hindistancevizli kek

merhabalar sevgili dostlar...

bu keki de severek yiyoruz ailece.ağıza gelen yoğun hindistancevizi tadı damakta  güzel bir lezzet bırakıyor.

ben bu kekte tozşeker yerine pudra şekeri kullandım ayrıca.daha bi güzel oldu sanki...

          

MALZEMELER


1,5 subardağı pudra şekeri

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardağı süt

3 adet yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 pk vanilya

1 pk kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

un

           
YAPILIŞI

1-derin bir kaba yumurtanın sarılarını alın,beyazlarını ayrı bir kaba ayırın.sarıların üzerine,pudra şekerini katarak krema kıvamına gelinceye kadar iyice çırpın.üzerine sıvı yağı ve sütü ekleyerek çırpmaya devam edin.


2-üzerine unu,kabartma tozunu ve vanilyayı katarak bir süre daha çırpın.


3-yumurta beyazlarını ayırdığınız kaba,hindistancevizini katıp ikisini birllikte köpük köpük oluncaya kadar çırpın ve ilk çırptığınız karışıma ekleyin.


4-üzerine limon kabuğu rendesini de ilave edin.bir miktar daha un katarak kaşıktan akmayacak şekilde bir kek hamuru elde edin.yağladığınız kalıba dökün.


5-önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika kontrol ederek pişirin.

Soğuduktan sonra kalıbı ters çevirin.dilimleyerek çayın yanına servis yapın.

AFİYET OLSUN...MİNTİ

frambuazlı kartopu

  KEK İÇİN MALZEMELER

- 3 tatlı kaşığı kabartma tozu

- 1 su bardağı tozşeker

- 4 yumurta

- yarım paket margarin (125gr)

- 1 çay bardağı süt

-un

  KEKİ ISLATMAK İÇİN;

- 1 su bardağı ılık Nescafe

- 2 tatlı kaşığı şeker

KREMASI İÇİN;

200 gr frambuaz

1çay bardağı pudra şekeri

2 kutu krema

300 gr süzme yoğurt

 1 paket vanilya

2 paket krema sertleştir

1 peket pasta kreması

1 su bardağı süt

SÜSLEMEK İÇİN;

- 50 gr taze frambuaz

- 100 gr rendelenmiş beyaz çikolata

YAPILIŞI

1-Hamuru için;unu,kabartma tozu ile karıştırıp derin bir kaba koyun, toz şekeri de ilave edin. Yumurtaları, erimiş margarini ve sütü koyarak bütün malzemeleri çırpıcıyla karıştırın. Pürüzsüz hale gelmesini sağlayın.hamuru yağlı kağıt serilmiş yuvarlak borcama dökün ve 180 derecelik fırında 25-30 dakika pişirin.

2-pişen keki soğuttuktan sonra ters çevirip yağlı kağıdı çıkarın.bıçak yardımıyla enlemasine 3 eşit parçaya kesin.(kekin 3 parçaya bölünecek kadar kabarabilmesi için;hamuru,geniş bir tepsiye değil de,daha küçük ve yuvarlak bir tepsiye dökün.

3-Ilık Nescafeye tozşekeri ilave edip karıştırın ve kek parçalarını her birini iyice nescafe ile ıslatın.

4-Frambuazları,pudraşekeri ve vanilyayla beraber blenderla püre haline getirin. Süzme yoğurdunu frambuaz 

püresine ilave edip iyice karıştırın. Kremaları,krema sertleştirici ile beraber katı olana kadar çırpın ve frambuazlı karışıma ilave edip yavaşça karıştırın.bu karışımı kek parçalarının aralarına sürerek üst üste dizin.

5-pasta kramasını sütle çırparak hazırlayın.pastanın tamamını krama ile kaplayın.buzdolabında en az 2 saat beklettikten sonra,üzerine rendelediğiniz beyaz çikolataları bolca serpin ve frambuazlar ile süsleyin.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

haşhaşlı kek

 ÇOK DEĞİŞİK OLUYOR BU KEK GERÇEKTEN.ÇOK GEÇ SATTE YAPTIĞIM İÇİN SOĞUMASINI BEKLEYEMEDİM DİLİMLEMEK İÇİN.DİLİMLEMEDEN ÇEKTİM RESMİNİ...

