14 Kasım 2010 Pazar

Cevizli Etimek Tatlısı..Ve Minti'den Herkese Tatlı Bayramlar...



herkese cici selamlar sevgili gönül dostlarım,
etimek tatlısında  en çok,buram buram kokan karamel kokusudur beni  müptela yapan.o nasıl bir koku ve tattır ki öyle,insanın damağında uzunca bir süre yer kaplar...
ahh karamelli tatlar
karamelll  lezzeti!!!...
bir zamanlar nasıl da ütopik gelirdi bu kelimeler bana.karameli asla yapamam,beceremem sanırdım nedense.
tıpkı şuanda şeker hamuruyla hazırlanan pastalar gibi.
ama şunu öğrendim ki;insanoğlu bir işe el atmaya görsün.niyetleneceği ana kadar sürüyor insanın içindeki korkular.sonrasında korkunun yerini özgüven alıyor.şuan inanılmaz kıvam ve lezzetlerde karamel hazırlayabiliyorum mesela...
dilerim şeker hamurlu pastalar için de bu şekilde konuşabiliceğim günler gelir yakında.
çok istiyorum bir kerecik şeker hamurlu pasta hazırlamayı.
bakalım belki bebeğimin doğumugününde bir sürpriz çıkabilir mintininmutfağından
nasip diyelim şimdilik...


bu tatlımı yaptığım gün evimizin cam balkonu için çalışan işçiler gelmişlerdi evimize.
eh kime niyet kime kısmet oldu haliyle.
çayın yanında çalışan işçilere yapmıştı eşim etimek tatlısı servisini...afiyet olmuştur inşallah dedikten sonra tarifİme geçmek istiyorum izninizle...


  kullanılan malzemeler
- 1 Paket Etimek ( Tuzsuz )
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1,5 Su bardağı su
- 1-2 damla limon suyu

 Muhallebisi İçin -

-1 litre süt
-4 yemek kaşığı un
-3 yemek kaşığı nişasta
-6-7 yemek kaşığı tozşeker
-1 yemek kaşığı tereyağı(50 gr.kadar yeterli.dilerseniz margarin de katabilirsiniz)
-1 paket vanilya

üzeri için
dövülmüş ceviz
tarçın


yapılışı:
1-yarım bardak şekeri tavaya alıp karamelize olup tamamen kendiliğinden eriyene kadar ateşte bekletin.eriyip karamelize olan şekerin üzerine suyu ve kalan yarım bardak şekeri ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.indirmeye yakın 1-2 damla limon damlatıp altını kapatın.şerbetiniz koyu bir kıvamda olmamalı.bu nedenle fazla koyulaşmadan şerbetin altını kapatın.5-8 dakika kaynaması yeterli...

2-Etimekleri borcama dizip hazırladığınız şerbeti sıcak sıcak etimeklerin üzerine gezdirin.ıslanmayan kısımları kaldıysa bir kaşık yardımıyla kuru kalan kısımları ıslatmaya çalışın.yada yapabiliyorsanız daha iyi ıslanması için etimeklerinizi ters düz edin.

3-Etimekler iyice şerbeti çekdikten sonra buzdolabına alıp soğumasını sağlayın.

4-bu arada muhallebisini hazırlamak için; sütü bir tencereye alın.üzerine, tozşekeri, un ne nişastayı koyarak topaklanma olmaması için,bir çırpıcı yardımıyla soğukken iyice çırpın.ocağa alın ve sürekli karıştırarak pişirin..İndirmeye yakın tereyağıve vanilyayı ekleyerek karıştırın ve ocaktan indirin.

5-İlk sıcaklığı geçmiş olan muhallebiyi  şerbetli etimeklerin üzerine döküp,oda sıcaklığına gelmesi için bekleyin ve akabinde soğuması için buzdolabına alın.


