Cevizli Etimek Tatlısı..Ve Minti'den Herkese Tatlı Bayramlar...

herkese cici selamlar sevgili gönül dostlarım,

etimek tatlısında  en çok,buram buram kokan karamel kokusudur beni  müptela yapan.o nasıl bir koku ve tattır ki öyle,insanın damağında uzunca bir süre yer kaplar...

ahh karamelli tatlar

karamelll  lezzeti!!!...

bir zamanlar nasıl da ütopik gelirdi bu kelimeler bana.karameli asla yapamam,beceremem sanırdım nedense.

tıpkı şuanda şeker hamuruyla hazırlanan pastalar gibi.

ama şunu öğrendim ki;insanoğlu bir işe el atmaya görsün.niyetleneceği ana kadar sürüyor insanın içindeki korkular.sonrasında korkunun yerini özgüven alıyor.şuan inanılmaz kıvam ve lezzetlerde karamel hazırlayabiliyorum mesela...

dilerim şeker hamurlu pastalar için de bu şekilde konuşabiliceğim günler gelir yakında.

çok istiyorum bir kerecik şeker hamurlu pasta hazırlamayı.

bakalım belki bebeğimin doğumugününde bir sürpriz çıkabilir mintininmutfağından

nasip diyelim şimdilik...

bu tatlımı yaptığım gün evimizin cam balkonu için çalışan işçiler gelmişlerdi evimize.

eh kime niyet kime kısmet oldu haliyle.

çayın yanında çalışan işçilere yapmıştı eşim etimek tatlısı servisini...afiyet olmuştur inşallah dedikten sonra tarifİme geçmek istiyorum izninizle...

  kullanılan malzemeler
- 1 Paket Etimek ( Tuzsuz )
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1,5 Su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu

 Muhallebisi İçin -
-1 litre süt
-4 yemek kaşığı un
-3 yemek kaşığı nişasta

-6-7 yemek kaşığı tozşeker
-1 yemek kaşığı tereyağı(50 gr.kadar yeterli.dilerseniz margarin de katabilirsiniz)

-1 paket vanilya

üzeri için

dövülmüş ceviz

tarçın

yapılışı:
1-yarım bardak şekeri tavaya alıp karamelize olup tamamen kendiliğinden eriyene kadar ateşte bekletin.eriyip karamelize olan şekerin üzerine suyu ve kalan yarım bardak şekeri ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.indirmeye yakın 1-2 damla limon damlatıp altını kapatın.şerbetiniz koyu bir kıvamda olmamalı.bu nedenle fazla koyulaşmadan şerbetin altını kapatın.5-8 dakika kaynaması yeterli...

2-Etimekleri borcama dizip hazırladığınız şerbeti sıcak sıcak etimeklerin üzerine gezdirin.ıslanmayan kısımları kaldıysa bir kaşık yardımıyla kuru kalan kısımları ıslatmaya çalışın.yada yapabiliyorsanız daha iyi ıslanması için etimeklerinizi ters düz edin.

3-Etimekler iyice şerbeti çekdikten sonra buzdolabına alıp soğumasını sağlayın.

4-bu arada muhallebisini hazırlamak için; sütü bir tencereye alın.üzerine, tozşekeri, un ne nişastayı koyarak topaklanma olmaması için,bir çırpıcı yardımıyla soğukken iyice çırpın.ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin..İndirmeye yakın tereyağıve vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocaktan indirin.

5-İlk sıcaklığı geçmiş olan muhallebiyi  şerbetli etimeklerin üzerine döküp,oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin ve akabinde soğuması için buzdolabına alın.

 6-tamamen soğuduktan sonra ince kıyılmış cevizle tarçını karıştırarak serpin,artık tatlınız servise hazır...

 dilediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapabilirsiniz...

mintiden notlar:

***şerbetin kıvamı koyu olmamalı.buna özen gösterin lütfen.fazla kaynatmadan ocaktan alın..

***karamel lezzetini daha yoğun hissetmek istiyorsanız 1 su bardağı şekerin tamamını karamelize edebilirsiniz.yada karamelize ederken şekerinizi biraz daha fazla ateşte tutabilirsiniz...lakin dikkat etmenizi şiddetle öneririm koyu bir renk almamalı şekeriniz.aksi taktirde acı bir tat oluşturabilirsiniz tatlınızda.

***karamelin üzerine çok soğuk bir su dökmemeye özen  gösterin,şekeriniz topaklanma yapabilir.ben genelde sıcağa yakın ılık su kullanıyorum.

***yine şekeriniz topaklanma yaptıysa endişelenmeyin sürekli karışrırarak eritmeye çalışın.kaynarken tekrardan eriyecektir...

***etimeklerin üzerine muhakkak sıcakken dökün ve daha iyi çekmesi için borcamın üzerini 5 dakika kadar kapalı tutun...

afiyet olsun mintiden sevgiler

hepinizi yaradana emanet ediyorum.şimdiden hepinizin mübarek kurban bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.

ve cici yüreklerinizden eksik olmamayı temenni ediyorum...