MALZEMELER

• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 su bardağı haşhaş tohumu
• yarım su bardağı ayçiçek yağı
• yarım su bardağı portakal suyu
• 1 portakal kabuğunun rendesi
• 1,5 su bardağı kepekli un
• 1 paket vanilya
• 1 çimdik tuz
• yarım su baradağı irmik
  
• 1 paket kabartma tozu

HAZIRLANIŞI

1. şekeri ve yumurtayı mikserle çırpın. tüm malzemeleri  karıştırmaya devam ederek- listedeki sıraya göre teker teker ekleyin.

2. en son kabartma tozunu ekleyip mikserin en düşük hızıyla 1-2 kez karıştırın. yağlanmış 30 cm uzunluğundaki dikdörtgen kalıba dökün. (ben yağlanmış dikdörtgen fırın tepsisi kullandım).

3. önceden ısıtılmış 180C fırında 40-50 dakika pişirin. tamamen soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

browni

BUGÜN SIVADIM KOLLARIMI GİRDİM MUTFAĞA 

DEĞİŞİK BİR LEZZET HAZIRLAYAYIM İSTEDİM VE BROWNİ YAPMAYA KARAR VERDİM.İKİ AYRI YERDE İKİ AYRI TARİF VARDI ASLINDA AMA BEN KAFAMA VE TECRÜBELERİME GÖRE KENDİMCE YENİ BİR BROWNİ TARİFİ HAZIRLADIM.

ŞİMDİ DE SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTİYORUM TARİFİMİ...

               MALZEMELER

3 ADET YUMURTA

2 SU BARDAĞI SÜT

1,5 SU BARDAĞI ŞEKER

1 SU BARDAĞI DÖVÜLMÜŞ CEVİZ

125 GRAM MARGARİN

1 PAKET KABARTMA TOZU

4 YEMEK KAŞIĞI KAKAO

ALDIĞI KADAR UN

HİNDİSTAN CEVİZİ

                  

YAPILIŞI:

BİR KAPTA YUMURTALAR İLE ŞEKERİ İYİCE MİKSER YARDIMIYLA ÇIRPIN.BOLCA KÖPÜRMESİ LAZIM.İŞİN SIRRI BURADA.

ÜZERİNE SÜTÜ VE KAKOYU EKLEYEREK ÇIRPMAYA DEVAM EDİN.

TAVADA MARGARİNİ ERİTİN VE KARIŞIMIN ÜZERİNE İLAVE EDİN.

HAZIRLADIĞINIZ BU KARIŞIMDAN 2 SU BARDAĞI AYIRIN.

KALAN KARIŞIMIN ÜZERİNE CEVİZİ,KABARTMA TOZUNU VE UNU İLAVE EDEREK TAHTA 

KAŞIK YARDIMIYLA HAFİFÇE KARIŞTIRIN..NORMAL KEK HAMURUNDAN BİRAZ DAHA KOYU BİR HAMUR HAZIRLAMAMIZ GEREKİYOR.KOYULUĞU ELDE EDİNCEYE KADAR GÖZ KARARI UN İLAVE EDİN.

HAZIRLADIĞINIZ KARIŞIMI YAĞLANMIŞ TEPSİYE DÖKÜN,180 DERECELİK ÖNCEDEN ISITILMIŞ FIRINDA 40 DAKİKA PİŞİRİN.PİŞİP PİŞMEDİĞİNİ KÜRDAN YARDIMIYLA ÖĞRENEBİLİRSİNİZ.EĞER BATIRDIĞINIZ KÜRDANA HAMUR GELMİYORSA İÇİ PİŞMİŞ DEMEKTİR.

AMA İLK YARIM SAAT FIRININ KAPAĞINI KESİNLİKLE AÇMAYIN.

PİŞİRDİĞİNİZ KEKİ 15 DAKİKA KADAR DİNLENMEYE BIRAKIN.

VE ÜZERİNE AYIRDIĞINIZ KARIŞIMI DÖKÜN.HERYERİNE KARIŞIMI EŞİT BİRŞEKİLDE  DÖKMEYE ÇALIŞIN.

KARIŞIMI DÖKTÜKTEN SONRA DİLİMLEYİN VE ÜZERİNİ HİNDİSTAN CEVİZİ İLE DİLEDİĞİNİZ GİBİ SÜSLEYİN.