 6-tamamen soğuduktan sonra ince kıyılmış cevizle tarçını karıştırarak serpin,artık tatlınız servise hazır...
 dilediğiniz şekilde dilimleyerek servis yapabilirsiniz...


mintiden notlar:

***şerbetin kıvamı koyu olmamalı.buna özen gösterin lütfen.fazla kaynatmadan ocaktan alın..

***karamel lezzetini daha yoğun hissetmek istiyorsanız 1 su bardağı şekerin tamamını karamelize edebilirsiniz.yada karamelize ederken şekerinizi biraz daha fazla ateşte tutabilirsiniz...lakin dikkat etmenizi şiddetle öneririm koyu bir renk almamalı şekeriniz.aksi taktirde acı bir tat oluşturabilirsiniz tatlınızda.

***karamelin üzerine çok soğuk bir su dökmemeye özen  gösterin,şekeriniz topaklanma yapabilir.ben genelde sıcağa yakın ılık su kullanıyorum.

***yine şekeriniz topaklanma yaptıysa endişelenmeyin sürekli karışrırarak eritmeye çalışın.kaynarken tekrardan eriyecektir...

***etimeklerin üzerine muhakkak sıcakken dökün ve daha iyi çekmesi için borcamın üzerini 5 dakika kadar kapalı tutun...



hepinizi yaradana emanet ediyorum.şimdiden hepinizin mübarek kurban bayramını en içten dileklerimle kutluyorum.

ve cici yüreklerinizden eksik olmamayı temenni ediyorum...


45 yorum:

Hatice dedi ki...

ne demişler, azmin elinden birşey kurtulmaz:)
etimek tatlısını ben de hep karemelli yaparım, çok güzel bir lezzet katıyor, ellerine sağlık.
ayrıca o güzel yüreğin, güzel desteğin için çok teşekkür ederim:)
bayramın mübarek olsun...
sevgiler...

Hayatcemresi dedi ki...

Alevciğim,etimek tatlısını ben de çok severim ama inanırmısın hiç yapmadım,hep kardeşim yaptığında onda yedim,çok da nefis yapar,elinize sağlık...

Sevdiklerinizle geçireceğiniz hayırlı bayramlar diliyorum,kurban bayramınız mübarek olsun...

sarkaç dedi ki...

Sen iste yeter ki. Allah'ın izniyle herpsinin üstesinden gelirsin. Etimek tatlısı da çok güzel olmuş, eline sağlık. Mutlu Bayramlar

inci çiçeği dedi ki...

ellerine sağlık, mutlu bayramlar:))

dokuzuncubulut dedi ki...

Bu benim eşimin annesinin tatlısı. HÇocuklar çok seviyor diye, her bayram yapar bize sağ olsun. Ama sen şekeri karamelize edip hazırlamışsın daha lezzetli olmuştur eminim. Bayramda senin tarifini de yanımda götüreceğim.
Sana da hayırlı bayramlar olsun arkadaşım...
Sevgiler.

SEVGİLERİMLE dedi ki...

Canım benim ellerine sağlık,şuan canım nasıl istedi anlatamam.
Çok sık yaparım ben etimek tatlısını,lakin karemelize etmezdim güzel fikir ama bayramdan sonra denerim mutlaka.

Kocaman öpüyorum.

Ağız tadıyla,huzurla geçireceğin bir bayram diliyorum.

Sevgilerimle...

Yemekçinin Mekanı/Nazlı dedi ki...

İyi bayramlar tatlısıııı... Etimek tatlın beni benden aldı söylemesi. Ankaraya geldiğimde kapını çalarsam şaşırma bu tatlı için:)

zeynep dedi ki...

Mutlu mutluu bayramlar....

Doyumluk.... dedi ki...

Hayırlı bayramlar arkadaşım.

Pastane'den dedi ki...

canım arkadaşım bu tatlıyı aynı usul yapıyoruz pek nefis olur ellerine sağlık benden sana bi minik tavsiye tatlının en üstüne 1 poşet krem şantiyi 1 bardak sütle çırpıp sürünce tadı kaymaklı ekmek kadayıfı gibi oluyor
şeker hamuru konusunda keşke aynı şehirde olsaydık sana yardımcı olmak isterdim
güzel keyifli bir bayram dilerim
benim hep kalbimdesin seni hiç unutmam:)

kalpkurabiye, deniz dedi ki...

