20 Aralık 2010 Pazartesi

Ispanaklı Peynili Saç Böreği


en derin sevgi ve muhabbetlerimle,

bu gün teyzemin saçda yaptığı enfes el açması ıspanaklı böreğiyle merhaba demek istedim.
yine memlekete gittiğimde bana özel yapmıştı teyzeciğim saç böreklerini.özlemişimdir diye ilk önce elleriyle yaptığı mayalı ekmekleri,halis muhlis Malatya tereyağıyla yağlayıp,hemen oracıkta kuzenimle birlikte hooop!! mideye indirmiştik.inanın o yağlı ekmeğin tadı da kokusu da hala damağımda,burnumda.
nefis olmuştu.sacdan alıp,sıcacıkken hafif tuzlu tereyağını sürüp yemek...
büyük ihtimalle tereyağı da anneannemin yaptığı tereyağıydı.

ah benim anne annem bir tereyağı yapar.hımmmm'' tadını doymak ne mümkün.
köydeyken anneannem saat 5 gibi hatta daha erken kalkar hayvanları yemler,inekleri sağar tazecik sütü eve getirmeden önce kediciklerin nasibini koyar dışardaki çanaklarına.sonra o miss gibi sütü toplar,mayalar,kaymaklı yoğurt yapar.biriken kaymakları,en yağlı yoğurtla billikte,yayık makinesinde tereyağı yapar erkenden.sabahleyin kalktığımda anneanemin kahvaltı tabaklarına;taze,tuzsuz,halis tereyağını paylaştırıyor olurken görürdüm genelde.

benim anneannem öyle bildiğiniz anneannelerden de değildir hani.asortiktir bi kere.belki ilkokul mezunudur ama ben onun kadar iyi tanıyamam yabancı sanatçıları,aktörleri yönetmenleri.:)bir de tontiş dedem vardır ki dünyadaki melektir onun diğer adı.ahh dedeciğim hiç incitmedin beni,rabbim de seni incitmesin.çok seviyorum seni.

ahhh ahh anneanneme dedeme ait anılarımı anlatsam kitap olur sanırım.


neyse dağıldım gittim dedemlerle köy maceralarıma.biz gelelim Leyla sultanın lezzetlerine.

malatya ya gittiğimde bebeğimi alıp, teyzemi ziyarete gittim,sağolsun 5. katın balkonunda en özlediğim lezzeti tattırdı bana.mayalı ev ekmeği ve şahane saç böreği.

büyükçe bir örtü,üzerine ekmek tahtası oklavası,hamuru,sacı,harcı derken otantik bir köşe oluşturdu hemencecik.
evvela çayın yanında,sıcak sıcak yememiz için mayalı ekmekleri pişirdi.
sonrasında ise,elbette sac börekleri.

içinin hazırlanışını tam olarak görmedim ama bildiğim kadarıyla veriyorum tarifini.
teyzem yanlışım olursa arayıp düzeltecektir beni:)




sac böreği için malzemeler;

hamuru için
su
un tuz
yaşmaya

içi için:
yarım kg. ıspanak.
200 gram beyaz peynir.
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı pulbiber
tuz






 hazırlanışı.

1-un tuz ve yaşmaya yeteri miktarda suyla karıştırılarak hamur yoğurulur
.normal mayalı ekmek hamuru hazırlanarak mayalanmaya bırakılır.


2-ıspanaklar doğranır bir kaba.içine beyaz peynir iyice rendelenerek ezilir ve ilave edilir.yumurta kırılır,tuz ve baharatta eklendikten sonra karıştırılarak hazır konuma getirilir.tabi sizler istediğiniz değişik iç malzemeleri de kullanabilirsiniz.bence sadece peynirli maydonozlıu da çok leziz olur.


3-hamur mayalandıktan sonra bir miktar kaşıkla alınarak tahtanın ortasına konur.un yardımıyla çok ince olmayacak şekilde orta büyüklükte açılır.


4-açılan hamurun bir kenarına yarım ay şeklinde, arzu edilen miktarda ıspanaklı harçtan konulur.harç konulmayan taraf harcın üzerine poğaça gibi kapatılır.açılmayı önlemek amacıyla kenarlarına parmak yardımıyla bastırılır. ve sacın üzerine konulur.



5-bir tarafı piştikten sonra diğer tarfı çevrilerek pişrilir.dilenirse üzeri tereyağıyla yağlanabilir.sıcak sıcak çayın yanında nefis oluyor inanın bana...

***teyzem sacı,tüpün üzerine koyarak pişirdi.köye gittiğimde ise anneannem dışarda,odunla yaktığı ateşin üzerinde pişirdi ekmekleri ve katmerleri...




bizler çayımızın yanında afiyetle böreklerimizi yerken minikler de oyuncak kavgasındalardı.biri 10 aylık,biri 14 aylık iki minik yavrucak uzun zaman sonra biraraya gelmenin keyfini istediğimiz şekilde çıkaramadılar haliyle minik olduklarından.neyse büyüdüklerinde sevecekler birbirini ve  daha iyi anlaşacaklar kuzen olarak inşallah...