AFİYET OLSUN...minti

ailelerin birleşme noktasıdır sofralar...

sofralarımız...bir aileyi aile yapan en temel unsur belki de.aileyi biraraya getirir.sarar sarmalar adeta...büyük bir sevgiyle paylaşılır yemekler,paylaşılan aslında yemekler değil aile birliğidir belkide.

hele anneler,sofraların sultanıdır onlar.ailenin temel direği,düzenleyicisidir.bir anne ne kadar şefkat dolu,ne kadar merhametli,yapıcı ise o kadar sıcaktır o yuva kuşkusuz.annenin gözleri sevgi doluysa daha bir tatlı gelir yenilenler.anne olunca bir kez daha anladım ki,anne demek fedakarlık demekmiş.anne demek kendinden feragat etmekmiş.önce yavrumun mutluluğu demekmiş.anne demek yavrusunun mutluluğuyla mutlu olmakmış.



ben anneyim diyebilen yüreği sevgi dolu,şefkatli,merhametli tüm annelere selam olsun...yuvayı sıcak kılan,yavruları için herşeyden vazgeçebilecek,onların bir damla akıtacağı yaşa kurban olabilecek cefakar annelere selam olsun...




aile olmanın mutluluğuyla,mutluluk içinde yenilen mütevazi akşam soframız...hazırlananlar;emek,fedakarlık,sevgi...tadılanlar mutluluk,şükran ve aile kavramı....

parpulama

normal de bu yöresel tadın içinde patlıcan biraz daha fazla olması gerekir.

ama ben bu defa az patlıcanlı yapmak istedim.

yemeğin yöresel adı parpulama.bana ilk duyduğumda çok ilginç gelmişti ama lezzeti damak tadıma çok uygun olduğundan hemen mutfağımdaki yerini aldı.

MALZEMELER

6-7 adet sivri biber

2 adet patlıcan

3-4 adet domates

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 kase yoğurt

2 diş sarımsak

tuz

YAPILIŞI

1-ilk olarak patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyarak çatal yardımıyla iyice ezin.

2-menemeni andıran bu lezzeti yapmak için sivribiberleri 2 yada 3 parçaya bölün.özelliği biberlerin iri olması zaten.sıvıyağda çok fazla kızartmadan hafif çevirin.közlediğiniz patlıcanları iyice ezdikten sonra ilave edin ve karıştırın.patlıcanlar görünmeyecek ama lezzetini alacaksınız.üzerine iri doğradığınız domatesleri ilave ederek pişmeye bırakın.

3-tuz ve baharatlarını da ekledikten sonra suyunu çok çekmeden altını kapatın.bir özelliği de biraz sulu olması.

4-sarımsakları soyun ve ezin.yoğurda birazcık tuz ile birlikte ilave ederek karıştırın.parpulamayı servis yapacağınız tabağa aldıktan sonra üzerine sarımsaklı koyu kıvamdaki yoğurdu ilave edin.

AFİYETLER DİLİYORUM...MİNTİ...

zeytinyağlı biber dolması

yaz aylarının vazgeçilmezi,pratik,hafif ama misafirlerin gönlünü fethedecek kadar da ağır bir havası olur zeytinyağlı biber dolmasının.davetlerde ara sunum olarak çok sık kullanırım ben masamda.nitekim yine öyle oldu.masamdaki ana yemeğin yaveri olarak yerini aldı geçen haftasonu soframda...ve tat olarak misafirlerimden tam not aldı...

MALZEMELER

1 kg.dolmalık biber

yarım su bardağı pirinç

yarım su bardağı bulgur

2 adet kurusoğan

yarım demet taze nane

çeyrek demet maydonoz

6-7 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

tuz

YAPILIŞI



1-bir tavaya 2-3 kaşık kadar yağı koyun ve ince kıym doğradığınız kurusoğanları bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

1-üzerine çok az salça ilave edin.yıkayıp hazırladığınız bulgur ve salçayı ilave edrek karıştırın.tuz ve baharatlarını ekledikten sonra hafif üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.suyunu çektikten sonra ılımaya bırakın.

3-sarımsakları soyarak küçük küçük doğrayın.maydonoz ve naneleri de incecik kıyarak ılıyan harcın içine ekleyin.dolmanın tadını harika yapan şey bol sarımsak ve bol taze nane.bana güvenin ve deneyin derim.

4-son olarak biberlerin köklerini çıkartarak bir bıçak yardımıyla küçük çizikler açın.içine su girerek daha güzel pişmesi için.biberlerin içlerini doldurarak tencereye yerleştirin.