Mutlu, Huzurlu, Lezzetli Şeker tadında bir bayram dilerim..
sevdiklerinizle kucaklaşmayı unutmayın, bayram o zaman bayram olur :))
İyi bayramlar:))

Bir Terazi Kizi... dedi ki...

Yerim ben bu etimek tatlisini! Tabiki yerim,yaparsam,öyle canim serbetli yada sütlü tatli cekiyorki,bayram geldi ondanmidir anlamadim,nerdeye esime baklava yaptirasim var,harika yapar,hazir yufkayla ama cok ugrasir,özenir,güzel olur...

Insallah ilerdeki günlerde...

Ellerine saglik,iscilerde bayram etmistir sayende,ne güzel mutluluk...

Sana ve ailene simdiden iyi bayramlar dilerim,sevgiler...

Dokuztepe dedi ki...

ellerine sağlık, enfes görünüyor.Senin gibi maharetli bir insan eminim şeker hamuruyla da harikalar yaratırsın.:))

çeşnici Handan dedi ki...

Çok güzel bir tatlı olmuş ellerine sağlık canım. Kurban Bayramını kutlar, ailenle güzel bir bayram geçirmeni dilerim.

Fuat Gencal dedi ki...

Kainatın yaratıcısı ve alemlerin Rabbi yüce ALLAH'a sonsuz şükürler olsun. Gireceğimiz Kurban Bayramımız bereketiyle, bolluğu ile gelsin. Tüm insanlık için hayırlara vesile olsun. Kesdiğimiz tüm kurbanlar, etdiğimiz tüm dualar kabul olsun, hayallerimizin gerçek, sevdiklerimizin hep bizimle olması dileğiyle, tüm okuyucularımın, arkadaşlarımın, dostlarımın Mübarek Kurban Bayramlarını tebrik eder sağlık, huzur ve mutluluklar dilerim.

GÖNÜL dedi ki...

sağlıklı ve mutlu nice bayramlara

derya dedi ki...

HER SEYE KADIR OLAN YUCE ALLAH, BIZLERI, DOGRU YOLDAN VE SEVDIKLERIMIZDEN AYIRMASIN! HAYIRLI VE BEREKETLI KURBAN BAYRAMLARI DILEGIYLE

GÜLOANNE dedi ki...

canım Alevciğim Damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, gerçekten güzel ve bereketli bir bayram diler sevgilerimi sunarım

Başak dedi ki...

Ellerine sağlık,yazdıklarını okurken,karamelin kokusunu hakikaten duydum.Ellerine sağlık.Karamel tadında bayramlar geçirmeni dilerim.

Yemekbahane dedi ki...

Çok severimmmmmmmm ....Harika gözüküyor..
iyi bayramlar
Müge

LaMa dedi ki...

Mutlu bayramlar arkadasim,
sevgiler

Cahide dedi ki...

Canım benim,
Ağız tadıyla geçireceğin hayırlı,bereketli bir bayram dilerim.Tatlı yavrunu da benim için öp bitanem.Sende Allah'a emanet ol.
Muhabbetle...

Tümay Öztürk dedi ki...

Canım sana, ailene ve tüm sevdiklerine öncelikle sağlıklı sonra da mutlu bir bayram diliyorum:)... Tatlın çok güzel gözüküyor ayrıca ellerine sağlık...

Nilgün dedi ki...

Sağlıklı ve mutlu bayramlar diliyorum. Sevgiyle kal..

birdutmasali dedi ki...

Çok sevgilerimi iletip, sevdiklerinizle mutlu bayramlar diliyorum.

Sadece Yemek dedi ki...

Kurban Bayramınız kutlu, yüreğiniz umutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekânınız tahtlı, ömrünüz bahtlı, yuvanız bereketli olsun... Damağınızı, ruhunuzu ve çevrenizi tadlandıran, gerçekten güzel ve bereketli bir bayram dileriz.

dilek hanımın mutfağı dedi ki...

Bir bayram gülüşü savur göklere, eski zamanlara gülücükler getirsin, öyle içten öyle samimi, gözyaşlarını bile tebessüme çevirsin. İyi bayramlar

Ege dedi ki...

