Kıyma Kavurma (kurusoğan-maydonoz ikilisiyle)

 Günaydınlar,

Kurban geldi geçti lakin şunu farkettim ki ben,kurbana has bir tarif yayınlamadım.

Kurban gününde yapılan et kavurma işlemini bile fotoğraflayamadığımı üzülerek belirtiyorum.Bu unutma işini,ben her sene yapıyorum.

Ya;işten güçten aklıma gelmiyor,yada kurbanın tam ortasında yapılan et kavurması beni cezbetmediğinden unutuveriyorum fotoğraflayıp sizlere sunmayı:((

Ama o güne has,birlik -beraberlik içinde yapılan kurban kesme işine bayılıyorum.

Sabahleyin erkenden kalkılıp bayramlaşılır.Güzel bir bayram kahvaltısının ardından (yine ben hazırlamadım bayram kahvaltısını bu arada,sağolsun Aysel annem bizlere kıyamayıp hazırlayıvermişti uyandığımızda,bir de gelin olacağım güya,ben kayınvalide olsam benim gibi geline söyleniverirdim sanırım(: ama sağolsun kayınvalidem hiç kıyamaz bana)

Kahvaltı sonrasında kurban kesme ve et doğrama işlemine başlanır.

Herkes tutar işin bir ucundan ve imeceyle paylaşılır Allah rızası için kesilen kurban.

Gelene geçene dağııtılır,Allah rızası için isteyene verilir.İhtiyaç sahiplerine ulaştırılır.Bu işler yapılırken de kurulur dışarıya kuzine soba,konulur kocaman bir tencereye doğranmış etlerden ve kavurma işlemini yapar bu işe eli en yatkın kişi.Bir yandan et kesme işlemi yapılırken diğer yandan bu konuda maharetli olan kimse,çalışanlara et kavurur.Bu sene sevgili Zeliha yengemizin elinden yendi kurban kavurması.Dediğim gibi;ben o gün yemeyi sevmiyorum lokmalık alıyorum o kadar,ama cümbür cemaat dışarıdaki yer sofrasına toplanılıp iştahla kurban kavurması yenilmesine bayılıyorum.O günü anlamlandırıyor adeta bu görüntü.Neyse unutmazsam seneye fotoğraflarım inşallah diyorum.

Eh!elimde kurban kavurma görüntüsü olmadığına göre eşimin bayılarak yaptığı ve beğenerek yediğim bu tarifi getireyim dedim huzurlarınıza.Gerçekten lezzetli oluyor ve Minti sizlere tavsiye ediyor...

 Malzemeler:

300-400 gr. kıyma

2 orta boy kurusoğan

çeyrek demet maydonoz

tuz,karabiber,pulbiber

3-4 yk. sıvıyağ

Yapılışı:

1-Kıymayı tavaya aldıktan sonra çok az su ilavesiyle ocağa koyunuz.yarım çay bardağı kadar su yeterli olacaktır.Kıymayı sürekli karıştırarak ince ince dağılıp pişmesini sağlıyınız.Kendi suyunu salıp tekrar çekinceye kadar orta ateşte pişiriniz.

2-Piştikten sonra yağını ve tuzunu atarak kısık ateşte kendi kendine kavrulmasını sağlayınız.Ara ara karıştırmayı ihmal etmeden kavurunuz.Son olarak az karabiber ve acı sevme durumunuza bağlı olarakta pulbiberini ekleyerek kavurma işlemine devam ediniz.

3-Diğer yandan doğradığınız kurusoğan ve yıkayıp ince kıydığınız maydonozlarınızı hazırlayınız.Kavrulan kıymanın üzerine soğan-maydonoz ikilisini ilave ederek hafifçe harmanlayınız ve altını kapatınız.Kurusoğanla birlikte pişmeyecek.Servis tabağına alabilirsiniz.

Çıtır çıtır taze ekmekle ve yanında olmazsa olmaz çayla birlikte şahane oluyor.Tavsiye edebilirim.

Tabi değişik sunum alternatifleri de kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

mintiden sevgiler