5-üzerlerini ister domates ile ister çıkardığınız biber kökleriyle kapatın.üzerine salçalı su yaparak biberlerin yarı yerine gelene kadar tencereye koyun.son olarak zeytinyağı gezdirin.üzerine bir porselen tabak yerleştirdikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.



yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.
AFİYETLER DİLİYORUM HERKESE...MİNTİ...

cevizli köy ekmeği ezmesi...

deneyen yoksa eğer muhakkak denemenizi öneriyorum.kahvaltıda inanılmaz güzel oluyor.hatta bu enfes karışım kırşehir kaman taraflarında baklavaya konuyor.çıtır çıtır oluyor.incecik yufkaların arasına bu çıtır tat...üzerine kıvamında mis gibi şerbet...ohh şahane olur.parmaklarınızın arasında enfes baklava dilimi...

eşim mutfakta çok iyidir gerçekten.geçengün beni daha evvel tatmadığım ama tadına da doyamadığım bu lezzetle tanıştırdı.

***bildiğiniz köy yufkasını ilk olarak tere yağında kızarttı...ekmekler çıtır çıtır oldu...




kızarttığı yufkaları ufalayarak,iyice dövdü.tazecik kırdığı kaman cevizlerini ince ince dövdü.yufkayı ve cevizi birbirine karıştırdı.üzerine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpti..ve ezme hazırlanmış oldu.eskiden bu karışımı tekrar köy yufkasına sararak yerlermiş.ben normal ekmekle ve kaşıklayarak yedim.ımmmh tadı çoook güzel.çayın yanında çok güzel oldu gerçekten.eğer yapmaya karar verirseniz oranları

1 sb  dövülmüş ceviz

1 sb. dövülmüş kızarmış köy yufkası

damak tadınıza göre 1 yk. toşşeker.



AFİYET OLSUN...MİNTİ...

bebişime kiraz püresi...

 artık zamanımın tamamını neredeyse,bebeğime ayırıyorum.sıcaklardan pek mutfağa girdiğim de söylenemez.ama tabiki kendimi toparlar toparlamaz mintininmutfağında yine yemek kokuları yükselmeye başlayacak.bugün bebeğime meyve saatinde KİRAZ PÜRESİ yedirdim.sanırırm en sevdiği meyve kiraz.babasının aksine,pek meyve yemeyen bebeğim,kirazı itirazsız yiyor.portakal suyunu iştahla içeceği günleri bekliyorum.içine pekmez bile katsam-ki pekmeze beyılır.yine de içmiyor.sanırım oğlum ekşi şeyleri pek sevmiyor.hamileliğim boyunca kilo kilo yediğim eriklerle onu bıktırmış olmalıyım diye düşşünüyorum:))

   neyse kirazın bitmek bilmeyen faydalarını düşündükçe içim rahatlıyor yine de.

AFİYET BAL ŞEKER OLSUN MİNİĞİME...annesi onu çoooook seviyor...

bebeğime meyve püresi

 7,5 aylık bir bebek annesiyim belki bilenler vardır.aslında çalışıyordum bebeğimden önce,kamuda.ancak sırf bebeğimin büyüyüşünü görebilmek,ona annelik edebilmek adına bir yıllığına ücretsiz izne ayrıldım ve bebeğimle evde olmanın keyfine varıyorum.çalışan annelerin beni çok iyi anladığını biliyorum.çünkü hiçbir şey insanın bebeğiyle vakit geçirmesine değecek öneme sahip değil.onun adım adım büyümesi,yeni yeni şeyler öğrenmesi,minik parmaklarıyla elime yapışarak ayağa kalkmaya çalışması,onca kalabalık içinde gözleriyle beni istemesi, araması dünyanın en büyük zevki olsa gerek.işte bu zevkten mahrum kalmamak adına bebeğimle kalmayı,çalışıp para kazanmaya tercih ettim.

belki ömrüm el verdiği sürece para kazanıp, çalışmanın,alın teriyle kazanmanın hazzına varabileceğim ancak minik oğlumun büyüyüşünü görebilme fırsatına hayatta sadece bir kez sahip olacağım.bu nedenle bu fırsatı kaçırmak istemedim...

ama hayat şartlarından dolayı bebeğiyle kalamayıp çalışmak zorunda olan annelere de büyük saygı duyuyor önlerinde eğiliyorum.benim imkanlarım elverdiği için bebeğimleyim.allahıma binlerce kez şükürler olsun diyorum bunun için,,,ve benim gibi düşünen en büyük destekçim eşim için...

