El Açması Patlıcanlı Saç Böreği + Yumurtalı Börek

 Kayınvalidemin el açması böreklerini sunayım sizlere.Buyrun lütfen:)Eşim de ben de çok seviyoruz el açması böreği.Bu nedenle sağolsun kayınvalidem,memelekete gittiğimizde bizim için yapmıştı bu börekleri.Ablamın da kulakları çınlasın...Benim için peynirli-yumurtalı,birkaç tane sadece yumurtalı,eşim ve diğer aile bireyleri için patlıcanlı-sebzeli,yine eşim için açma börek yapmıştı.Zaten tatile gittiğimizde neyi en çok seviyorsak o oluyor genelde menüde.Özlediğimiz, yapamadığımız yada yöresel lezzetleri yapmaya çalışıyor.Eşimin en sevdiği,patates kızartması neredeyse her sabah oluyor sofrada.Eh ben evde kısıtladığım ve kısıtlı yaptığım için oğluna kıyamıyor doya doya yesin istiyor elbette:).Düşünüyorum da bebeğim büyüyüp evlendiğinde ve bana ziyarete geldiğinde annesi ona neler yapar yedirir.Bu nedenle kayınvalideme hak veriyorum tabiki.Eşim de bu durumun hazzını yaşıyor elbette:))

Patlıcanlı bu böreği ben evimde hazır yufkayla yapıyorum ama bu kadar lezzetli olmuyor işte.El açmasının yerini tutmuyor.Kayınvalidem bunları hazırlarken ben de çoooook yardım ettim kendisine(!).
Nasıl mı?
Yapılan börekleri sıcak sıcak ayak üstü yiyerek,çocuklar gibi şımarıp bir o lezzete,bir bu lezzete koşarak ve bloğuma resimler çekerek elbette:)...

  
Böreğin yapılış kısına geçecek olursak;

Börek İçinde Kullanılan Malzemeler:

2 adet kurusoğan

yarım demet maydonoz

3 adet domates

4-5 adet patlıcan
4-5 adet yeşil biber

pulbiber

tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

Hamuru İçin:

1 kg.un 
yarım paket yaşmaya 
yeteri kadar su
tuz
birkaç damla limon

Yapılışı:

1-Un,tuz ve mayayı su yardımıyla karıştırarak yoğurunuz.Yumuşakça bir hamur elde edinceye kadar yoğurma işlemine devam ediniz.Ve hamuru bir süre mayalanmaya bırakınız.

2-Bir kabın içerisine  biberleri,soğanları,kabuğu soyulan domatesleri,kabukları soyulup ince küpler halinde doğranan patlıcanları,ince kıyım maydanozları koyarak karıştırınız.
İçerine tuzunu ve yağını katarak karıştırınız.Dilerseniz acılık katmak amacıyla pul biber ilave edebilirsiniz.


3-Diğer tarafta mayalanan hamurdan yeterli büyüklükte parçalar kopararak merdane yardımıyla inceltiniz.Hazırladığınız içten arzu ettiğiniz miktarda açtığınız yufkanın bir kenarına koyarak,diğer tarafını üzerine kapatınız ve parmaklarınızla uçlarının açılmaması için sıkıştırınız.


4-ısınan sacın üzerinde arkalı önlü pişiriniz.Dilerseniz piştikten sonra,tereyağıyla yüzeyini yağlayabilirsiniz ki kesinlikle tavsiye ederim.Lezzeti katlanıyor.Yine imkanınız kısıtlı ise bu böreği teflon bir tavada yağsız birşekilde de pişirebilirsiniz.

Ahh ah!! Bu el açması börekler beni her defasında alır memeleketime götürür.Minimini minicik olduğum zamanlarda babaanneciğimin ellerinden yerdim bu börekleri.Saçta ekmek pişirirken muhakkak benim için börek yapardı.Fakirdi benim babaannem,öyle pahalı peynirler bulamazdı.Böreğimin içerine biraz çökelek,bolca da sevgisinden katardı.Ama nasıl lezzetli olurdu,onu seyrederken börek yemek,anlatamam...Şimdi gözlerimde nemlerle,burnumun direği sancırcasına özleyerek yadediyorum o minimini zamanlarımı.

***

Anneannemin börekleri de meşhurdu elbet.Daha büyüdüğüm dönemlerde,ergen olduğum dönemlerde de anneannemin hamarat ellerinden yerdim böreklerimi.En sevdiğim peynirli börekleri olurdu elbette.Ben babaannemi de anneannemi de çok sevdim hala da seviyorum.Bebeğim de güzel hatırlasın benim gibi istiyorum.Sağolsun bebeğimin anneannesi ayrı düşkündür torununa,babaannesi ayrı.Umarım oğlum da tatlı anılar yaşar her iki ninesiyle de.Benim gibi tatlı hatırlar inşallah mazisini...

***

 Şimdi kayınvalidemin böreklerini yiyorum:)Tazecik demlenmiş çayın yanında nefis oluyor.Eşim genelde soğuduktan sonra yemeyi tercih eder ama benim böreklerim sıcak sıcak olmalı.Küçük çocuklar gibi üfleye üfleye yemeliyim onları...(hımmm)...Şimdi olsa ne güzel olurdu dimi?Bir sonraki Kaman yolculuğumuzda artık...

Diğer saç böreği tarifimi görmek isterseniz tıklayınız lütfen:)

İşte bunlar da Aysel annemin gelinine özel yaptığı yumurtalı börekler.Sağolsun ben/biz neyi seviyor,neyi özlüyorsak onları yedirmeye çalışır hep.Bu börekte onlardan biridir işte.
Deneyen,yiyen herkese afiyetler diliyorum...

Mintiden gönül dolusu sevgiler...
Sağlıcakla kalın,yüreğimden hiç eksik olmayın...