıcaklığında margarin
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
    1 paket vanilya 
iç malzeme:
  • 4 orta büyüklükte elma
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
     
    yapılışı:
    -Hamur malzemelerinin hepsini karıştırarak yumuşak bir hamur elde edilnceye kadar yoğurun.İki parçaya ayrııp,yarısını buzdolabına koyun.

    -Bu arada elmaları rendeleyin.Şeker ve tarçını ilave ederek karıştırın.ve suyunu çekinceye kadar pişirin.üzerine 1 su bardağı kadar kırılmış fındık ilave edin.dilerseniz fındık yerine ceviz kullanabilirsiniz...

    -Ayırdığınız hamuru merdane yardımıyla açarak yağlanmış yuvarlak borcama serin.üzerlerine elmalı karışımı serin ve kaşık yardımıyla heryerine eşit dağıtın.

    -Son olarak buzdolabında bekletitiğiniz hamuru,elmalı karışımın üzerine rendelenyin.Rendelemekte zorlanırsanız un ekleyerek hamurun katılaşmasını sağlayabilirsiniz.180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.

    afiyet olsun...minti...

sevgili arkadaşım denizin çay daveti menüsü...


 tuzlu simit

herkese gönül dolusu sevgler muhabbetler...
gecikmis yazılarımı yazmaya postlarımı yayınlamaya devam ediyorum.bugün sırada biricik arkadaşım denizin maharetleri var.kendisine yaptığımız kız kıza ziyaretimizde maşallah döktürmüştü maharetli arkadaşım benim.
arkadaşımız biricik dostumuz şenayımızın tayini tokata çıkınca,biz de ona veda partisi gibi bir düzenleme yapalım,paylaşımlarımıza,muhabbetimize bir yenisini ekleyelim istedik.ve buluşma mekanıız olarakta bu defa denizciğimizi belirlemiştik...

 kayısılı irmik tatlısı

sağolsun tatlı arkadaşım birbirinden nefis yiyecekler hazırlamış bizi çok iyi ağırlamıştı.inanın o kadar kalabalık bir menüsü vardı ki birçoğunu çekememiştim.zeytinyağlı yaprak sarma vardı örneğin yine enfes profiterol yapmıştı.sanırım yanlış hatırlamıyorsam bisküvili bir pastası da vardı.ve bu güzellikleri de bizler için hazırlamıştı sağolsun canım benim...buradan kendisine çok teşekkür ediyorum ve ellerine sağlık diyorum.bunca hazırlıkta kayınvalidesinin de emeği vardı.onunda ellerine sağlık diyorum...

denizciğimin masasındaki nefis tariflere bakalım dilerseniz şimdi.tariflerini de paylaşacağım daha sonra...

peynirli börek
 elmalı turta
 tavuklu pirinç salatası

 ıspanak yoğurtlama
sebzeli rulo börek
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...