miniciğimle evde olmanın keyfini sürerken,onu en iyi şekilde beslemeye çalışıyorum.her meyveyi tatsın,her sebzeden yesin istiyorum.çok şükür bir damak tadına sahip olmasına karşın çok az şeyi reddediyor bebeğim.

ama annesi de ona hep sevdiği şeyleri hazırlıyor:))

bugün ki meyve saatimizde ERİK,ÜZÜM VE KAYISI PÜRESİ karışımı var.2 tane erik,4-5 tane beyaz üzüm ve 2 küçük kayısıyı cam rendeden geçirip püre yapıyorum.kabuk ve çekirdeklerini ayıklıyorum ve bebeğime yediriyorum...annelere tavsiye ediyorum...

zeytinyağlı biber dolması

yaz aylarının vazgeçilmezi,pratik,hafif ama misafirlerin gönlünü fethedecek kadar da ağır bir havası olur zeytinyağlı biber dolmasının.davetlerde ara sunum olarak çok sık kullanırım ben masamda.nitekim yine öyle oldu.masamdaki ana yemeğin yaveri olarak yerini aldı geçen haftasonu soframda...ve tat olarak misafirlerimden tam not aldı...

MALZEMELER

1 kg.dolmalık biber

yarım su bardağı pirinç

yarım su bardağı bulgur

2 adet kurusoğan

yarım demet taze nane

çeyrek demet maydonoz

6-7 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça

1 çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 çay kaşığı karabiber

tuz


YAPILIŞI

1-bir tavaya 2-3 kaşık kadar yağı koyun ve ince kıym doğradığınız kurusoğanları bu yağda pembeleşinceye kadar kavurun.


2-üzerine çok az salça ilave edin.yıkayıp hazırladığınız bulgur ve salçayı ilave edrek karıştırın.tuz ve baharatlarını ekledikten sonra hafif üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek kısık ateşte pişirin.suyunu çektikten sonra ılımaya bırakın.


3-sarımsakları soyarak küçük küçük doğrayın.maydonoz ve naneleri de incecik kıyarak ılıyan harcın içine ekleyin.dolmanın tadını harika yapan şey bol sarımsak ve bol taze nane.bana güvenin ve deneyin derim.


4-son olarak biberlerin köklerini çıkartarak bir bıçak yardımıyla küçük çizikler açın.içine su girerek daha güzel pişmesi için.biberlerin içlerini doldurarak tencereye yerleştirin.


5-üzerlerini ister domates ile ister çıkardığınız biber kökleriyle kapatın.üzerine salçalı su yaparak biberlerin yarı yerine gelene kadar tencereye koyun.son olarak zeytinyağı gezdirin.üzerine bir porselen tabak yerleştirdikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.

yanında yoğurt ile servis yapabilirsiniz.

AFİYETLER DİLİYORUM HERKESE...MİNTİ...

KRUVASAN...

MALZEMELER

1su bardağı süt

yarım çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı kuru maya

4,5 su bardağı un

50gr margarin(3 yemek kaşığı kadar)

2 çay kaşığı tuz

1 adet yumurta

1 paket margarin

üzeri için yumurta sarısı

YAPILIŞI

1-sütü bir tencereye alın ve parmağınız yanmayacak kadar ısıtın.içine şekeri ve mayayı katarak karıştırın.


2-derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz gibi açın ve hazırladığınız mayalı sütü dökün.üzerini unla kapatıp,ön mayalanma için 10 dk.bekletin.


3-10 dakika sonra içine yumuşak 50 gr.margarin,tuz ve yumurtayı ekleyin.ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurun.üzerine bir bez örtüp,sıcak ortamda 2 saat bekletin.


4-mayalanmanın sonuna doğru 1-2 kez daha yoğurun.hamuru düz bir zemine alın.yarım cm.kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.yüzeyine oda ısısında bekleyip yumuşamış margarinin beşte birini sürün.hamuru kapatıp,buzdolabında 10 dk.bekletin.


5-dolaptan çıkan hamuru merdane ile açıp,yağlayın ve tekrar dinlenmesi için buzdolabına kaldırın ve 10 dk.dinlendirin.sonra tekrar merdaneyle açıp,yağlayın ve dolaba kaldırın.toplamda 3 kez yağlayıp,dolapta dinlendirmiş olmamız laım.son kez kaldırdığımızda buzdolabında 20 dakika dinlendirin.