 

herkese sevgi ve muhabbetler gönderiyorum.
yüreğinizden;affı,şefkati,sevinci,heyecanı ve inancı eksik etmeyin diyorum.
sevgilerimle...

35 yorum:

sevda dedi ki...

saç kokusu başkadır.annemlerde yaparlar arada bilirim.harika olmuş arkadaşım.ellerine sağlık.sevgiler.

annelili dedi ki...

Benim annem de ıspanağa yumurta kırarak yapar.
Ne güzel anneanenen ve ona dair anıların.

GÜL'ÜN MUTFAĞI dedi ki...

kim hayır diyebilir elde açma hemde ıspanaklı bu nefis saç çöreklerine bizleri imrendirdin Leyla teyzenizinde ellerine sağlık sevgilerimle canım

umutluhayat dedi ki...

canım aileni o kadar güzel anlatmışsınki kendi ailemden çağrışımlar yaptı bana.bizde 6 kız kardeşiz ve her birimizin böyle farklı marifetleri ve merakları var.sanki bizi anlatıyorsun.allah birbirinizden hiç ayırmasın sizleri,insanın yakınları gibi yoktur .bu arada sende sizin ailenin marifetlerini fazlasıyla toplamışsın kendinde hani.saçböreğine gelince bayılırım.enfes olmuş.teyzenin ellerine sağlık.sevgiyle...

yemyeşildeniz dedi ki...

off süper gözüküyor, eller dert görmesin. olsa da yesek :) sevgiler

maria dedi ki...

FOARTE BUNE
EU LE FAC CU BRANZA
O IDEE BUNA
CU PATRUNJEL VERDE
MARI

http://maria-crizantema.blogspot.com

Başak dedi ki...

Ohh!Minticiğim afiyet olsun,teyzenin eline sağlık.Ne güzel anlatmışsın.Benimde eski komşum Afyonluydu,o da bana yapardı sık sık.Ben de teflonda pişirirdim.Taşındığımızdan beri hasretim bu böreğe.

memolininannesi dedi ki...

ne guzel gozukuyor ıcı ayrı dısı ayrı guzel bısey.. eskıden bızde yapardık...ne lezzetlıydı heö o gunler hem de bu gozlemeler

ham ham ev yemekleri dedi ki...

Tabiri caizse pişmiş kelle gibi sırıtarak okudum yazdıklarını böyle tatlı bir anlatım olabilir mi ,sen blog yemek işini bırak arkadaşım otur pc nin başına ve başla kendi ailenin romanını yazmaya ilk imzalı kitabını ben alacağım ..harikasın :)))

zeynep dedi ki...

Off offf nefis görünüyor teyzene sevgiler saygılarrr bi sorsan diyorum beni evlat edinirmi;)

Selma - DUSBAHCESI dedi ki...

Bende dun aksam yaptim ispanakli sac boregini. Pistikten sonrada ustune bol tereyag. Bal oglanin tahminim en cok sevdigi sey ispanakli sac boregi:)

Anneannen ile hatiralarin cok guzel. Cok kiymetlidir herbiri,seni cok iyi anliyorum.

Nehir İda dedi ki...

Tam anne ile anlatılacak yiyecek. Yalnız ben eşime buraları göstermeme kararı aldım. Bazen beraber bakarız adam benden ayrılacak bak nasıl becerikli kadınlar var diye. Boşanma sebebim olacaksınız becerikli hatunlar:)

Dokuztepe dedi ki...

of off süper görünüyor, bu güzel lezzet bir de sac da pişiyorsa düşünemiyorum lezzeti, ellerinize sağlık, afiyetler olsun..:))

beracan dedi ki...

elerinize ve yüreğinize sağlık ...çok lezeetli görünüyor..aafiyet olsun...

beracan dedi ki...

elerinize ve yüreğinize sağlık ...çok lezeetli görünüyor..aafiyet olsun...

Mimosa Café dedi ki...

amanın süper leziz olmuş bu. fotolar harika. afiyet bal şeker olsun.

ugur-perisi dedi ki...

merhaba..teyzenin ellerine saglik...cok nefis gorunuyorlar..benim annemde hep yapar boyle gozlemeler..ama ben yapmayali cok uzun zaman oluyor..ozellikle sac ekmegine bayilirim..burda bulabilsem yabardim ..ama bulamadim henuz..kokusu buraya kadar tuttu valla..ellerinize saglik
sevgiler..

ŞÜKRAN dedi ki...

Nasılda canım çekti bilsen.. Ispanağı daha çok bu şekilde tüketmeyi tercih ederiz.Annemlere gittiğimde mutlaka yaparız. ablamlarda da en çok bu haliyle yemeye çoluk çocuk bayılır..Aşama aşama anlatmışsınya bayıldım elleriniz dert görmesin afiyet bal şeker olsun..

