bamya çerezi (okra cookie)

(made in minti )

 es-selam cici yürekli minti dostları.

güzel başlayan ve güzel devam eden dolu dolu bir haftasonundan hepinize merhaba...
misafirlerim,minik bebeğim,haftasonu temizliğim,misafirlere hazırlanan lezzetler,gezip dolaşmalar derken gerçekten dolu dolu bir haftasonu oluyor benim için.sanırım pazar günüm de bu şekilde geçmeye devam edecek.çok yorgunum ama ben bu tatlı koşuşturmayı seviyorum dostlar.

şimdi sizleri ister ana yemeklerin yanında garnitür olarak servis yapabileceğiniz,
ister çay sofralarında çıtır çerez olarak yiyebileceğiniz
bir lezzetle buluşturmak istiyorum... 

bamya kızartması...

sevgili cahide/jibek ablamın sayfasında gördüğümde "hadi canım yok artık"diye geçirmiştim içimden:))eşimi çağırıp"aşkım hamarat hanımlar sonunda bamyayı bile kızartmışlar " :)) demiştim ve gülüşmüştük.

sonra birgün yaptığım bamya yemeğinden arta kalan bamyaları dolaba mı atsam ki???diye düşünürken sevgili jibek ablamın bu dahiyane fikri beliriverdi aklımda.hadi dedim şu barbekü ağırlıklı yemeklerimin yanına değişik bir tat oluşturuvereyim.sıvadım kolları girdim mutfağa ve emin olduğum cahide-jibek kalitesinden şahane çıtır bir lezzet doğuverdi mutfağımda...

ben birkaç küçük değişiklik yaptım elbette.mesela daha ziyade mısır unu kullandım.çünkü çerez gibi çıtır çıtır olmasını istedim.yine sirke tadına güvenemediğimden yerine soda koydum ve sosuna da süt katmadım.ama orjinal tarifi için hangi mutfağın kapısını çalacağınızı biliyorsunuz zaten:))

  bana kalırsa çiçek bamyayla pek iyi olmuyor.yada çok uğraştırıyor demeliyim sanırım.aslında çiçek bamya daha nazik olduğu içn şüphesiz daha lezzetlidir lakin minik minik olduğu içnde çok uğraştırıyor insanı.bence iri bamya alıp ikiye kesmeli biraz da iri kızartmalı diye düşüyorum.bu resmen çerez oldu çünkü.

minik ve çıtır bamya çerezleri...

kullandığım malzemeler

*yarım  kg. taze bamya

*1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)

*2 yemek kaşığı un

*yarım su bardağından biraz fazla mısırunu

*2 çay kaşığı tuz

*pulbiber,karabiber istediğiniz ölçülerde

Ekşi sos

*1 çay bardağı yoğurt

*2 yemek kaşığı sirkeyada 3 yemek kaşığı soda

*1 yumurta

*1 çay kaşığı tuz

 

Yapılışı

1-Yoğurt, sirke,tuz ve yumurtayı çırparak ekşi sosunuzu hazırlayın 15 dk. bekletin.

2-Bamyaları yıkayıp hafif limonlu suda 5-8 dakika kadar daha doğrusu renkleri dönünceye kadar haşlayın,süzün ve iyice kurumalarını sağlayın..

3-eğer bamyalarınız iriyse bir iki parçaya bölerek küçültün.isterseniz en iri haliyle bile kızartabilirsiniz tabi.bu tamamen szin tercihiniz...çiçek bamyaysa bölmenize gerek yok

4-süzülen bamyaları önce ekşi sosa ardından da mısır ununa  bulayın.kızgın yağa azar azar koyup karıştırarak kızartın ve kağıt havlu üzerine alarak yağını çektirin.

**yemeklerin yanında dilediğiniz gibi servis yapın...

mintiden notlar:

*** ben ağırlıklı olarak mısır unu kullandım.bir su bardağı mısır ununa 2 yemek kaşığı kadar normal un katarak yaptım.mısır unu çıtır olmasını sağlıyor.

***ama eğer daha yumuşak bir kızartma arzu ederseniz o zaman mısır unu kullanmadan sadece normal unla kızartın derim.

***yine sosuna katılan sirke de çıtır olmasını sağlıyor.dilerseniz katmayabilirsiniz.yada sirke yerine 2-3 yemek kaşığı soda kullanabilirsiniz...

***yine bu nefis kızartmanın üzerine sarımsaklı yoğurt yaparak sunmak hoş bir alternatif olacaktır...

 

afiyet olsun...sevgiler