6-düz bir zeminde hamuru,merdaneyle 3 cm.kalınlığında dikdörtgen bir hamur açın.hamurdan 10 cm.kenarlı eşit büyüklükte üçgenler kesin.üçgenlerin geniş kenarlarından başlayarak,sigara böreği gibi yuvarlayın.


7-iki ucunu içe doğru kıvırarak hafif ay şekli verin.yağlanmış yada yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.tepside yarım saat daha bekletin.üzerlerine yumurta sarısı sürün.önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

NOT:dilerseniz kruvasanları enlemesine ikiye keserek,arasına kaşar peyniri dilimleri koyup,servis yapabilirsiniz...

BİBER ÇORBASI (bebeğim için)

Bebeğim için sürekli değişik çorba tarifleri deniyorum.değişik vitaminler alması için hemen her sebzenin çorbasını yapıp içiriyorum.bu çorbayı ilk kez yaptım ve kendim oluşturdum tamamıyla.yağsız ve tuzsuz olarak bebeğime yapmıştım önce,ama daha sonra tadını beğendiğimden dolayı baharatlarla zenginleştirerek kendi soframa da indirdim.bebeklere güzel,hafif ama besleyici bir çorba.bebekleri için değişik çorba tarifleri arayan yeni anneler için tavsiye edebileceğim bir tat....

 

MALZEMELER

1 adet kırmızı biber

1 adet sarı biber

2-3 adet yeşil biber

1 küçük boy havuç

1 adet domates

yarım çay bardağı irmik

2 yemek kaşığı sıvıyağ

tuz

pulbiber

YAPILIŞI

1-tüm biberleri yıkayın ve çekirdeklerinden arındırın.tencereye yağı koyarak tüm biberleri,rendelediğiniz havuçla birlikte,yağda bir süre çevirin.üzerine,kabuklarını soyup minik minik doğradığınız domatesleri ilave edin.


2-irmiği de çorbaya kattıktan sonra,suyunu ilave edin.kıvamını nasıl isterseniz o kadar sulandırabilirsiniz.bana göre 2,5 su bardağı su yeterli geldi.bu aşamada,eğer bebeğiniz için yapıyorsanız tuz ve baharat atmıyorsunuz.ama kendiniz için denemek istiyorsanız tuzunu ve baharatlarını katarak pişmeye bırakın.

***irmik piştikten sonra çorbanızı blender dan geçirin.ve arzuya göre üzerine tereyağında pulbiberi eriterek dökebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...MİNTİ...

KEK YAPMANIN PÜF NOKTALARI

hemen hepimiz,kek ve pandispanya yaparken çeşitli sorunlarla karşılaşırız...eğer ben de bu sorunlarla karşılaşıyorum,kekim kabarmıyor,pandispanyam kabarıp çöküyor,kekim kalıptan taşıyor yada üzeri yanıyor diyorsanız buyurun mintininmutfağından kek ve pandispanya yapımının inceliklerine...
-İYİ KABARAN BİR KEK İÇİN OLMAZSA OLMAZLAR...

Kekin kabarması için temel olarak dört farklı yöntem kullanılır

1. Kabartma tozu
   
2. Karbonat .
3. Kabartma tozu ve karbonatı birlikte katılabilir
4. Yumurtayı iyice kabarıncaya kadar çırpılması gerekir...

Kabartma tozu; karbonat, nişasta, krem tartar gibi malzemelerin karışımından oluşmaktadır.
karbonat;Sıvı ve asit içeren (yoğurt, sirke, limon vb.) bir madde ile karıştırıldığı zaman reaksiyon başlar ve karbondioksit kabarcıkları oluşur. Fırında sıcak hava ile kabarcıklar büyüyüp hamurun kabarmasını sağlar.
Kabartma tozu ve karbonat  beraber kullanıldığında;kabartmatozu kabartma işlemi için,karbonat ise asitliği düzenlemek için katılmış olur

tariflerinizde karbonat mı kabartma tozu mu kullanmamız gerektiğine karar vermenin en iyi yolu malzemelere bakmaktır. Malzeme listesinde yeterince asitli (yoğurt, sirke, limon) ürün yoksa karbonat kekinizin acı olmasına neden olur. Bu gibi durumlarda kabartma tozu seçmekte fayda vardır. Yoğurt ve limon kullanılan bütün tariflerde kabartma tozuna ek olarak çok az karbonat kullanılabilir.



