bulgurlu yaprak sarma

Günaydın sevgili dostlarım...yeni haftanızın mutlulukla kaplı olmasını temenni ediyor,her eve huzur,her yuvaya muhabbet,her cana sağlık ve her mutfağa binlerce kez lezzet diliyorum...

Sofraların baştacıdır yaprak sarması,bilindiği üzre...etlisi,zeytinyağlısı,bulgurlusu ve daha farklı sarımlarıyla herbiri ayrı bir lezzettir...

Eşimin de en sevdiği yemektir ayrıca.ancak bulgurlusu olunca ayrı bir sever,ayrı bir beğenir,ayrı bir yer.

sanırım çocukluğundan kalma alışık bir lezzet olması,bu denli beğenerek yemesine neden...ben de onun ne kadar sevdiğini bildiğimden bu defa onun istediği gibi bulgurlu sardım ki,lezzetine doyamadık gerçekten...

hadi buyrun isterseniz bulgurlu yaprak sarmasının malzemesine ve yapılışına göz atalım...

malzeme listesi:

yarım kg taze yaprak 

İçi İçin; 

2 Orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ

1 su bardağı pilavlık bulgur

1 yemek kaşığı salça

3/4 su bardağı su
yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pul biber 

5-8 dal kıyılmış maydanoz

4-5 dal taze nane

tuz

Yapılışı:

-Taze üzüm yapraklarını kaynar suda rengi değişinceye kadar kısa bir süre bekletip süzün.

-Soğanları doğrayın. taze nane ve maydonozu ince ince kıyın.

-İnce kıydığınız soğanları sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun.üzerine salçasını ekleyerek bir miktar daha ateşte tutun.Karışıma bulguru ekledikten sonra çok az,çay kaşığının ucuyla şeker serpin,baharatlarını,tuzunu ekleyerek suyunu da ilave ettikten sonra ağzını kapatarak kısık ateşte,bulgur suyunu çekinceye kadar hafif pişirin.

-Ocağın altını kapattıktan sonra ince kıyım maydonoz ve naneleri ekleyin.karıştırın ve soğumaya bırakın.

-Biraz soğuduktan sonra iç malzemesini yaprakların içine yerleştirip sarın.

-Sarmaları sıkıca sarıp,tencereye dizip üzerine 1 çay bardağı kaynar su ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edip pişirin. Suyu azalmasına rağmen sarmalar henüz pişmemiş olursa,azar azar kaynar su ilave ederek ve pişip pişmediğini kontrol ederek pişirmeye devam edin.. Yaprak yumuşayıp içte pişerse altını kapatın.

-Soğuduktan sonra limon dilimleriyle servis yapabilirsiniz...

Afiyet olsun...minti

mintiden notlar:

*yaprakların içine bol malzeme koymayın çünkü pişerken de bulgur şişeceği için yapraklardan taşabilir.

*ince sarmalar elde edebilmek için malzemesini çay kaşığıyla azıcık koyup sıkıca sarmak gerekir. 

*sarmaları sıkıca sarıp tencereye yerleştirdsikten sonra zeytinyağını gezdirin.pişirmek için ocağa almadan önce tencereye sığabilecek büyüklükte bir porselen tabakla en üstünü kapatın.bu hem en üstteki sarmalarınızın kararmalarını önleyecek,hem de dağılmamalarını sağlayacaktır.pişirme suyunu ilave ettikten sonra porselen tabak havaya kalkarsa,isterseniz üzerine bir ağırlık koyabilirsiniz.

(made in minti)