Ispanaklı Yuvarlama Köfte (Malatya ekşili Köfte)

Selamlar herkese,

Güzel bir Ankara akşamı yine,sağlığım sıhhatim,mutluluğum huzurum,neşem keyfim yerinde.Nöbetçiyim gerçi ama olsun o,bile keyfime mani değil inanın.

Bu gün, yazmak istedi canım.Bugün tarif paylaşmak istedi sizlerle:)

Anneciğim;Malatya'ya gittiğim vakit yapmıştı bu enfes köfteyi ve bebeğim bayılarak yemişti.Annem tarifini birebir yazmıştı elleriyle bana.Ben de resimlemiştim sizler için.

Hazır yarın nöbet izninde evdeyken yapayım bebeğime tekrardan bu vitamin deposu lezzeti.

Bulgurlu köftenin her halini görebiirsiniz bizim oralarda.Her haliyle farklı büyüler sizi,inanın.Bizim oralarda sık yapılır bu köfte.Özellikle kış mevsimindeyseniz hemen her sofrada çıkıverir karşınıza.Zaman zaman kurutulmuş patlıcan kökleri katılır bu köfteye,zaman zaman işte böyle ıspanak...İsmini içine katılan erik ekşisinden alıyor sanırım.Lakin annemler erik ekşisi katmazlar yaparken.ama yerken muhakkak limon sıkarlar az da olsa.Her halin bayılarak yiyorum ben her seferinde.Sizlere de tavsiye ediyorum elbette....

malzemeler:
2 su bardağı ortabulgur
2 sb.köftelik bulgur
500gr.ıspanak
1sb.haşlanmış nohut
1sb.haşlanmış siyah mercimek
1baş kurusoğan
2 y.k. salça
1 küçük çay bardağı sıvıyağ
tuz
isteğe göre 1 tablet et bulyon

yapılışı:

1-bulgurları birbirine karıştırdıktan sonra biraz tuz serpip ılık suyla ıslatınız.Islatma işleminde su miktarını bulgurunuza göre ayarlayınız.(Ben bulgurun üzerini hafifçe örtecek kadar ılık su ilavesiyle ıslatıyorum.)

2-1-1,5 yemek kaşığı un yardımıyla ıslanan bulguru yoğurunuz.Elde yuvarlanabilecek kıvama gelinceye kadar zaman zaman elinizi suya batırarak yoğurunuz.Elde ettiğiniz köfte hamurunu toparlayıp 10 dakika dinlendirdikten sonra nohut büyüklüğünde parçalar kopararak avuç içi yardımıyla yuvarlayınız.Çok iri olmamasına estetik açıdan dikkat etmekte fayda var sanırım:))

3- Tencereye ince kıyılmış soğanları ekleyip sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurup üzerine salçayı ekleyip kavurunuz.Kaynamış suyu üzerine ilave ettikten sonra yuvarlanıp hazırlanan köfteleri suyun içine bırak.Yaklaşık 15-20 dakika pişiriniz.Köftelerin dağılmaması için karıştırmayınız.

4-Doğranmış ıspanak,haşlanmış nohut ve mercimekleri de ilave ediniz.Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayıp,yine damak tadınıza göre pulbiber yada 1 tablet knorr et bulyon ilavesiyle zenginleştirerek 5-10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatınız.
AFİYET OLSUN...