Birsel ve İrem dedi ki...

Ben de çok severim, özellikle ıspanaklı olanını. Teyzenizin ellerine sağlık, afiyetler olsun.
Sevgiler.

Yemekçinin Mekanı/Nazlı dedi ki...

Canısıı teyzeciğinin ellerine sağlık.. İnan nasıl canım çekti bilemezsin:) Aile anıları bitmez valla.. Herkes ayrı bir kitaplık zaten:)

lezzet sefasi dedi ki...

Ahh o anneanneler dedeler, ne cok anilair vardir her birmizde.
Teyzenin ellerine saglik canim cekmedi dersem yalan olur.
Sevgiler
Sefa

MERHABA dedi ki...

özlediğim nerdeyse tadını unuttuğum bir börek oldukça hoş görünüyor teyzenizin ellerine sağlık

seda dedi ki...

Mintim ne de güzel anlatmışsın. tüm yapılış aşamalarını . teyzeciğinin ellerine sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun. Gece gece canım çekti.

Hayatcemresi dedi ki...

Sac böreğinin tadını iyi bilirim,içinde yeterki ot nevi birşeyler olsun,köyde annem peynirli yapacaktı ben otlu isteyince bahçeyi dolaşıp bulduğu otlardan biber yaprağıda dahil toplayıp iç yaptı,tadı nefisti...
sizlere afiyet olsun,sevgiler...

Meliha Çalışkan dedi ki...

Misler gibi kokusu geldi sanki burnuma saç böreğinin kim sevmezki böyle lezzeti...
Teyzenin ellerine sağlık
Sevgiler.

Nehire dedi ki...

Sevilmez mi,saçta pişmiş börekler.Ellerinize sağlık,sevgiyle kalın...

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

sacin üzerinde pismisse tamamdir o is teyzenin ellerine saglik sevgiler canim

Mutfaktan mis kokular dedi ki...

Off ya sabah sabah yapilir mi bu bana?! Ilk ônce anneanne, dede Allah uzun ömûrler versin canim. Yine her zamnki gibi çok güzel anlatmissin maceralarini:) Teyzeninde ellerine saglik, vallah simdi olsa yerdim, henuz kahvalti yapmadim :(((

Fatma dedi ki...

teyzeciginin o guzel ellerine saglik canim ben bayilirim bunlara ya annem yapardi bol bol.ah anacigimi ozledim yine depresti hasret geldi oturdu kalbime annem yapardi kucukken bizlere simsicacik cayla ne guzel yerdik onlari oyle.eskiye goturdu beni bu tarif guzelim ellerinize ve gozlunuze saglik canim.

sevgiyle kalin.

dokuzuncubulut dedi ki...

Mayalı hamurla yapılanını hiç denemedim. Ama çok lezzetli görünüyor. Bol ıspanaklı ve peynirli tam sevdiğim gibi olmuş. dışarıdan gelirken ıspanak almıştım, üşenmeyip böyle mi yapsam acaba :))
Leyla Teyze'nin ellerine sağlık olsun arkadaşım...

FERZAN dedi ki...

ocakta odun ateşinde olanın da tadına doyum olmaz,teyzenin ellerine sağlık,sizlere de afiyet olsun,sevgiler...

nanekokusu dedi ki...

slm, canım
ziyaretlerin beni onurlandırdı
her zaman beklerim teyzenin ellerine sağlık börek harika olmuş sizelere afiyet olsun urfadan sevgi selamlar...

mormenekselerr dedi ki...

dag mantarı canim hani kizartmasini yayinlamişdim blgspotta.çintar da deniyor.

YEMEK VAKTİ AYLİN dedi ki...

oooooo ooooo oooooo :))Leyla teyzenin elceğizine sağlık..Görüntüsü biraz bazlamayı hatırlattı bana sanki:)

Ben bunuda denemek istiyorum umarım becerebilirim:)

mintininmutfağı dedi ki...

sevda
annelili
GÜL'ÜN MUTFAĞI
umutluhayat
yemyeşildeniz
maria
Başak
memolininannes
ham ham ev yemekler
zeynep
Selma - DUSBAHCESI
Nehir İda
Dokuztepe
beracan
Mimosa Café
ugur-perisi
ŞÜKRAN
Birsel ve İrem
Yemekçinin Mekanı/Nazlı
lezzet sefasi
MERHABA
seda
Hayatcemresi
Meliha Çalışkan
Nehire
Keskinli,Ikizlerinannesi
Mutfaktan mis kokular
Fatma
dokuzuncubulut
FERZAN
nanekokusu
mormenekselerr
YEMEK VAKTİ AYLİN


HEPİNİZE TEK TEK TEŞEKKÜRLER EDİYORUM ARKADAŞLARIM...

SEVGİ VE MUHABBETLE...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...