Ispanaklı Peynili Saç Böreği

en derin sevgi ve muhabbetlerimle,

bu gün teyzemin saçda yaptığı enfes el açması ıspanaklı böreğiyle merhaba demek istedim.

yine memlekete gittiğimde bana özel yapmıştı teyzeciğim saç böreklerini.özlemişimdir diye ilk önce elleriyle yaptığı mayalı ekmekleri,halis muhlis Malatya tereyağıyla yağlayıp,hemen oracıkta kuzenimle birlikte hooop!! mideye indirmiştik.inanın o yağlı ekmeğin tadı da kokusu da hala damağımda,burnumda.

nefis olmuştu.sacdan alıp,sıcacıkken hafif tuzlu tereyağını sürüp yemek...
büyük ihtimalle tereyağı da anneannemin yaptığı tereyağıydı.

ah benim anne annem bir tereyağı yapar.hımmmm'' tadını doymak ne mümkün.

köydeyken anneannem saat 5 gibi hatta daha erken kalkar hayvanları yemler,inekleri sağar tazecik sütü eve getirmeden önce kediciklerin nasibini koyar dışardaki çanaklarına.sonra o miss gibi sütü toplar,mayalar,kaymaklı yoğurt yapar.biriken kaymakları,en yağlı yoğurtla billikte,yayık makinesinde tereyağı yapar erkenden.sabahleyin kalktığımda anneanemin kahvaltı tabaklarına;taze,tuzsuz,halis tereyağını paylaştırıyor olurken görürdüm genelde.

benim anneannem öyle bildiğiniz anneannelerden de değildir hani.asortiktir bi kere.belki ilkokul mezunudur ama ben onun kadar iyi tanıyamam yabancı sanatçıları,aktörleri yönetmenleri.:)bir de tontiş dedem vardır ki dünyadaki melektir onun diğer adı.ahh dedeciğim hiç incitmedin beni,rabbim de seni incitmesin.çok seviyorum seni.

ahhh ahh anneanneme dedeme ait anılarımı anlatsam kitap olur sanırım.

neyse dağıldım gittim dedemlerle köy maceralarıma.biz gelelim Leyla sultanın lezzetlerine.

malatya ya gittiğimde bebeğimi alıp, teyzemi ziyarete gittim,sağolsun 5. katın balkonunda en özlediğim lezzeti tattırdı bana.mayalı ev ekmeği ve şahane saç böreği.

büyükçe bir örtü,üzerine ekmek tahtası oklavası,hamuru,sacı,harcı derken otantik bir köşe oluşturdu hemencecik.

evvela çayın yanında,sıcak sıcak yememiz için mayalı ekmekleri pişirdi.

sonrasında ise,elbette sac börekleri.

içinin hazırlanışını tam olarak görmedim ama bildiğim kadarıyla veriyorum tarifini.
teyzem yanlışım olursa arayıp düzeltecektir beni:)

sac böreği için malzemeler;

hamuru için

su

un tuz

yaşmaya

içi için:

yarım kg. ıspanak.

200 gram beyaz peynir.

2 adet yumurta

1 tatlı kaşığı pulbiber

tuz

 hazırlanışı.

1-un tuz ve yaşmaya yeteri miktarda suyla karıştırılarak hamur yoğurulur

.normal mayalı ekmek hamuru hazırlanarak mayalanmaya bırakılır.

2-ıspanaklar doğranır bir kaba.içine beyaz peynir iyice rendelenerek ezilir ve ilave edilir.yumurta kırılır,tuz ve baharatta eklendikten sonra karıştırılarak hazır konuma getirilir.tabi sizler istediğiniz değişik iç malzemeleri de kullanabilirsiniz.bence sadece peynirli maydonozlıu da çok leziz olur.

3-hamur mayalandıktan sonra bir miktar kaşıkla alınarak tahtanın ortasına konur.un yardımıyla çok ince olmayacak şekilde orta büyüklükte açılır.

4-açılan hamurun bir kenarına yarım ay şeklinde, arzu edilen miktarda ıspanaklı harçtan konulur.harç konulmayan taraf harcın üzerine poğaça gibi kapatılır.açılmayı önlemek amacıyla kenarlarına parmak yardımıyla bastırılır. ve sacın üzerine konulur.

5-bir tarafı piştikten sonra diğer tarfı çevrilerek pişrilir.dilenirse üzeri tereyağıyla yağlanabilir.sıcak sıcak çayın yanında nefis oluyor inanın bana...

***teyzem sacı,tüpün üzerine koyarak pişirdi.köye gittiğimde ise anneannem dışarda,odunla yaktığı ateşin üzerinde pişirdi ekmekleri ve katmerleri...

bizler çayımızın yanında afiyetle böreklerimizi yerken minikler de oyuncak kavgasındalardı.biri 10 aylık,biri 14 aylık iki minik yavrucak uzun zaman sonra biraraya gelmenin keyfini istediğimiz şekilde çıkaramadılar haliyle minik olduklarından.neyse büyüdüklerinde sevecekler birbirini ve  daha iyi anlaşacaklar kuzen olarak inşallah...

 

herkese sevgi ve muhabbetler gönderiyorum.

yüreğinizden;affı,şefkati,sevinci,heyecanı ve inancı eksik etmeyin diyorum.

sevgilerimle...