NOT:KEKİN İYİ BİR ŞEKİLDE KABARMASI İÇİN YUMURTANIN AK VE SARILARINI AYRI AYRI ÇIRPMAK GEREKİR...

yumurtanın çırpılıp iyice havalandırılması sonucunda da kekler çökmeden pişirilebilir. Burada en önemli noktalardan birisi de yumurtaların bir kaseye kırılıp kontrol edildikten sonra karıştırma kabına aktarılmasıdır. Bu şekilde istenmeyen bir durumla karşılaşıldığında bütün mazlemelerinizi atmak zorunda kalmazsınız. Kabarmanın arttırılması için suflelerde olduğu gibi yumurtanın sarısı ve beyazının ayrılıp, cam bir kapta beyazın kar haline gelmesi sağlanır. Yumurta sarıları, şeker, yağ, un gibi malzemelerle karıştırıldıktan sonra yumurta akı yavaş yavaş eklenir.
keke katacağınız yoğurt oda sıcaklığına yakın olmalıdır ki kabarmayı önlemesin...



-KEKE KATILAN UN İYİ AYARLANMALIDIR...

 Un karışıma katıldıktan sonra çok fazla karıştırılmamalıdır. Fazla karıştırma gluteni ortaya çıkartacağından ekmeklerde olduğu gibi lastiksi bir yapının oluşmasına neden olur. Bir kaşık yardımı ile yedirilirse çok daha iyi sonuçlar elde edilir. Kek hamuru boza kıvamında olmalıdır. Un miktarı az olursa kekiniz çöker, fazla olursa sert ve kuru olur.

Kek hamuruna katılan her su bardağı un için 1 yemek kaşığı un eksiltip yerine 1 yemek kaşığı nişasta eklerseniz ağızda dağılan kekler yapmanız mümkün olacaktır.


-KEKE ÇEREZ VEYA KURU MEYVE PARÇALARI EKLERKEN DİKKAT EDİN...

keke ekleyeceğiniz malzemeleri en üstüne serpiştirmek en iyi yöntemdir.ancak,içine karıştırmanız gerekiyorsa katacağınız meyve veya çerezleri nişastaya bulamanız en iyi yöntem olarak tercih edilir.nişasta nemi alacağından kekte çökmeye neden olmayacaktır...



NOT:HAMUR MİKTARININ KALIBIN 3/4 ÜNÜ GEÇMEMESİNE ÖZEN GÖSTERİLMELİDİR....



-KEK İÇİN EN UYGUN FIRIN SICAKLIĞI...

kek ve pandispanyalar için en uygun fırın sıcaklığı 170-180 derece olmalıdır.ve mutlaka fırın önceden ısıtılarak hazırlanmalıdır.

-KEK KALIBININ YAĞLANMASI...

kek kalıbı katı yağla yağlandıktan sonra buzdolabında bekletildiği takdirde yapışmama konusunda garantili sonuçlar alınır. Kalıba yağlı kâğıt sermek de başka bir çözümdür. O zaman kâğıtta kat yeri oluşmamasına dikkat edilmelidir.. Ayrıca topkekler için kağıt kalıplar da kullanılabilir. Kağıt kalıplar bir topkek kalıbının içine konulabileceği gibi, alüminyum folyodan oluşturulacak çerçevelerin içine de konulabilir.
NOT:KEK VEYA PANDİSPANYA HAMURU FIRINA SÜRÜLDÜKTEN SONRA İLK 20 DAKİKA FIRININ KAPAĞI KESİNLİKLE AÇILMAMALIDIR...

