Malatya Usulü Yumurtalı Köfte (bulgur kebabı)

 Hayırlı bayramlar diliyorum herkese,

Yoğun,koşuşturmalı fakat mutlu bir bayram gününün akşamından selamlar herkese.Öylesine dolu geçti ki nasıl geldi geçti farkına bile varamadım.Eşimin Bulgaristan dönüşü  yer bulunamayan THY yollarından,firmaların sağladığı opsiyonla yer bulup alelacele bayrama yetişmesi,bayram koşuşturması telaşesi,24 saatlik bir bayram nöbeti derken,nihayet evimdeyim ve derin huzuru sindiriyorum dirhem dirhem...

İnsanın evi gibisi yok gerçekten.Ne zaman nereye gidersem gideyim "canım evim" diye geliveriyor aklıma.Ve hemen arkasına da iliştiriyorum "evdeki huzurdan gayrı servet,yok bu dünyada".

Böyle işte...

Bu koşuşturma arasında bloğumu da unutmayıp,hazır bebişim mışıl mışıl uyumuşken bir tarif yayınlamak istedim.

Malatyanın en meşhur köftelerindendir kendisi.O gerçek kebaptan bile daha lezzetlidir,Malatya sofralarının baştacıdır esasen.Sanırım hemen her yapılan bulgur köftesinin akabinde artan köfte hamuruyla yada özel olarak hazırlanan köfte hamuruyla yapılıp kızartılıverilir hemencecik.Aman ne leziz bir lezzettir anlatamam ben!!

Ve yemeyen de bilemez sanırım.Hoş sevmeyenler de olabilir eşim gibi.Ama Malatyalı olupta sevmeyen olmaz diye düşünüyorum.En azından ben çooook seviyorum.Özellikle tereyağıyla kızartılmış olmasını tercih ediyorum...Dilerseniz tarifini de vereyim,

belki denemek istersiniz,değil mi??

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı ortabulgur

karabiber, pulbiber,tuz...Normalde Malatya'da bu malzemelerle yoğurulur.Lakin lezzetini artırmak amacıyla

1 orta boy rendelenmiş soğan

1 yumurta da ilave edebilirsiniz.İki şekilde de nefis oluyor,tercihi size bırakıyorum.

Kızartmak için:

2 yumurta

sıvıyağ

Yapılışı:

* Bulguru, karabiber ve tuzu bir yoğurma kabına alınız.Çok az sıcak su ilavesiyle ıslatınız ve yoğurmaya başlayınız.(eğer dilerseniz yumurtayı, rendelenmiş soğanı,bu aşamada katabilirsiniz ama ben katmadım.)

* 10 dakika kadar yoğurunuz.Köfte hamurunuzun iyice özleşmesi ve macun gibi olması gerekir.

 *Yoğurma işleminin sonuna doğru köftelerin birbirini sıkı tutup dağılmaması için,bir miktar un serperek yoğurma işlemine devam ediniz.Yada dilerseniz tarifinde verdiğim gibi bir yumurta kırarak işinizi garantiye alabilirsiniz.Biz Malatya da bu köfteyi hazırlarken yumurta kırmıyoruz çünkü hazırladığımız köfte oranının dağılmayacağından genelde emin oluyoruz.El alışkanlığı giriyor devreye bu aşamada.Siz ilk kez deniyorsanız yumurtayı kurtarıcı olarak kullanabilirsiniz.Köfteye kırıp yoğurma işlemine devam edebilirsiniz.

* Hamurdan 2 ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avucunuzda yuvarlayıp,bastırarak yassıltınız.Kenarlarını düzgünleştirerek yassı halka görünümüne kavuşturunuz.Tüm köftelere bu şekli vererek işlemi sonlandırınız.

* Kaynamakta olan tuzlu suya köfteleri yavaşça salınız ve köfteler hafif havalanana kadar haşlayınız.Kesinlikle karıştırmayınız yada altüst etmeye çalışmayınız.

* Haşlanan köfteler biraz daha beyaz bir görünüme sahip olur.Sudan çıkarıp soğumaya bırakınız.

* Soğuyan köfteleri;1 yemek kaşığı un ve tuz ilavesiyle hafif çırpılmış yumurtaya iki yönlü bulayarak kızgın yağda kızartınız.Ben kızartırken tereyağı da ekliyorum,tereyağının kokusu daha lezzetli bir hal almasını sağlıyor.

AFİYET OLSUN...

Bu arada sevgili hayatmelodisinin sorusu üzerine minik bir not iliştirmek istedim yazıma.
Bu köfteyi yumurtaya bulayarak kızartabildiğiniz gibi,yumurtasız olarak da yapışmayan bir tavada kızartabilirsiniz.Yumurtasız yapmak istediğinizde içine kıyma katarak çok daha leziz bir hale getirebilirsiniz.Yine arzu edenler;haşladıktan sonra kızartma işlemine tabi tutmadan,üzerine sadece eritilmiş tereyağı dökerek bile yiyebilir.Ama orijinalini soracak olursanız resimde görüldüğü gibidir..Afiyet olsun.

 Bloglardan Haberler...

Blogları çok sık gezemiyorum.Hele yorum bırakmaya fırsat hiç bulamıyorum.Ama yorum bırakmayı ihmal etmeyen siz dostlarıma da teşekkürler ediyorum.İyiki varsınız diyorum.Yüreğimden eksik olmayın inşallah... Bu arada gezerken gözüme takılan mini notlarım var:))

**Değirmenden mektup var bloğunun yazarı saygıdeğer Recep beyin yakın zamanlarda mini mini bir torunu oluverdi.Ömer bebeğe buradan uzun ömür diliyorum.

Yine yakın bir zamanda sevgili **yemekaşkı nın yazarı seçilimin kuzenini istemeye gelmişler,hakkında hayırlı olanı diliyorum.

**senemin yemekleri bloğunun yazarı sevgili seneme minik rahatsızlığından dolayı geçmiş olsun demek istiyorum.

**cafe peplamın biran önce internetine kavuşmasını ve o güzel yazılarından bizi mahrum bırakmamasını bekliyor,kendisine sevgilerimi gönderiyorum.

**birtutam kekik bloğunun sevgili ayşegülüne blogdaki hızlı çıkışından dolayı tebriklerimi gönderiyorum.bloğunu ben de beğeniyorum.Minti'ye yorum bırakan tüm gönül dostlarıma teşekkürlerimi gönderiyorum...

Bayramınız kutlu,haneniz mutluluklarla dolu olsun,

Tasalar kederler uzağınızda,en sevdikleriniz ise hemen yanıbaşınızda olsun...

En kalb-i sevgilerimle....