Hamsi Tava

İşte size,hamsini bizim evde en sevilen hali:)
Fırındaki halinden bile daha leziz gelir bana/bize.
Ne zaman hamsi tava yapsam aklıma Amasra da yediğimiz hamsi tava gelir ki lezzeti şüphe götürmez.Yolunuz düşerse muhakkak deneyin derim.

Malzeme Listesi

1 kg.hamsi

1 Su Bardağı Mısır Unu
kızartmada kullanmak için sıvıyağ

1 tatlı kaşığından az tuz

Hamsi Tavanın Yapılışı:

1. Temizlenmiş hamsileri yada balıkçınızda temizlettiğiniz:)hamsileri bol suda ve tek tek yıkayınız ve
süzgeçe alınız.Sularının süzülmesi için bekletiniz.

2. Mutfak tezgahının üzerine temiz bir kağıt serip,süzgeçte süzülen balıkların iyice sularını çekmesi için kağıt üzerine alınız.

3-Yine tezgah üzerine serdiğiniz başka bir kağıt üzerine bir bardak kadar mısır unu koyunuz. Dilerseniz beyaz un da kullanabilirsiniz ancak mısır unu daha lezzetli olacaktır.

4. Hamsileri teker teker una bulayınız.Dilerseniz bu aşamada unun içine baharat yada tuz ilavesi de yapabilirsiniz.Lakin biz balığın aromasını bozacak herhangi bir baharat eklemeden yapıyoruz,çünkü öyle seviyoruz:)

5. Balık tavasına yarım çay bardağını geçecek kadar ayçiçek yağı dökünüz.Yağ kızdıktan sonra ocağın altını kapatıp hamsileri tavaya kuyrukları ortada kalacak şekilde diziniz. Daha sonra ocağın altını yeniden yakınız. Eğer siz hamsileri dizerken bir yandan da ocağın altı açık kalırsa ilk dizdikleriniz pişecek, son olarak tavaya koyduklarınız ise çiğ kalacaktır.

6.Hamsi tavayı kısık ateşte yapmaya özen gösteriniz.Hamsilerin altta kalan kısımlarının kızarıp kızarmadığını kontrol etmek için,üst kısımlarının renginin hafifçe değişmesini ve kuyruklarının da hafifçe çıtır olmasını bekleyiniz. Hepsini aynı anda çevirebilmek için tavanın boyutuna gore düz bir kapak kullanarak,kapağı hamsilerin üzerine kapatınız. Tavanın içindeki yağı çevirirken dökülmemesi için bir kaseye tavanın kenarından süzdürünüz. Tüm hamsileri kapağın üzerine alıp, pişmemiş tarafını tavaya koyunuz.Üzerine kasedeki yağı yeniden ekleyiniz.

7. Kısık ateşte hamsilerin pişmeyen yüzeylerini de kızarttıktan sonra,servis tabağına alarak sıcak sıcak servis yapınız.Kızarttğınız hamsileri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürebilirsiniz.

Not:

1. Hamsi ile birlikte bol  ekşili bol sarımsaklı roka salatası servis edebilirsiniz.

2. Eğer evinizde düzenli olarak balık tava yapıyor iseniz;bunun için satılan özel balık tavasını almanızı öneririm.Bana göre balığın en güzel halidir balık tava:) 

3-Biz balık tava yaparken sızdıralacak kadar yada kağıt havluya alınacak kadar fazla miktarda yağ kullanmıyoruz açıkçası.Bu verdiğim yağ miktarını azaltabilirsiniz bu nedenle.Kısık ateşte yaptığınızda çok fazla yağa ihtiyacınız kalmıyor.

 4-Balığın üzerine şiddetle,tahin helvası tavsiye ediyorum son olarak.Bilindiği üzre şahane oluyor:)

**Eşim benden daha güzel hamsi tava yapıyor bu arada,bu güzel gerçeği de eklemeden edemedim.Çünkü genelde bizim evde hamsi tava;eşimin maharetli ellerinden yenir:)) 
Beylere yaptırılması tavsiye edilir:))

mintiden sevgiler