Eğer fırınınızın bir tarafı daha fazla kızartıyorsa bu süre dolduktan sonra kekinizi çevirerek her yerin eşit kızarmasını sağlayabilirsiniz. Üstünün çok kızardığına kanaat getirirseniz bir parça yağlı kâğıt ya da alüminyum folyo ile kapatmanız yanmasını engeller.
Hepimizin bildiği kürdan testinden yani batırılıp çıkarılan kürdanın temiz çıkmasından sonra kek fırından alınıp üstü temiz bir bezle örtülüp on dakika kadar ılınması beklenir. Sıcak kekin kalıptan çıkartılması mümkün değildir. Çıkartmaya çalışırsanız dağılır. Ilıklaşan kek kalıptan çıkartılıp bir ızgara üzerinde soğutulur. Izgaranız yoksa kâğıt havlu serili bir servis tabağına almanız kekin nemlenip, ıslak ıslak olmasını engeller.
NOT:eğer yaptığınız kek ve pandispanyalar kalıbınız yada tepsinizden taşıyorsa;büyük ihtimalle tarifteki miktara uygun ölçüde bir kalıp kullanmamışsınız demektir.yani tarif miktarına uymayan küçük bir kalıp kullanırsanız taşma sorunuyla karşılaşırsınız.
kekinizin üzeri yanıyor yada içi pişmiyorsa fırınınızın ısısıyla ilgili bir problem olduğunu düşünmelisiniz.çok yüksek ısılarda pişirmek içini çiğ bırakırken,üstünün yanmasına neden olacaktır.
ama eğer böyle bir sorunla karşılaştıysanız dünyanın sonu değil,üzerinin daha fazla yanmaması için üzerini hemen aleminyum folyayla kapatmanızı,içinin pişmesi için ise;su dolu bir kapın içine koyarak tekrar fırına yerleştirmenizi tavsiye ederim.bu şekilde kolaylıkla bu sorunlardan kurtulabilirsiniz...
NOT:EĞER PANDİSPANYALARINIZ İYİ KABARDIKTAN SONRA TEKRAR ÇÖKÜYORSA O ZAMAN İKİ ŞEY AKLA GELİR...

BİRİNCİSİ;TARİFTEKİ UN MİKTARI YETERLİ OLMAYABİLİR.ÇÜNKÜ EĞER KEKE UNU AZ İLAVE EDERSENİZ ÇÖKME YAPAR,ÇOK İLAVE EDERSENİZ KURU VE SERT OLUR...

İKİNCİSİ;FIRININ SICAĞINDAN ÇIKARTIP ÇOK SOĞUK BİR YERE GÖTÜRMÜŞ OLABİLİRSİNİZ...ÇÜNKÜ ÇÖKMELERİN ASLİ NEDENİ ANİ ISI DEĞİŞİMLERİDİR...BANA GÖRE KEK VE PANDİSPANYALARI HEMEN FIRINDAN ÇIKARMAK YERİNE,FIRIN KAPAĞINI HAFİF AÇARAK AŞIRI SICAĞI ORTAMDAN UZAKLAŞTIRMAK EN GÜZELİ...




NOT: KEKİN İÇİNE LİMON KABUĞU RENDELERSENİZ BEYAZ BİR KEK PORTAKAL KABUĞU RENDELERSENİZ,SARI BİR RENK ELDE EDERSİNİZ...

NOT:KEKİNİZİN GÖZENEKLİ OMASINI DEĞİL DE,HAZIR KEKLER GİBİ SIKI OLMASINI İSTİYORSANIZ İÇİNE KABARTMA TOZU KOMMAYIP DAHA KÜÇÜK EBATLARDA BİR KALIP KULLANIN DERİM BEN,MİNTİNİN MUTFAĞI OLARAK...


 UMARIM KEK VE PANDİSPANYA YAPARKEN SIKINTI YAŞAYAN ARKADAŞLARA BİR NEBZE OLSUN YARDIMCI OLABİLMİŞİMDİR...kek ve pandispanya yaparken ki sıkıntılarınızı yada değişik önerilerinizi yazabilirsiniz...
SEVGİLER...MİNTİ...

YEŞİL FASULYE KAVURMASI

MALZEMELER

2 adet kurusoğan

1 tatlı kaşığı salça

yarım kg.taze fasulye

2 adet yumurta

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

tuz

4 yemek kaşığı sıvıyağ

                      YAPILIŞI


1-taze fasulyeleri ayıkladıktan sonra doğrayıp,düdüklü tencereye alın.üzerini basacak kadar su koyarak ocağaalın.kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin düdüklünüzde.


2-kurusoğanları bir tavaya doğrayın ve sıvıyağla beraber pembeleşinceye kadar kavurun.üzerine salça,tuz  ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin.suyuunu süzdüğünüz fasulyeleri ilave edin.ve bir süre bu şekilde kavurun.kavrulan fasulyelerin ortasını havuz şeklinde açarak çırptığınız yumurtayı dökün ve karıştırın.yumurtalar pişinceye kadar,fasulyelerle birlikte karıştırarak kavurun.


***arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis yapın....

AFİYET OLSUN...MİNTİ