Minticim, ellerine sağlık. Bayramını da kutluyorum canım, sevgiler.

evatolyesi dedi ki...

Sizede tatlı bayramlar:)
Ailenizle birlikte çok güzel bir bayram geçirmenizi dilerim
Sevgilerimi gönderiyorum:)

Bayram Kombesi dedi ki...

sevdiklerinizle guzel bir bayram ve nice bayramlar gecirmeniz dilegiyle. KURBAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN. Sevgiler.

ugur-perisi dedi ki...

merhaba.cok nefis gorunuyor...bende su etimek denen seyi henuz kesfedebilmis degilim..burda nasil bir ismi var ,onu ile hic arastirmadim..bakalim,bulursam deneyecegim bu ataifi buyuk mir merakla..sevgiler..ve iyi bayramlar..

Aybike Ceylan dedi ki...

Ellerine saglik, nefis olmus.

Nice guzel bayramlar dilegiyle, sevgiler ve selamlar.

Jibek dedi ki...

Selamunaleykum minti minti Alevcim :) capcanlı sayfana girdim gözüm gönlüm açıldı canım.
Bayramın mubarek olsun hânen huzurla dolsun, keyifli bir bayram gecirmeni dilerim.
Allah a emanet ol.

Fatma dedi ki...

Bir avuç dua, bir kucak sevgi, sıcak bir mesaj kapatır mesafeleri, birleştirir gönülleri, bir sıcak gülümseme, bir ufak hediye daha da yaklaştırır bizi birbirimize. Kalbiniz nur, eviniz huzur dolsun. Kurban Bayramınız bereketli olsun!

Zehra Gürgen dedi ki...

Etimek tatlısı ve bisküvili pasta en sevdiklerimdir.
ellerine sağlık canım

bayramın kutlu olsun..
sevgiler

Limon çiçekleri dedi ki...

Canııım,hastayken yazdığın o sevgi dolu,sıcaklık dolu mesajını yerim ben!Unutmuş değilim bilmiş ol.Seninde bende yerin çok ayrı canımın içi.Blogumu açtığım günlerde beni destekleyen yüreklendiren,ilk yorumları gönderen bir blogger olarak senide çok ayrı tutuyorum canım.Yüreğinden dökülen o güzellikler eksik olmasın.Bayramın kutlu olsun...

neduk dedi ki...

Teşekkür ederim. Ben de size mutlu,sağlıklı bir bayram dilerim.

mehtap kuzucu dedi ki...

ne güzel bir tad,elinize sağlık..mutlu ve güzel bir bayram diliyorum,sevgiler

HerbiRenk dedi ki...

karamel... muhteşem!!!

hep beraber nice mutlu bayramlara inşallah:))

kitchenart-ist dedi ki...

Ekmek tatlısı çocukluğumun sevdiğim tatlılarındandır hala da öyle.Eminim çok lezzetlidir.
Sağlık mutluluk ve huzurla dolu bir bayram geçirmen dileğiyle...
Sevgiyle kal

FKH dedi ki...

tatlı için değil de bayram için geldim. malum bayramda gelen misafire tatlı ikramı olur :)

iyi bayramlar olsun efendim..

Muhterem'le Afiyetle dedi ki...

Canım,
Tatlı nefis görünüyor, ellerine sağlık.
Bu arada;
Kurban Bayramını kutlar, hayırlara vesile olmasını dilerim.

Oznur (100de100 Marifet) dedi ki...

minticim canim benim bayramin mubarek olsun insallah hep birlikte diger bayramlara diyelim :)`tatimizda cok guzel gorunuyor ellerine saglik canim

Fatoş Öztürk dedi ki...

Dualarınız kabul olsun, sevdikleriniz hep sizinle olsun… Kalbiniz nur, eviniz huzur dolsun. Kurban Bayramınız bereketli olsun!
Sevgiler canım...

bininci tekil şahıs dedi ki...

nerelerdesin? Bayramda memleket ziyareti mi yaptiniz yoksa?:)

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...